Cuisine de restaurant
Comment remettre en température les aliments ?
Dans la restauration collective, certains équipements sont nécessaires pour rétablir la température des denrées alimentaires cuits : légumes, viandes, poissons, etc. avant…
Mauro Stramare
CEO d’Ice Prod – Matériel Horeca
Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels à équiper leur établissement de manière optimale.
Ses guides
Machine à granita
Comment faire marcher une machine à granité ?
Guide CHR : réponse rapide, critères pro et lien direct vers machine à granita professionnelle sur Matériel Horeca.
Gaufrier
Comment empêcher un gaufrier de coller ?
Gaufrier qui colle : causes (plaques non huilées, trop de sucre dans la pâte) et astuces pour réussir des gaufres croustillantes et…
Ouvrir son restaurant
Comment débarrasser une table dans un restaurant ?
Débarrasser une table en restaurant : ordre de service, hygiène, circuit sale/propre, plateau, chariot et organisation CHR.
Machine à barbe à papa
Comment utiliser une machine à barbe à papa ?
Machine à barbe à papa : préchauffage, dosage sucre, sécurité chaleur, nettoyage et choix d’un appareil pro CHR.
Bar & Café
Comment se servir d’un shaker ?
Comment réussir de délicieux cocktails frappés ? Comment faire des shakes protéinés ? Découvrez comment bien se servir d'un shaker
Restauration rapide
Matériel de fête foraine : quel équipement choisir selon mon stand ?
La fête foraine est l’endroit par excellence qui fait briller les yeux des petits et des grands. Comment ne pas s’émerveiller face…
Conseils
Comment chauffer les assiettes avant de les servir ?
Chauffer les assiettes en CHR : chauffe-assiettes, four, bain-marie, sécurité, cadence et maintien au chaud avant service.
Non classifié(e)
Quels sont les nouveaux défis des restaurants après la covid-19 ?
Jamais dans le secteur de la restauration et du tourisme, les restaurateurs et les hôteliers n’auraient pu prédire, ne serait-ce que le…
Hotte
Comment enlever des traces de doigts sur une hotte en inox
Guide CHR : réponse rapide, critères pro et lien direct vers hotte inox professionnelle sur Matériel Horeca.
