Gaufrier
Peut-on congeler des gaufres ?
Congeler des gaufres est possible : sur plaque puis en sacs de congélation, une astuce pour gagner du temps en production, avant…
Mauro Stramare
CEO d’Ice Prod – Matériel Horeca
Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Mon objectif est de partager mon expertise pour aider les professionnels à équiper leur établissement de manière optimale.
Ses guides
Presse-agrumes
Quels fruits pour presse-agrumes ?
Un presse-agrumes est un appareil dont la fonction a pour but d’extraire le jus des agrumes tout en préservant leurs qualités.
Plancha
Comment faire une bonne plancha ?
La cuisson à la plancha présente une bonne alternative pour préparer de délicieuses recettes en cuisine ou lors d’une soirée barbecue.
Pétrin
Comment savoir si la pâte est assez pétrie ?
Pour obtenir des pâtes bien pétries, utilisez un pétrin de qualité professionnelle et choisissez les meilleurs ingrédients.
Machine sous vide
Comment ouvrir un bocal sous vide ?
Une machine sous vide permet de conserver les aliments en éliminant l’air contenu dans le récipient : bocal, sachet, barquette...
Machine à churros
Quelle douille pour churros ?
Douille ou machine à churros : diamètre, débit snack, régularité, friture, sécurité et choix d’un appareil pro CHR.
Lave-vaisselle
Peut-on brancher un lave-vaisselle sur une prise normale ?
Brancher un lave-vaisselle pro : prise dédiée, puissance, sécurité électrique, eau, évacuation et choix du modèle CHR.
Hotte
Comment installer une hotte inclinée ?
L’installation d’une hotte inclinée nécessite une précision. Découvrez dans ce guide comment place une hotte de ce type dans votre cuisine.
Hachoir à viande
Quel hachoir pour hacher de la gorge de porc ?
L’utilisation d’un hachoir pour hacher une gorge de porc permet d’obtenir une viande hachée de qualité et d’une grande quantité.
Gaufrier
Comment faire des gaufres croustillantes ?
Concocter des gaufres croustillantes exige un savoir-faire spécifique et l’utilisation d’un gaufrier professionnel.
