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Métiers & conseils – page 37

Ouvrir un restaurant, concevoir sa cuisine, boulangerie, boucherie : nos conseils métier.

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Ouvrir son restaurant

Comment servir les clients dans un restaurant

Service restaurant CHR : accueil, ordre de service, hygiène, matériel salle et choix de chariots de service professionnels.

7 min de lecture

Cuisine de restaurant

Comment remettre en température les aliments ?

Dans la restauration collective, certains équipements sont nécessaires pour rétablir la température des denrées alimentaires cuits : légumes, viandes, poissons, etc. avant…

7 min de lecture

Ouvrir son restaurant

Comment débarrasser une table dans un restaurant ?

Débarrasser une table en restaurant : ordre de service, hygiène, circuit sale/propre, plateau, chariot et organisation CHR.

7 min de lecture

Conseils

Comment chauffer les assiettes avant de les servir ?

Chauffer les assiettes en CHR : chauffe-assiettes, four, bain-marie, sécurité, cadence et maintien au chaud avant service.

7 min de lecture

Conseils

Comment remettre à température des plats avec une armoire chauffante ?

L’utilisation d’une armoire chauffante est très importante dans le domaine de la restauration. C’est un équipement indispensable pour le maintien de la…

8 min de lecture