Mauro Stramare
Faire le choix d’un appareil professionnel n’est pas mince à faire vu la multitude de modèles existants et de marques qui se disputent le marché. Le plus judicieux, pour ne pas se tromper et faire le choix d’un matériel professionnel performant et à importante durée de vie, optez pour les modèles de marque reconnu dans le domaine telle que UNOX.
Le four UNOX est un choix judicieux pour un produit de qualité, avec des programmes adéquats pour différents types de cuisson. Il faut ensuite définir le modèle qui convient à votre activité aux besoins de votre établissement. Four à convection, four mixte vapeur, four à basse température, four électrique ou à gaz, …
La marque possède une gamme de four professionnels disposant de système de technologie innovant adapté à une pâtisserie, une boulangerie et d’autres établissements professionnels de restauration.
Comment choisir le modèle de four UNOX qui vous convient le mieux ?
Pourquoi choisir un four UNOX ?
UNOX est une célèbre marque italienne reconnue mondialement par la fabrication d’appareils professionnels de qualité. Pâtissiers, boulangers ou chefs de restaurants apprécient particulièrement les fours de cette marque grâce aux innombrables avantages qui les caractérisent.
Une marque prestigieuse
La gamme de four UNOX est la plus répandue dans le domaine de la restauration. Il existe 2 types de fours : le four électrique et à gaz. Le choix entre ces 2 types d’appareils dépend entièrement de la production de votre établissement professionnel.
Le four électrique professionnel s’installe tout simplement facilement dans votre cuisine. Tandis que le four à gaz devra se conformer aux règles de sécurité à appliquer dans une cuisine.
La gamme UNOX est performante quel que soit le modèle de four professionnel choisi. Elle garantit une cuisson parfaite de vos plats, c’est d’ailleurs ce qui démarque les fours UNOX de tous les autres. Divers programmes sont conçus pour un usage intensif et garantissant un résultat professionnel.
Des technologies novatrices
Le four professionnel possède différents programmes inspirés des nouvelles technologies qui lui disposent de fonctionnalités avancées. Ces derniers permettent de réaliser des cuissons avec une parfaite précision.
Le four a été conçu pour une réussite garantie de tous les types de cuisson. De ce fait, il est possible de réguler la température, l’humidité grâce à l’humidificateur, la vapeur contenue dans le matériel professionnel avec précision pendant la période de cuisson.
Voici quelques éléments de la technologie révolutionnaire utilisés dans le four professionnel UNOX.
Le Master Touch Plus
Un four mixte vapeur disposant de cette technologie est considéré comme un modèle haut de gamme. Ce système permet de gérer des paramètres de cuisson élaborés. Ce système permet au chef pâtissier ou cuisinier d’adapter ses modes de cuisson, pour obtenir un résultat parfait. Grâce à cette technologie, le four dispose de plus de 256 programmes de cuisson, et ce, en fonction des produits à faire cuire.
Le MIND Maps
La technologie Mind Maps utilisée par le four UNOX permet une évolution progressive de cuisson grâce à la gestion autonome de la température de cuisson. Cette montée et descente automatique de la température de cuisson est gérée en fonction du produit à cuire dans le four. Ce mode de cuisson est idéal pour des produits qui nécessitent des cuissons spécifiques comme la viande par exemple.
D’autres programmes sont aussi disponibles sur le four UNOX : le Stream Maxi, le Dry Maxi, l’Adaptive Cooking, etc. Cette technologie garantit un mode de cuisson parfait pour un pâtissier ou un boulanger ou même un cuisinier.
Quels sont les différents types de four UNOX ?
Il existe différents types de four UNOX, faites le choix du modèle d’appareil professionnel répondant à vos besoins.
Le Chef Top One
Le four Unox Cheftop One possède de nombreux niveaux de cuisson. La technologie la plus utilisée avec ce four est la Mind Maps.
Ce four professionnel permet d’obtenir des cuissons sèches, car il élimine l’humidité. C’est un four à fonctionnement mixte, vous pouvez choisir entre l’utilisation en mode four à convection ou four à vapeur. Ces modes de cuisson favorisent la déshydratation des produits, tout en conservant son cœur bien fondant. Le mode de cuisson à la vapeur est préconisé pour une cuisson de longue durée. De plus, ce type de four existe sous différents modèles, de différentes dimensions : comme le modèle avec chariot par exemple.
Pour plus d’efficacité en cuisine, utilisez le four mixte vapeur Cheftop One Plus avec chariot. Ce modèle dispose de plus de 20 niveaux de cuisson différents et de différentes modes avancées. Ces dernières facilitent l’utilisation de l’appareil. Ce four professionnel en inox possède des programmes de sécurité et un nettoyage automatique.
La température de cuisson est régulée par une technologie de ventilation nommée : « AIR MAXI » de l’appareil, ce qui permet une cuisson homogène grâce. De plus, ce four est conçu pour cuire une grande quantité d’aliments.
Le BakerTop Plus
En ce qui concerne ce type de four, il est spécialement conçu pour la pâtisserie et la boulangerie. Ce modèle BakerTop Plus tout comme le TopChef One utilise la technologie MIND Maps. De ce fait, le pâtissier pourra créer des cuissons personnalisées selon ses inspirations en cuisine. Ce modèle dispose de 16 niveaux de cuisson, le four BakerTop Plus est donc adapté pour des produits de boulangerie ou pâtisserie de grande quantité et de plusieurs variétés.
Le Bakerlux
Ce type de four est adapté à la cuisson des produits de pâtisserie et de boulangerie. Cet appareil est le four de référence en ce qui concerne la performance de cuisson et de la programmation automatique. Voici des exigences de cuisson pour des produits de pâtisseries que ce type de four respecte parfaitement :
- La précision de la température du four mixte ;
- La ventilation ;
- L’extraction au max du degré de l’humidité.
Grâce au four Unox Bakerlux, les produits obtenus seront moelleux. Vous pouvez pratiquer plusieurs modes de cuisson. Il est aussi possible d’effectuer de la cuisson par convection en plusieurs niveaux. De plus, les opérations de cuisson seront mémorisées à partir des programmes automatiques.
De ce fait, vous pourrez réduire le temps de cuisson, tout en combinant le mode convection et micro-ondes.
Quel modèle de four UNOX choisir ?
Matériel-Horeca a sélectionné pour les professionnels les meilleurs modèles de four UNOX adaptés à une utilisation intensive. Voici un exemple des meilleurs appareils de la gamme UNOX.
Le four mixte Unox 6 GN 2/1 ChefTop Plus
Ce four est le plus petit modèle de sa gamme, ses dimensions sont beaucoup plus petites. En revanche, sa finition est extrêmement soignée.
De plus, le four possède la même puissance, la profondeur et l’efficacité des autres fours. Le four possède 6 niveaux de cuisson, il dispose de 6 programmes. Il est possible de choisir entre les différentes sortes de cuisson : sec et humide, à partir de la technologie MIND Maps. Vous pourrez dessiner les courbes de chaleur, d’humidité et de ventilation, vous pouvez poser vos signatures à travers les cuissons personnalisées.
Le prix du four UNOX ChefTop Plus est assez raisonnable pour un four de cette technologie. Matériel-Horeca offre aussi un service de livraison selon la distance. L’appareil sera livré avec les accessoires nécessaires. Ce modèle est disponible avec un modèle manuel. D’autres détails sont aussi disponibles sur le site comme : la capacité, la profondeur et les autres dimensions du four UNOX.
D’autres fours UNOX sont disponibles chez Matériel-Horeca selon vos besoins de pâtissier ou de boulanger. On retrouve également le BakerTop, le ChefTop Plus avec chariot ou encore le four à convection Cheflux. Pour des pâtisseries avec une cuisson parfaite, adoptez un four UNOX de chez Matériel-Horeca. Vous ne serez pas déçu de ce produit parmi notre large gamme.
