Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 6 GN 2/1 - Unox - XEVC-0621-EPRM

Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 6 GN 2/1 - Unox - XEVC-0621-EPRM

Cette marque mondialement connue auprès des plus grands chefs à travers le monde a encore fait preuve de son savoir-faire avec sa touche de modernité qui apportera confort, efficacité et personnalisation.

Unox innove à nouveau en proposant un four intelligent capable d'interpréter vos réglages et de proposer les modes de cuisson les plus adéquats à chaque situation. La cuisson sèche ou avec humidification de l'air apportera de large possibilités en termes de qualité de cuisson.

Ce four Unox est muni de 6 technologies qui font de ce dernier l'un des plus performants du marché. Grâce à ce bijou de technologie, il n'y aura plus aucune barrière entre votre imagination et vos réalisations.

La technologie MIND.Maps

Cette technologie permet au chef de dessiner les courbes de cuisson à l'aide de l'écran tactile du four Unox. Ces courbes pourront déterminer les variations de chaleur, d'humidité et de ventilation afin que le chef puisse entièrement personnaliser ses cuissons au préalable. Voici une manière de poser sa signature avec des préférences personnalisées qui vous permettront de travailler avec une précision extrême afin de proposer vos meilleures réalisations à vos convives.

La technologie DRY.Maxi

Lors de certaines réalisations, il est parfois préférable voir obligatoire de réaliser des cuissons sèches afin de retirer l'humidité des aliments pour obtenir un croustillant parfait. La technologie DRY.Maxi permettra notamment aux pâtissiers de réaliser des pâtisseries à la fois moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Ce procédé permet également à vos viandes de garder leur poids initial et à vos légumes d'avoir une consistance idéale.

La technologie STEAM.Maxi

Ce four est équipé de cette technologie permettant l'émission d'humidité dans l'air qui est distribuée à l'intérieur de la machine. Ceci va permettre aux aliments de ne pas se dessécher et aux vitamines et propriétés d'être conservées. Dès la température de 35°C atteinte,vous pourrez activer la vapeur afin de cuire vos aliments de manière délicate. Les chefs pâtissiers et cuisinier pourront laisser parler leur talent à travers des réalisations cuites à la perfection.

La technologie AIR.Maxi

Utilisez cette technologie afin d'inverser le sens de la ventilation pour la cuisson délicate de certains aliments. Ce procédé permet également la cuisson très haute température pour les aliments qui nécessitent une cuisson plus vive. Les 4 vitesses présentes sur ce système vous permettront d'adapter votre cuisson à chaque type d'aliments. Ce four offre une précision de travail à tous niveaux afin de donner aux plus grands chefs la possibilité de réaliser les projets les plus fous.

La technologie ADAPTATIVE.Cooking

Ce four intelligent est capable d'interpréter vos réglages et sera en mesure de vous proposer le réglage le plus adéquat pour chaque aliment et chaque situation grâce à ses enregistrements de variation d'humidité, de chaleur et de ventilation. Ce four est très simple d'utilisation malgré ca haute technologie et sera capable de s'adapter à vos préférences afin de vous offrir un confort de travail absolu et une efficacité remarquable.

La technologie UNOX.Care

Le système de nettoyage très performant de chez Unox se caractérise par un programme de lavage Rotor.CLEAN accompagné du détergent DET&Rinse. Ce programme garantit une hygiène impeccable grâce à un système ultra-puissant. Tous les fours de la gamme ChefTop sont munis d'un filtre anti-calcaire qui permettra aux machines de garder un état de fonctionnement optimal afin de prolonger leur durée de vie.

La gamme PLUS de chez Unox offre des avantages qui vous seront d'une utilité quotidienne. En effet, cette gamme dispose du système MULTI.Time qui permet de cuire des aliments différents en même temps, en ayant la certitude qu'ils seront cuits parfaitement. La minuterie se chargera de vous avertir lorsqu'il sera temps de retirer chaque aliments à tour de rôle. Vous pourrez donc retirer les aliments qui sont prêts pendant que le reste de vos préparations continuent à cuire en attendant la prochaine minuterie. Ce programme vous fera gagner un temps considérable et vous assurera une cuisson réussie à tous les coups.

Cette gamme PLUS dispose également du système MISE.EN.PLACE vraiment pratique qui servira à enfourner vos préparations avec précision. Vous serez averti lorsqu'il sera temps d'enfourner vos différents plats afin qu'ils bénéficient d'une cuisson optimale et adéquate. Le gros avantage est que vos préparations seront toutes prêtes en même temps, ainsi votre rendement sera optimisé et votre efficacité augmentée.

Le système Protek.SAFE permet aux parois de garder une température idéale qui éloigne les dangers de brûlures et les accidents éventuels. En cuisine, la sécurité fait l'affaire de tous, c'est pourquoi Unox a mis en place tout son savoir-faire pour offrir aux chefs une sécurité maximale.

La qualité de finition et la précision de ce four Unox sont destinées aux chefs les plus exigeants qui sont conscients qu'un travail exceptionnel, ne peut se faire qu'avec un matériel à la hauteur. Exigez l'excellence et munissez-vous de ce four pour réaliser vos idées les plus folles !

Caractéristiques:

• 6 niveaux de cuisson GN 2/1
• Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTATIVE.Cooking, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide
• Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
• Réglages mémorisables
• Détection et interprétation des réglages
• Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
• Porte breveté en triple vitrage avec charnière
• Chambre de cuisson illuminée par LED externe
• 3 Positions d'ouverture, réversible en option
• Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis
• Energie électrique
• Plus ultra-puissant
• Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
• Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
• Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
• Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
• Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
• Support de grilles en acier plié en C

Caractéristique technique

• Modèle : XEVC-0621-EPRM
• Nom commercial : 6 GN 2/1 PLUS
• Alimentation : Électrique
• Type de contrôle : PLUS
• Nombre de plaques : 6
• Taille de la plaque : GN 2/1
• Espace entre les plaques : 77 mm
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Tension : 400V 3N~
• Poids : 120 kg
• Énergie électrique : 20,5 kW
• Puissance nominale du gaz max.
• Largeur : 860 mm
• Profondeur : 1145 mm
• Hauteur : 842 mm

SUR DEMANDE! Délais de fabrication possible, contactez-nous directement : info@materiel-horeca.com