Liste des produits de la marque Unox
Unox : Four Professionnel de Prestige
Le monde de la gastronomie est un monde qui demande rigueur, précision et surtout l'amour des produits afin de bonifier le produit brut en plat d'exception. Pour cela, il est nécessaire d'adopter les bons gestes en cuisine, mais aussi de se doter du meilleur matériel pour obtenir un résultat à la hauteur des attentes d’un grand chef cuisinier : c'est le cas de la gamme de fours UNOX.
Un four électrique professionnel de la gamme Unox est souvent plus apprécié qu’un four professionnel à gaz. En effet, un four électrique permet une installation aisée et plus rapide dans votre cuisine. De plus, un four professionnel électrique est bien plus puissant qu’un modèle à gaz. Il n’a dont pas besoin de se conformer aux règles de sécurité comme cela peut être le cas avec un four professionnel à gaz.
Cependant, que ce soit un four électrique ou un four à gaz, les deux modèles de la marque Unox sont tout aussi performants. En effet, tous les fours Unox garantissent une cuisson parfaite avec les mêmes performances et les mêmes technologies, qu’ils soient à gaz ou électrique. Choisir l’une ou l’autre gamme va dépendre de la disponibilité de la puissance électrique par jour.
Unox : four marque italienne
Unox est une marque italienne qui distribue des fours pour les professionnels. En effet, la marque est devenue mondialement connue puisque de nombreux chefs cuisiniers partout dans le monde utilisent les fours de la gamme Unox soit pour la cuisine gastronomique, soit pour la boulangerie-pâtisserie.
La marque Unox mise sur l'excellence de la cuisson et l'importance du rendement en veillant à ce qu'il n'y ait aucune perte alimentaire de quelque nature que ce soit. Il n'y a donc aucun risque de sur-cuisson de vos pains, gâteaux, génoises ou encore coques à macarons par exemple. De plus, sur la plupart des fours Unox, vous aurez différents niveaux pour une cuisson simultanée de vos produits, d’une capacité de 3 niveaux pour les plus petits modèles jusqu’à une capacité de 20 niveaux pour certains fours Unox. C'est pour cela que Matériel-Horeca a choisi de distribuer les produits de la gamme Unox : pour leur qualité mais aussi pour l'image qu'ils reflètent dans le monde de la gastronomie.
Four Unox : des technologies adaptées
Un four professionnel Unox est doté de technologies qui permettent la réalisation de cuisson d'une extrême précision. En effet, les chercheurs de la gamme ont développé des modes de cuisson qui permettent de réguler avec une extrême précision tous les aspects importants pour une cuisson réussie.
Technologie MASTER.Touch Plus
Les modes implantés par les chercheurs de la marque Unox sont très variées. Par exemple sur les modèles plus haut de gamme, le système MASTER.Touch Plus permet de gérer la cuisson avec des paramètres très élaborés. Ensuite, grâce à des données que le four professionnel a enregistré au fil des utilisations de l'interface, il peut conseiller le cuisinier ou le boulanger sur les paramètres de cuisson idéals pour que la cuisson soit couronnée de succès.
De plus, cette technologie implante jusqu'à 256 programmes de cuisson afin de pouvoir gérer les cuissons parfaitement dès les premières utilisations. Cette technologie est présente sur le four mixte Unox ChefTop Plus (le prix, dont la réf est le UNOX-6 GN 2/1 PLUS, s’élève à 7599 eur.) et le four Unox avec chariot BakerTop Plus (son prix, dont la réf est le UNOX 600x400 ONE, est de 8819 eur.) qui sont les deux fours haut de gamme de la marque Unox.
Le four mixte Cheftop Plus possède 6 niveaux de cuisson et donc 6 technologies différentes. Vous pourrez, aussi bien, faire une cuisson sèche qu’humide. Avec la technologie MIND Maps, le chef cuisiner pourra dessiner les courbes de chaleur d’humidité et de ventilation afin de créer des cuissons personnalisées. Pour plus d’information sur ce produit, n’hésite pas à consulter la fiche technique sur notre site.
Un four mixte Unox peut aussi bien être utilisé comme four à convection (avec mode air sec) comme four à vapeur (mode vapeur, mode air sec ou encore vapeur mixte). Un four mixte Unox propose une cuisson en déshydratant l’extérieur du produit tout en conservant le cœur moelleux du plat. Un four mixte Unox peut aussi combiner le mode air sec avec le mode vapeur pour une cuisson longue.
Le four Unox avec chariot Bakertop plus est, quant à lui, spécialisé pour le milieu de la boulangerie et de la pâtisserie. Ce four professionnel possède jusqu’à 16 niveaux de cuisson qui permet de préparer une grande quantité de pâtisseries et viennoiseries. Tout comme le four mixte cheftop, le four Bakertop possède également la technologie Mind Maps qui permet au chef pâtissier de créer des cuissons personnalisées. Pour plus de détails sur ce produit, découvrez sans plus attendre la fiche technique avec ses nombreuses caractéristiques.
Technologie MIND Maps
Comme déjà évoqué, la technologie MIND Maps est une réelle révolution pour tout chef cuisiner. En effet, ce système permet de créer une courbe de chaleur personnalisée en fonction de la recette. Cette courbe va alors permette de suivre l’évolution de la cuisson qui va ensuite être enregistrée. Il est dès lors possible d’obtenir des cuissons très puissantes en température puis à la fin, d’avoir une cuisson diminuée et plus basse en température. Cette courbe de cuisson va être enregistrée dans la mémoire du four Unox afin d’être réutilisée à chaque recette. Ce système MIND Maps est donc idéal pour la cuisson des grosses pièces de viandes qui seront fondant à cœur par exemple.
Technologie STREAM Maxi
Un four Unox de la gamme BarkTop est généralement doté d’un système à double valve qui permet d’envoyer la vapeur à l’intérieur du four. Ce système permet d’effectuer des cuissons vapeur pour les pâtisseries par exemple. En effet, certaines recettes de pâtisseries demandent une cuisson vapeur très précise. Cette technologie est donc adaptée à la gamme Barketop.
Technologie DRY Maxi
Il existe également le système DRY Maxi qui permet de rendre certaines produits croustillants, dorés mais fondant au cœur du produit. En effet, le four Unox ayant cette technologie permet de chasser l’humidité contenue dans le four pour ne laisser que la chaleur sèche. Cette technologie est notamment importante pour les viennoiseries, les pains et autres croissants.
Il existe d’autres modes de cuisson installés sur votre four Unox pour améliorer votre travail.
Technologie ADAPTIVE.Cooking
Ce système permet de mesurer la quantité de produits cuits et permet donc une cuisson parfaite quelque soit le nombre de plaques installées à l’intérieur du four.
Système Climalux
Cette technologie intelligente permet de mesurer le degré d’humidité à l’intérieur du four. Une fois le degré d’humidité établit, le four va alors injecter ou enlever la vapeur pour ainsi obtenir un niveau d’humidité idéal pour la cuisson de votre produit.
Système AUTO.Soft
Ce système permet d’augmenter la température en s’assurant que la chaleur contenue dans le four Unox soit bien homogène.
Système SMART.Preheating
Cette technologie gère automatiquement le préchauffage et assure la quantité exacte de chaleur avant de démarrer la cuisson.
Système SENSE.Klean
Enfin, cette dernière technologie parmi la gamme Unox permet d’estimer le degré de saleté contenu dans le four. S’il y a trop de saleté, le four va suggérer alors de procéder à un mode de lavage afin d’éviter les déchets.
Four Unox : des dimensions variables
Unox propose des fours avec différents niveaux de cuisson dont les contenances sont très variées. En effet, le nombre de niveaux peut évoluer de 3 à 20 niveaux. C'est par exemple le cas pour la gamme de four Unox avec chariot ChefTop One (son prix, dont la réf est le UNOX-20 GN 1/1 ONE, s’élève à 8499 eur). Ce four professionnel possède également des modes avancés qui permet de faciliter l’utilisation de votre appareil. Grâce aux différents programmes de ce four Unox Cheftop One, vous aurez des cuissons diverses : aussi bien croustillants que moelleux. De plus, il y a d’autres programmes qui s’ajouteront à votre four comme la sécurité ou encore un système de nettoyage automatique. Pour plus d’information sur ce produit, consultez sans plus attendre la fiche technique de ce four Unox.
De plus, les fours ne sont pas standards et peuvent accueillir des plats de taille 1/1 comme le four mixte Unox ChefTop Plus 10Gn 1/1 Plus (son prix, dont la réf est le XEVC-1011-EPRM, est de 6299eur). Ainsi il est donc important de noter que les fours Unox sont très diversifiés et qu'ils offrent un choix très élargis en matière de choix. Quoi qu'il en soit vous trouverez forcément un four professionnel Unox qui s'adaptera à votre cuisine.
Four Unox : une chaleur répartie
Mais là ou Unox a pensé à tout c'est que ces fours sont dotés de la technologie de ventilation AIR.Maxi. Cette technologie permet une cuisson homogène de tous les produits dans la chambre de cuisson qu'ils se trouvent au milieu, en haut ou en bas du four. Ce système est surtout très intéressant quand on se retrouve avec d'importantes quantités, par exemple pour les fours de 20 niveaux de cuisson comme le four Unox avec chariot ChefTop 20 Gn 1/1.
Par ailleurs, pour ce qui est du chargement d’un four professionnel en forme de tours, il suffit de mettre les plats sur un chariot amovible qu'il suffira d'insérer dans le four professionnel au moment venu de la cuisson.
Four mixte Unox : un mode de cuisson diversifié
Les fours Unox sont des fours mixtes car il est possible d'effectuer différents types de cuissons donnant des textures et des saveurs différentes aux produits que vous servirez à vos clients.
Tous les fours de la gamme Unox sont des fours à humidité, c'est à dire qu'ils sont équipés d'un système de cuisson vapeur qui aura pour but de servir des plats bien moelleux et fondants accompagnés de la sauce de cuisson. La cuisson vapeur sera bien entendu plus perfectionnée sur les modèles de four mixte Unox ChefTop mais il sera tout aussi possible d'effectuer une excellente cuisson vapeur sur les modèles de la gamme de four à convection Unox Chef Lux par exemple.
De la même manière, une large partie des fours Unox proposent un mode de cuisson sèche afin de permettre une cuisson dorée et croustillante. Encore une fois la marque Unox a souhaité rendre ses fours exceptionnels en les dotant d'une polyvalence assez impressionnante au niveau des modes de cuissons.
Four Unox : la sécurité avant tout
Bien entendu la marque Unox est une marque de four professionnel et qui dit four, dit sécurité. Ainsi tous les fours sont dotés de la technologie Protek.SAFE, une technologie qui permet d'empêcher les parois extérieures du four professionnel de surchauffer grâce à un revêtement inhibiteur de chaleur situé entre la paroi interne et externe du four.
Unox : un four professionnel d’une durée de vie prolongée
Les fours de la marque Unox ont été conçus pour durer dans le temps. En effet, les composites utilisés à l’intérieur du four à convection de la célèbre marque italienne sont tous de très bonne qualité afin de limiter le risque de panne des appareils et toujours pour maintenir le prestige de la marque aux yeux d’un grand chef cuisinier et des consommateurs.
De plus, les fours de la marque Unox ont été conçus en acier inox AISI 304. Cette matière garantit une robustesse et une solidité à toute épreuve afin d'accompagner le chef cuisinier durant de longues années. L'acier inox possède aussi des propriétés de nettoyage très agréable puisqu'il suffira de les nettoyer sans produits spécifiques et sans laisser de traces pour un aspect extérieur parfait.
Unox : un four professionnel d’une qualité premium
Vous l'aurez compris nous sélectionnons que les meilleures marques afin de proposer pour vous uniquement le meilleur. Ainsi, les fours Unox entrent parfaitement dans cette lignée. Nous vous invitons maintenant à découvrir notre gamme de fours Unox en vous rendant sur la fiche technique du produit en question. Nous disposons de différents modèles : four mixte, four électrique, four à gaz ou encore four à convection, vous aurez l’embarras du choix ! Concernant le prix de la livraison de votre produit Unox, n’hésitez pas à vous référer à un de nos conseillers. Dans certaines commandes, à un certain prix, vous pourrez obtenir la livraison gratuite. Contactez-nous pour en savoir davantage.
Vous pourrez vous faire une idée encore meilleure du prestige de la marque. Si vous continuez à vous poser des questions, n'hésitez pas à contacter nos équipes, elles se feront un plaisir de répondre à vos interrogations. Convaincu par un four Unox avec plusieurs niveaux et des modes de cuisson différents ? Visitez nos différents produits et contactez-nous pour connaitre tous les avantages des fours Unox en tant que chef cuisinier.
