Four - ChefTop Mind.Maps™ One, électrique - GN 1/1 - Unox

Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop One

Au cours des dernières années, les produits de la marque Unox sont devenus immanquables dans les cuisines professionnelles, en effet de nombreux chefs au quatre coin du monde utilisent les fours Unox pour réaliser leur plats. De part leurs performances, leur design ou encore leur qualité, les produits de la marque Unox sont des investissement dans lesquels on est sur de ne pas faire d'erreur

Les fours de la gammes ChefTop One sont très diversifiés de part leur contenance, en effet, ils peuvent accueillir jusqu'à 20 plats pour le plus grand modèle à 3 plats pour le plus petit. De plus il sont des concentrés de technologies et offrent donc à leur utilisateur un large choix d'opportunités de cuisson.

Nous allons vous présenter les différentes technologies que proposent les fours ChefTop One en essayant de répondre aux questions que peuvent susciter ces mêmes technologies.

Qu'est ce que la technologie MASTER.Touch One ?

Les fours de la gamme ChefTop One offrent une interface pour contrôler le four via un écran tactile. Cette interface permet une utilisation très simple du four et elle permet de gérer tous les paramètre de cuisson de manière très simplifiée pour que n'importe qui soit capable d'utiliser le four sans avoir besoin d'être formé. Cette simplicité d'utilisation n'enlève en rien la qualité de la cuisson que peuvent offrir les fours de la gamme ChefTop, en effet l'interface offre une sélection de nombreux paramètres afin de réguler au mieux la cuisson de votre plat pour que celui ci soit exceptionnel! De plus le système MASTER.Touch One permet d'enregistrer les programmes de cuisson et ainsi de pouvoir les répéter encore et encore pour que le succès perdure dans le temps.

Les fours de la gamme ChefTop Plus eux possèdent le système MASTER.Touch Plus, qui lui est encore plus perfectionné.

Et le MIND.Maps c'est quoi ?

Tous les chefs cuisiniers aiment ajouter leur petite touche personnelle à leur plat et pour ça, les concepteurs de la marque Unox ont pensé à un système de cuisson entièrement dirigé par le chef lui-m^me. En effet, à l'aide d'un stylo il peut tracer une courbe sur l'écran tactile du four, cette courbe va représenter l'évolution de la cuisson en fonction du temps, ainsi, il sera possible d'obtenir des cuissons plus puissante sur le début de la cuisson puis par la suite la cuisson diminuera en température pour la fin de la cuisson. De plus, la courbe de cuisson sera enregistrée dans la mémoire du four et pourra être réutilisée pour que la recette reste un succès et puisse être utilisée par tout le monde. Ce système est idéal pour la cuisson de grosses pièces de viandes par exemple.

A quoi sert le STEAM.Maxi ?

Les fours de la gamme ChefTop One sont tous équipés d'un système à double valve pour injecter de la vapeur dans les fours pour pouvoir cuire les aliments? Ainsi il sera donc possible de cuire des produits pour qu'ils gardent leur texture moelleuse et tendre, mais aussi pour garder le jus de cuisson et les saveurs du produit. Ce mode de cuisson est donc idéal pour la cuisson de viandes blanches mais aussi pour les poissons ou encore les légumes. L'intérêt de la cuisson vapeur pour les légumes est de maintenir leur couleur mais aussi les vitamines qu'ils contiennent pour le bien être des consommateurs.

Et le DRY.Maxi ?

Afin de réaliser le maximum de types de cuissons les chercheurs de chez Unox ont pensé à un système d'extraction d'humidité qu'ils ont implanté dans leur four. Ce système de d'extraction permet une cuisson sèche et ainsi de pouvoir réaliser des plats croustillants ou encore de faire griller des viandes. Ce système est donc idéal pour réaliser des chips de légumes ou encore de fromages, ou bien pour faire chauffer les plats et leur donner un aspect doré

Comment fonctionne le AIR.Maxi ?

De nombreux fours traditionnels possèdent un système de chaleur tournante mais bien souvent, cette chaleur n'est pas correctement répartie et on se retrouve avec des écarts de cuisson entre les différents plats dans le four. C'est pour quoi Unox a pensé à un système de chaleur par ventilation inversée qui permet de répartir correctement et uniformément la chaleur dans le four pour une cuisson égale de tous les plats. De plus, le système de ventilation des fours ChefTop One est doté d'un système de 4 vitesses afin d'accélérer ou bien ralentir la cadence de la cuisson, une option très utile lorsque l'on doit adapter la cadence aux besoins en salle de restauration.

A quoi sert le Protek.SAFE ?

La sécurité est un élément clé en cuisine et les concepteurs de la marque Unox l'ont bien compris. C'est pourquoi ils ont élaboré un système qui permet de bloquer la chaleur interne du four pour ne pas qu'elle se répercute sur les parois externes. Ainsi les parois externes du fours sont froides et ne représentent donc aucun danger pour le personnel de cuisine.

Comment fonctionne le Rotor.KLEAN ?

Qui dit fin de service, dit nettoyage de la cuisine et de toutes les machines qui auront servi. Une corvée que bon nombre de restaurant aimerait se passer. Mais Unox a pensé à tout et ils ont intégré un système de nettoyage automatique de leurs fours ChefPro One. En effet avec son réservoir de détergent, il suffira juste de lancer un programme qui lancera le nettoyage de la machine, ainsi le four sera désinfecté et dégraissé pour la prochaine utilisation.

Caractéristiques ChefTop One 20 Gn

20 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis Chauffage électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Chariot encastrable sur roulettes inclus Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques ChefTop One 10 Gn

10 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis Chauffage électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Chariot encastrable sur roulettes inclus Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques ChefTop One 7 Gn

7 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis Chauffage électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Chariot encastrable sur roulettes inclus Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques ChefTop One 5 Gn

20 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis Chauffage électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Chariot encastrable sur roulettes inclus Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques ChefTop One 3 Gn

3 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis Chauffage électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Chariot encastrable sur roulettes inclus Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

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