Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 10 GN 1/1 - Unox - XEVC-1011-EPRM

Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 10 GN 1/1 - Unox - XEVC-1011-EPRM

Marque de renommée mondiale parmi les plus grands chefs cuisiniers, Unox nous propose ce four qui comprend 10 étages de cuisson, il est donc possible de faire cuire 10 plats de façon simultanée dans ce four. Avec son design simple et ses finitions en inox, ce four s'intégrera parfaitement dans tous types de cuisines professionnelles et saura rapidement conquérir un large public.

Le four Unox de la gamme ChefTop à 10 étages va vous faire chavirer notamment grâce à ses nombreuses technologies qui vous faciliteront la vie en cuisine et vous permettront de concocter des plats dignes des plus grands restaurants.

Des technologies en veux tu en voilà!

En regardant ce four on remarque très rapidement un petit écran tactile sur la droite du four, cet écran est en fait un concentré de deux technologies, la première est la technologie MASTER.Touch, il s'agit d'un système qui prend en compte les différentes actions du cuisinier et qui ensuite enregistre dans une base de données ces actions afin de pouvoir conseiller par la suite le cuisinier sur la marche à suivre pour réaliser au mieux les plats pour qu'ils soient proche de la perfection. La seconde technologie présente sur cet écran est le système MIND.Maps, il s'agit d'une manière pour le chef cuisinier d'ajouter sa petite touche personnelle à chaque plat, en effet, à l'aide du stylo MASTER.Touch, il peut tracer une courbe sur l'écran qui symbolisera l'évolution de la température en fonction du temps. Cette fonction est idéale pour certains plats qui ont besoin d'être cuits en plusieurs temps comme les viandes par exemple. Ainsi le système MIND.Maps garantira l'excellence du cuisinier dans le four puisque toutes les données seront enregistrées.

Une cuisson sur mesure!

Toujours dans le but d'optimiser au mieux les cuissons, Unox a pensé à deux types de cuissons bien distincts dans un seul et même four, tout d'abord avec la technologie STEAM.Maxi, il sera possible de cuire les produits à la vapeur et cela grâce à une double valve qui permettra de diffuser la vapeur dans le four. Ce type de cuisson sera donc idéal pour cuire des légumes afin de maintenir les vitamines et les couleurs des produits, mais il sera aussi idéal pour la cuisson de poissons ou encore de viandes blanches. Ensuite, il existe un mode de cuisson inverse puisqu'il s'agit d'un mode de cuisson sèche, ce type de cuisson sera assuré par la technologie DRY.Maxi qui chasse l'humidité du four afin d'y laisser une chaleur sèche, ainsi il sera très simple de réaliser toutes sortes de plats croustillants tels que de chips ou encore de faire cuire du pain.

Un système de ventilation pour une cuisson parfaite

Unox accorde une attention particulière à la cuisson des produits, ainsi pour que leur cuisson soit parfaite, ils ont mis au point un système de ventilation qui permet d'avoir une chaleur tournante à l'intérieur du four pour que les produits soient cuits de manière uniforme. Ce système de ventilation s'appelle AIR.Maxi. En plus de répartir la chaleur dans le four, ce système est équipé de 4 vitesses, ainsi, il peut accélérer ou ralentir la cuisson.

Une propriété qui inhibe la chaleur

Afin de garantir au mieux la sécurité du personnel en cuisine, Unox a mis au point une technologie qui empêche la surface extérieur des fours ChefTop de chauffer et donc de brûler quelqu'un. Ce gage de sécurité est garanti par la technologie Protek.SAFE, ainsi bien que le four soit fait d'inox, sa surface ne chauffe pas à l'aide de capteurs qui inhibe la chaleur.

Et pour ce qui est du nettoyage?

Enfin, la technologie Rotor.KLEAN est un système de nettoyage qui a été intégré au four ChefTop, ce système compte 4 programmes de lavage afin de maintenir le four dans un état impeccable. De plus il évite la corvée pas forcément très agréable du nettoyage en fin de service. Grace à ce réservoir de détergent, il désinfecte et dégraisse le four pour un propreté sans égal.

Détails du produit

• 10 niveaux de cuisson GN 1/1
• Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTATIVE.Cooking, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide
• Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
• Réglages mémorisables
• Détection et interprétation des réglages
• Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
• Porte breveté en triple vitrage avec charnière
• Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option
• Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis
• Energie électrique Plus ultra-puissant
• Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
• Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
• Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
• Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
• Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
• Support de grilles en acier plié en C

Caractéristique technique

• Modèle : XEVC-1011-EPRM
• Nom commercial : 10 GN 1/1 PLUS
• Alimentation : Électrique
• Type de contrôle : PLUS
• Nombre de plaques : 10
• Taille de la plaque : GN 1/1
• Espace entre les plaques : 67 mm
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Tension : 400V 3N~
• Poids : 98 kg
• Énergie électrique : 18,5 kW
• Puissance nominale du gaz max.
• Largeur : 750 mm
• Profondeur : 783 mm
• Hauteur : 1010 mm

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