Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, électrique - 20 GN 2/1 - Unox - XEVL-2021-YPRS

Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Big Plus, électrique - 20 GN 2/1 - Unox - XEVL-2021-YPRS

Exigez l'excellence ! Avec ce four d'une qualité incomparable, la marque vient placer la barre très haut en venant ce positionner comme le leader dans ce domaine.

Un niveau de finition inégalable avec des résultats à la hauteur des ambitions des plus grands chefs du monde entier. En effet, il existe peu de restaurateurs et de chefs qui ignorent les qualités indéniables des fours Unox.

Avec ses 6 technologies, ce four saura démontrer ses performances et séduire les chefs les plus exigeants.

La gamme ChefTop PLUS de chez UNOX vous permet de cuisinier jusqu'à 10 plats simultanément grâce aux programmes MULTI.TIME qui est équipé d'une minuterie qui s'activera lorsque vous devrez sortir chaque plat. Le programme MISE.EN.PLACE vous sera d'une grande utilité car il vous dira à quel moment précis vous devrez enfourner chacun des plats afin qu'ils soient tous prêts en mêmes temps. Gagnez en efficacité, en rapidité et en précision grâce à ce four ultra-performant.

Ce four est équipé du système de sécurité Protek.SAFE qui empêche les parois de monter en température afin d'éviter les risques de brûlure et d'accident. La sécurité en cuisine est primordiale et fait l'affaire de tous, c'est pourquoi Unox offre un système minimisant les risques de ce type.

Cette machine dispose d'un chariot sur roulettes de 20 niveaux de cuisson encastrable directement à l'intérieur du four. Afin d'empêcher toute perte de chaleur, sa porte a été spécialement pensée afin d'être hermétique lorsqu'elle vient se fermer par dessus la structure de ce chariot. Ce système est très pratique et vous permettra de sortir toutes vos réalisations en même temps pour les amener à destination en toute sécurité.

Technologie MIND.Maps

Grâce à cette technologie, l'humidité, la chaleur et la ventilation seront réglables avec une précision extrême. Vous pourrez en effet dessiner les courbes de ces 3 facteurs à l'aide de votre écran tactile et ainsi imposer votre signature sur chacune de vos réalisations. Enregistrez vos réglages et gagnez un temps consid*érable pour vos futures cuissons. L'efficacité d'action et la qualité de cuisson seront vos meilleurs atouts grâce à cette technologie de pointe.

Technologie DRY.Maxi

Cette technologie permet d'extraire l'humidité présente à l'intérieur du four afin de réaliser des cuissons sèches pour permettre aux pâtissiers de réaliser leurs plus belles créations. En effet, grâce à cette technologie Dry.Maxi, les pâtisseries seront à la fois croustillantes et moelleuses et n'auront jamais été aussi bien réalisées. Les légumes auront également la consistance parfaite et les viandes garderont leur poids initial.

Technologie AIR.Maxi

La technologie AIR.Maxi ordonnera aux ventilateurs l'inversion de sens de votre four et pourra se régler sur 4 vitesses afin d'adapter votre matériel à votre rythme de travail et surtout à vos réalisations. Assurez-vous que vos aliments à cuisson délicate seront cuits à la perfection et que les aliments à cuisson haute température seront parfaits.

Technologie STEAM.Maxi

La cuisson à la vapeur sera possible dès 35°C grâce à cette technologie, ce qui vous permettra de garder les saveurs de vos aliments ainsi que toutes leurs vitamines et leurs propriétés. Ce four accompagné de cette technologie permettra une précision de cuisson à couper le souffle qui enchantera les plus grands noms de la gastronomie.

ADAPTATIVE.Cooking

Les réglages préenregistrés des variations de température et d'humidité seront interprétés par ce four intelligent lors de vos réglages. Il saura également vous proposer les meilleurs réglages qui sont déjà enregistrés afin de vous faire gagner du temps et de vous assurer des cuissons adéquates pour des finitions incomparables.

Technologie UNOX.Care

Ce système très performant offre un programme de lavage Rotor.KLEAN accompagné de son détergent DET&Rinse pour un lavage irréprochable et une hygiène respectée sans aucune concession. Tous les fours de la gamme ChefTop sont munis d'un filtre anti-calcaire afin d'éviter les dépôts et de permettre à votre four de durer à travers le temps.

Caractéristiques

• 20 niveaux de cuisson GN 2/1
• Technologies avancées : MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTATIVE.Cooking, UNOX.Care
• Cuisson sèche
• Cuisson humide
• Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
• Réglages mémorisables
• Détection et interprétation des réglages
• Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
• Porte breveté en triple vitrage avec charnière
• Chambre de cuisson illuminée par LED externes
• 3 Positions d'ouverture, réversible en option
• Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis
• Chauffage électrique
• Plus ultra-puissant
• Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
• Chariot encastrable sur roulettes inclus
• Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
• Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
• Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
• Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.
• KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Détails techniques

• Alimentation : Électrique
• Type de contrôle : PLUS
• Nombre de plaques : 20
• Taille de la plaque : GN 2/1
• Espace entre les plaques : 67 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 380-415V 3N~
• Poids : 339 Kg
• Énergie électrique : 65 kW
• Largeur : 892 mm
• Profondeur : 1257 mm
• Hauteur : 1875 mm

SUR DEMANDE! Délais de fabrication possible, contactez-nous directement : info@materiel-horeca.com