Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 10 GN 2/1 - Unox - XEVC-1021-EPRM

Four mixte - Cheftop Mind.Maps™ Plus, électrique - 10 GN 2/1 - Unox - XEVC-1021-EPRM

Exigez l'excellence ! Ce four Unox de haute manufacture offre un niveau de finition et de performance inégalable !

Il est un leader en termes de four intelligent, sachant allier technologie et savoir-faire, il apportera clairement un rendement optimisé à votre activité et une touche de modernité dans votre cuisine.

Ce four ultra-performant vous offre de larges possibilités, dont la cuisson sèche ou avec humidificateur. Grâce à ses 6 technologies différentes il n'y aura plus aucune barrière entre votre imagination et vos créations ! Laissez vos idées prendre les devants et osez les réaliser avec ce four aux possibilités infinies !

La Technologie MIND.Maps c'est quoi ?

Ce bijou technologique est muni de ce système qui vous permettra de dessiner les courbes de réglages de la chaleur, de l'humidité et de ventilation. Vous pourrez ainsi imposer votre signature et exiger une cuisson sur-mesure d'une précision remarquable. Vos réglages peuvent être enregistrés et être réutilisés à tous moments. Gagnez un temps précieux et gardez cet atout à vos côtés afin d'offrir à vos clients une satisfaction à la hauteur de votre travail.

Qu'est-ce que la Technologie STEAM.Maxi ?

Cette technologie permet de réaliser des cuissons utilisant l'humidité afin de garder les arômes de vos aliments, ainsi que ses propriétés et ses vitamines. Dès 35°C, la vapeur peut être activée et agir sur vos préparations pour les garder moelleuses et empêcher le dessèchement. Ce procédé permettra aux plus grands chefs cuisiniers et pâtissiers de laisser leur talent s'exprimer à travers des réalisations exécutées à la perfection.

La technologie DRY.Maxi à quoi ça sert ?

Certaines recettes nécessitent que les aliments soient cuits sans humidité afin d'être croustillants. C'est à ce moment la que cette technologie entre en jeu et vous permettra de réaliser des cuissons sèches pour vos pâtisseries croustillantes et moelleuses. Vos viandes garderont leur poids d'origine et vos légumes auront la consistance idéale.

La technologie AIR.Maxi

La ventilation avec inversion de sens vous permettra de cuire des aliments qui nécessitent une cuisson délicate mais également les produits à cuisson haute température. Les 4 vitesses de ce système permettront d'optimiser votre cuisson et d'adapter la vitesse à vos réalisations. Soyez certain que vos aliments seront cuits à la perfection avec cette technologie spécialement étudiée pour les chefs les plus exigeants.

La technologie ADAPTATIVE.Cooking c'est quoi ?

Ce four intelligent interprète vos réglages et saura vous proposer le réglage le plus adéquat grâce à ses enregistrements des variations de température de d'humidité. Ce four s'adapte donc à vos préférences et est capable de vous proposer ce qu'il y a de mieux pour cuire vos aliments. Son intelligence vous apporte un confort de travail avec une facilité d'utilisation déconcertante.

La technologie UNOX.Care comment ça fonctionne ?

Le programme de lavage Rotor.CLEAN accompagné de son détergent DET&Rinse constituent un système de nettoyage très performant qui vous garantit une hygiène impeccable grâce à un lavage puissant sans concession. Un filtre anti-calcaire est présent sur chacun des modèles de fours de la gamme ChefTop afin de garder les machines dans un état de fonctionnement remarquables et ainsi prolonger la durée de vie de ces pièces exceptionnelles.

La gamme PLUS de chez Unox offre des systèmes de performances faisant appel à un savoir-faire indéniable. La Système MULTI.Time vous permet de cuire des aliments différents et simultanément en ayant la garantie qu'il seront chacun cuits de manière optimale. En effet, une minuterie se charge de vous avertir quand le temps de cuisson d'une préparation est terminé. Pendant ce temps là, les autres préparations continueront à cuire et la minuterie vous alertera lorsqu'ils seront prêts chacun à leur tour.

Cette gamme PLUS offre également le système MISE.EN.PLACE qui est un mode vous permettant d'être averti lorsqu'il est temps d'enfourner chacun de vos plats à des moments différents. Ceci vous permettra d'enfourner de manière optimale chacune de vos préparations afin qu'elles soient toutes prêtes en même temps. Ceci constitue une aide précieuse qui offre un rendement optimisé ainsi qu'une efficacité d'exécution qui ravira les plus grands chefs cuisiniers.

Le système Protek.SAFE permettra aux parois de garder une température idéale afin d'éviter tous risques de brûlures et d'accident. Il est impératif de veiller à la sécurité de tous lorsqu'on est en cuisine, c'est pourquoi Unox a travaillé sur ses machines afin d'offrir un niveau de sécurité supplémentaire.

Détails du produit :

• 10 niveaux de cuisson GN 2/1
• Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTATIVE.Cooking, UNOX.Care
• Cuisson sèche
• Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
• Réglages mémorisables
• Détection et interprétation des réglages
• Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
• Porte breveté en triple vitrage avec charnière
• Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option
• Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis
• Energie électrique Plus ultra-puissant
• Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
• Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
• Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
• Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
• Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
• Support de grilles en acier plié en C

Caractéristique technique

• Modèle : XEVC-1021-EPRM
• Nom commercial : 10 GN 2/1 PLUS
• Source de courant : Électrique
• Type de contrôle : PLUS
• Nombre de plateaux : dix
• Taille du plateau : GN 2/1
• Espace entre les plaques : 77 mm
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Tension : 400V 3N~
• Poids : 170 kg
• Énergie électrique : 30.8 kW
• Puissance nominale du gaz max.
• Largeur : 860 mm
• Profondeur : 1145 mm
• Hauteur : 1162 mm

SUR DEMANDE! Délais de fabrication possible, contactez-nous directement : info@materiel-horeca.com