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La cuisson de l’œuf cocotte au bain-marie
Les œufs cocotte sont les fameux œufs cuits au bain-marie préchauffé et disposés individuellement dans des ramequins, couverts de crème fraîche et…
Maintien au chaud & buffet Guide d’achat
Bain-marie – page 2
Comment bien choisir, utiliser et entretenir votre matériel : notre guide d’achat « Bain-marie » et 29 articles de conseils rédigés par les spécialistes Matériel Horeca.
- 29 guides
- Mis à jour le 14 novembre 2025
Tous les guides « Bain-marie »
29 articles
Bain-marie
Réussir la cuisson du foie gras au bain-marie
Réussir une terrine de foie gras : cuisson au bain marie, avec un meilleur assaisonnement et un matériel de qualité comme un…
Bain-marie
Pourquoi on dit bain-marie ?
Le bain marie est un appareil dont l’usage se focalise sur la cuisson à basse température, le réchauffage et la fonte du…
Bain-marie
Comment faire fondre du chocolat au bain-marie ?
Le bain-marie est l’appareil idéal pour travailler les chocolats. La fonction de cet appareil vous permet de maintenir au chaud divers plats.
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A quelle hauteur installer une lampe chauffante ?
Vous venez d'acquérir une lampe chauffante pour votre cuisine et souhaitez bien l'installer ? Découvrez nos conseils dans ce guide.
Chafing-dish
Comment recharger le gel combustible du chafing-dish ?
Vous souhaitez recharger le gel combustible de votre chafing-dish? Découvrez nos conseils pour réussir cette étape dans ce guide.
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Peut-on mettre un chafing-dish au four ?
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Lampe chauffante
Les 3 meilleures lampes chauffantes pour votre cuisine
Quelle lampe chauffante choisir pour une cuisine professionnelle ? Top 3 de modèles, fonctionnement de l’ampoule infrarouge et marques spécialisées.
Bain-marie
Quel est le rôle du bain-marie ?
Vous vous demandez quel est l'intérêt d'un bain-marie ? Découvrez son rôle en restauration sur Matériel-Horeca !
Chafing-dish
Les chafing-dish dessèchent-ils les aliments ?
La question qui se pose souvent, c’est par rapport à la performance d’un chafing dish, dessèche-t-il la nourriture ? A quoi sert…
