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Où installer la pierre de lave sur un barbecue ?

Souhaitez-vous devenir un professionnel de la cuisson au barbecue ? Installez des pierres de lave sur votre grill. Actuellement, le barbecue à bois ou à charbon a été remplacé par le grill pierre de lave. Toutefois, les passionnés de barbecue savent que rien n’égale les saveurs des viandes grillées à la fumée de charbon ou de bois. Or, les pierres de laves présentent une alternative pour obtenir les mêmes goûts avec un barbecue professionnel.

Les pierres de lave sont ces fameuses pierres issues de l’émanation des volcans, permettant une cuisson parfaite des aliments au barbecue. Or, comment les disposer convenablement sur les grilles de votre appareil de cuisson ? Trouvez les détails dans cet article.

L’emplacement de la pierre de lave sur un barbecue

La cuisson à l’aide de la pierre de lave sur un barbecue à gaz peut se réaliser d’une manière plus facile que sur un barbecue électrique. En effet, que ce soit un barbecue à gaz ou électrique, l’utilisation de ce produit est efficace pour réaliser d’excellentes grillades. Cependant, pour obtenir des meilleurs résultats, il faut adopter les meilleures techniques surtout au niveau de la disposition de la pierre de lave sur la grille du barbecue en acier inox.

Les pierres de lave doivent être placées entre la résistance et les brûleurs de la grille de l’appareil de cuisson professionnel. Par ailleurs, il ne suffit pas de mettre ces pierres sur la grille du barbecue, ci-après les détails.

lava stone barbecue

Comment disposer la pierre de lave ?

La technique de cuisson avec la pierre de lave nécessite une bonne organisation pour obtenir un produit de qualité en seulement quelques minutes. En effet, l’espace entre les pierres de lave doivent être bien réglées pour optimiser la cuisson des aliments. En tout,

  1. Les pierres de lave doivent être assez espacées pour permettre la circulation de l’air nécessaire pendant la cuisson des aliments sur les barbecues en acier inoxydable.
  2. Il faut éviter d’installer les pierres de lave avec trop d’écart entre elles, car cela va empêcher l’interception des gouttes d’eau et des graisses dans les aliments.
  3. Il est idéal de se procurer des briquettes de pierres de lave de même type, de même taille et de mêmes dimensions afin de pouvoir les disposer convenablement sur l’appareil en acier inoxydable. 

Quelle grille utiliser pour la cuisson ?

Le choix de la grille pour un barbecue professionnel à gaz ou électrique, est important dans la cuisson des aliments à l’aide des pierres de lave. En effet, la grille de du barbecue professionnel délimite largement la capacité de contenance de l’appareil en acier inoxydable.

Une grille avec des dimensions plus grandes permet de faciliter l’installation des pierres de lave entre le bruleur et la résistance du barbecue professionnel. Ainsi, il convient de bien choisir la grille du barbecue professionnel en fonction des dimensions, de la gamme, du prix, de la réf et autres détails.

L’utilisation d’une grille conçue en acier inoxydable est idéale pour garantir la résistance, la longévité et la facilité de nettoyage de l’appareil de cuisson professionnel.

 lava stone barbecue

L’importance de l’utilisation de la pierre de lave

Les pierres de lave peuvent être utilisées soit sur un barbecue à gaz, soit sur un barbecue électrique. A l’instar du charbon et du bois, ces pierres permettent une excellente cuisson au grill de différents aliments. L’allumage d’un barbecue avec des pierres de lave déniche plusieurs avantages.

Une cuisson plus hygiénique

L’utilisation des pierres de lave sur un barbecue en acier inoxydable, de type électrique ou à gaz, permet la cuisson de tout type de produit en ne présentant aucun danger sanitaire. Elles permettent de cuire les aliments d’une manière uniforme tout en absorbant les graisses nocives pour la santé, permettant ainsi une consommation saine. De plus, avec l’emploi d’un barbecue professionnel muni de pierre de lave, on peut réaliser une cuisson avec moins de fumées.

Une grande économie

La cuisson avec de la pierre de lave sur un barbecue professionnel en acier inox permet de réduire la consommation d’énergie que ce soit sur un appareil à gaz ou électrique. En effet, à la suite d’un allumage, ce produit naturel permet de cuire des aliments d’une manière plus rapide dans le grill. De plus, une pierre de lave peut durer jusqu’à trois ans avant d’être changée. Donc, il est également très économique par rapport au charbon et au bois.  En outre, les pierres de lave sont proposées avec des prix proportionnels compte tenu de leurs avantages.

grill à pierre de lave

Des préparations de qualité

Comparée à la cuisson au four, l’utilisation d’un grill à gaz ou électrique avec des pierres de lave permet de donner plus de saveurs aux aliments. Le goût de fumée produit par la cuisson avec un barbecue au charbon ou au bois sera retrouvé, et ce, en meilleure version.

Par ailleurs, pour une cuisson intensive dans un grill, il est idéal d’utiliser ces pierres de lave. La puissance de la résistance du barbecue en acier inoxydable, en utilisant cette technique, rime avec une grande capacité de production.

L’entretien de la pierre de lave

Les barbecues à pierre de lave en acier inoxydable permettent la cuisson d’une grande quantité d’aliments par jour. Ainsi, les pierres de lave ont tendance à accumuler beaucoup de graisses. De ce fait, elles nécessitent un entretien et un nettoyage régulier pour pouvoir contribuer au max à la performance de votre barbecue professionnel.

L’entretien des pierres de lave permet de rallonger leur durée de vie ainsi que de faire plus d’économie. Cette opération a pour but d’éliminer les graisses accumulées dans les pores de chaque pierre.

Pour le nettoyage, il faut :

  1. Laisser chauffer la pierre sans mettre des aliments dessus jusqu’à ce que les graisses soient totalement éliminées.
  2. Cesser l’allumage puis laisser refroidir jusqu’à une température tiède.
  3. Frotter la surface des pierres de lave avec du papier absorbant.
  4. Laver dans un lave-vaisselle et laisser sécher avant le prochain usage.

Un barbecue spécialisé pour la pierre de lave

Plus pratique et plus efficace pour la cuisson des aliments, l’utilisation d’un barbecue grill pierre de lave est incontournable. En effet, cet appareil professionnel, souvent conçu en acier inox, permet un service rapide et surtout de qualité pour satisfaire les besoins des clients.

Il est recommandé d’utiliser un barbecue adapté en fonction de la production et des besoins d’utilisation, notamment à travers les dimensions (hauteur, surface, etc.), le prix, la puissance, la réf, la gamme et les autres détails du grill.

Le grill à pierre de lave sur coffre Gaz-Top 650

Ce modèle professionnel est muni d’une plaque en fonte, de deux zones de chauffes, d’un thermocouple et d’un allumage piezo. Sa puissance de 144 W permet une cuisson parfaite des aliments. Etant conçu en acier inoxydable, ce barbecue pierre de lave est résistant et durable. Le coffre en dessous de la machine peut vous servir de rangement.

  • Dimensions : 700 x 700 x 850 (-60) mm ;
  • Poids : 117 kg.

La grillade pierre de lave gaz – Gastro

Ce produit possède lui aussi une plaque en fonte pour une cuisson homogène des aliments. Il est doté d’un allumage piezo, d’un thermocouple et d’un brûleur en acier inoxydable. Ayant un bac à eau, ce grill pierre de lave permet de récolter la graisse des aliments pour une cuisson saine. Il est proposé avec un injecteur butane/propane et des pierres de lave.

  • Dimensions : 650 x 700 x 280 mm ;
  • Puissance : 110 W.

Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien installer les pierres de lave sur votre barbecue. N’hésitez pas à découvrir la large gamme de grills pierre de lave sur Matériel-Horeca.

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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