- Poids : 20kg
- Longueur : 330 mm
- Largeur : 530 mm
- Hauteur : 290 mm
Grill pierre de lave
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Comment utiliser la pierre de lave pour barbecue ?
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Dossier : Grill Pierre de Lave
Quand changer la pierre de lave du grill ?
De la viande, du poisson ou des saucisses grillés, ils sont à cuisson parfaite avec le bon matériel. Pour être efficaces et respectueux des règles d’hygiène, les accessoires du grill doivent être régulièrement entretenus. Cependant, malgré un nettoyage fréquent de la pierre de lave du grill, elle nécessite d’être ponctuellement renouvelée. A quelle fréquence et dans quel état les pierres de lave doivent-elles être changées ? Voyons cela dans les détails.
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Grill barbecue pierre de lave
Le Grill à pierre de lave est le barbecue professionnel destiné aux amateurs de viandes grillées. Il allie les saveurs du barbecue familial aux côtés robuste et pratique du matériel professionnel. Le Grill à pierre de Lave imite à merveille la cuisson du barbecue de par les odeurs qui embaument vos préparations et de par la qualité de cuisson qu'il permet de réaliser. Laissez les inconvénients du charbon et ne gardez que les avantages !
Questions fréquentes
Comment fonctionne un barbecue à pierre de lave ?
La pierre de lave est connue pour sa capacité d’absorption réfractaire de graisse. De manière concrète, elle se place entre la grille de cuisson et la résistance ou les brûleurs. Elle capte la chaleur avant de la restituer petit à petit de manière à offrir une cuisson homogène.
Son fonctionnement est simple. En effet, la coulure des matières grasses sur leur surface produit une fumée comparable à celle issue du bois et du charbon. La fumée aromatise la viande en lui octroyant un parfum exceptionnel et appétissant. Les pierres situées entre le brûleur et la grille supérieure sont enflammées à bloc pour participer à la cuisson.
Les pierres de lave sont un vrai atout pour la cuisson au grill. Elles absorbent les graisses des aliments tout en leur offrant le bon goût des plats cuits au feu de bois.
Comment nettoyer un grill pierre de lave ?
L’entretien des pierres n’est pas facile, car elles sont poreuses. Il ne faut en aucun cas les faire immerger dans de l'eau de javel ou dans du liquide vaisselle. Il faut avant tout les laver lorsqu’elles sont encore chaudes.
A l'aide d'un essuie-tout, essuyez-les. Lorsque les pierres sont sèches, il faut les traiter avec un nettoyeur haute pression. L’utilisation d’un simple jet d’eau est d’ailleurs possible.
Il existe une autre méthode plus radicale qui consiste à mettre les pierres de lave au lave-vaisselle. Dans ce cas, il faut les mettre dans un filet de protection.
En revanche, peu importe votre technique de nettoyage, après dix utilisations maximum, il faut les changer sous peine d'endommager le goût de la nourriture et de risquer des problèmes de santé.
Comment purifier et recharger une pierre de lave ?
Pour purifier les pierres de lave, il faut les tremper plusieurs heures dans l'eau de source déminéralisée salée. Cela permet de nettoyer les saletés qu'elle aurait pu entasser. Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans un bol d'eau.
Pour se recharger, la meilleure façon est de l'exposer à la lumière, directement au soleil. La pierre de lave doit être purifiée et rechargée afin qu’elle puisse apporter de nouveau ses bienfaits sur le barbecue. Au bout de quelque temps, elle aura affaibli toute l’énergie qu’elle renfermait et aura besoin de retrouver des nouvelles énergies naturelles.
Avant le rechargement de la pierre, il faut nettoyer d’avance vos minéraux. La purification est un geste important, car il permet de nettoyer la pierre des mauvaises ondes et énergies. Cela concerne son efficacité et pour profiter au mieux des bienfaits de la pierre de lave.
+ D'infos
Cuisez avec facilité vos brochettes, poulets, kebabs, légumes et crustacés en tous genres grâce à cet incontournable de la grillade. Le gaz qui alimente le Grill vous fera économiser du temps à l'allumage mais également au nettoyage. Evitez l'encrassement de vos cuisines et de vos poumons et choisissez la facilité. Ce type de Grill trouvera sa place dans les restaurants, les snacks ou encore les hôtels restaurants. Certain de nos Grill à pierre de lave sont muni de deux grilles ce qui permettra aux professionnels de cuire de la viande et du poisson en même temps sans mélanger les goûts grâce à l'absence de contact entre ces derniers. Avec notre large gamme de Grill, vous trouverez forcément celui qui vous convient. Les dimensions allant des 380x500 mm à 800x700 mm, modèle de table ou sur pied, avec ou sans tiroir de rangement, le Grill de votre cuisine professionnelle se trouve inévitablement dans notre liste.
En plus de sa composition en acier inoxydable robuste et facile d'entretien, nos Grill sont tous munis d'un tiroir à récupération de graisse, ce qui facilite grandement leur entretien.
La qualité de finition avec laquelle nos machines ont été conçues ne laissera aucun doute quant à l'efficacité et à la longévité de votre investissement.
Voici une sélection de nos Grill pierre de lave.
Grillade à pierre de lave à gaz TOP 600. Notre grillade TOP 600 à poser trouvera parfaitement sa place au sein de tous les établissements de l'Horeca de par sa taille très pratique. Les avantages indéniables que propose ce grill électrique se caractérisent par le soucis du goût, de la qualité ainsi que par la santé qui est préservée. En effet le grill à pierre de lave, contrairement au charbon permettra une cuisson mesurée grâce au débit de gaz qui est réglable. Cette fonction permet d'empêcher les viandes de brûler trop vite et ainsi de ne pas carboniser celles-ci et donc empêcher la production de substances chimiques cancérigènes. De plus, en ayant la possibilité de gérer le débit des flammes, vous assurez une qualité de cuisson irréprochable autant pour les viandes que pour les poissons ou encore vos légumes. Les aliments auront le goût fumé du barbecue et vos clients pourront le constater. Amenez le soleil dans vos plats avec la Grillade à pierre de lave à gaz TOP 600 !
Grill à pierre de lave sur coffre-Gaz-Top 650. L'indispensable Grille à pierre de lave sur coffre-Gaz-Top 650 adresse toutes ses qualités aux amateurs de viandes savoureuses et de grillades. Grâce à sa large grille en fonte de 700x700 mm et de ses pierres de lave, cette machine professionnelle à tout pour satisfaire les inconditionnels du barbecue. Ses deux zones de chauffes et son thermocouple alimentent la zone de grillade et permettent une cuisson efficace et mesurée. Disposant d'un coffre sur pieds, celui-ci vous donne l'avantage de cuisiner tout en ayant vos accessoires à portée de main. Son acier inoxydable donne à son utilisateur une facilité des nettoyage et une longue durée de vie.
Les professionnels de l'Horeca ne pourront plus s'en passer tant son utilisation est simple d'usage et de nettoyage. Le Grill à pierre de lave sur coffre-Gaz-Top 650 est votre allié indispensable pour amener le confort et le côté familial au sein de votre activité !
Grills à pierres de lave inclinables PBV60-SFC; Le Grill à pierres de lave PBV60-SFC se distingue de par ses grilles inclinables. L'inclinaison que vous donnerez à vos grilles vous permettront de faire couler les huiles directement dans le tiroir à graisse et donc de faciliter l'entretien de la machine. L'autre caractéristique majeure de ce Grill est l'utilisation des pierres réfractaires qui vous garantiront une cuisson incomparable qui se rapproche le plus du barbecue. Le goût des viandes cuites au feu de bois ne sera plus un secret pour vous avec la facilité d'utilisation que propose ce Grill à pierre de lave inclinable. Pour les amoureux du goût et les professionnels soucieux de la santé, cette merveille est sans aucun doute votre outil indispensable dans votre cuisine professionnelle. Le petit modèle existant en 600 x 550 x 250 et de 900 x 550 x 250 pour le plus grand modèle, vous trouverez forcément celui qui convient à votre établissement !