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Recette hot dog : Deux façons de revisiter ce pain saucisse emblématique

Manger un délicieux repas comme la pizza, le sandwich, le hamburger ou encore le hot dog préparé dans votre cuisine est un réel plaisir. Ce dernier est un type de sandwich qui est composé d’une brioche allongée fourré d’une saucisse cuite.

Le terme “hot dog” dérive simplement d’une série de variantes linguistiques. Tout a commencé avec le chien de compagnie immigré allemand Teckel. Cet animal serait souvent comparé à des saucisses et nommé saucisse en Allemagne pour se moquer de l’origine suspecte de la viande. Les saucisses à hot-dog industrielles sont fabriquées à partir de bœuf, de porc, de dinde, de poulet ou de veau, d’eau et de graisse. Aux États-Unis, la réglementation limite les matières grasses à 30 % et l’eau à 10 %, quel que soit le type de viande utilisé. Zoom sur les recettes permettant de revisiter les hot-dogs pour un plat délicieux.

Une véritable recette du hot dog américain

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Cette recette hot dog est une véritable classique aux USA. C’est une recette américaine qui s’arrache et vous fait littéralement tomber par sa simplicité et son goût unique.

Les ingrédients pour 8 personnes

Le temps de préparation de cette recette hot dog est de 30 minutes.

  • 8 pains à hot dog ;
  • 8 saucisses de francfort ;
  • Choux blancs ;
  • 4 oignons ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 1 cuillère à café du sucre ;
  • 1 noix de beurre ;
  • 1 cuillère à soupe de d’huiles d’olive ;
  • Moutarde douce ;
  • Sel et poivre.

Les ingrédients de pain à hot dog

  • 20 grammes de levure de boulanger ;
  • 250 ml de lait tiède ;
  • 25 grammes de sucre ;
  • 500 grammes de farine ;
  • 1 œuf ;
  • 50 grammes de beurre à température ambiante ;
  • 1 cuillère à café de sel fin.

La préparation

  1. D’abord, dissoudre la levure dans le lait et le sucre. Puis faire monter légèrement la levure sous le chiffon ;
  2. Ajouter ensuite de la farine et pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une masse homogène ;
  3. Puis, ajouter les œufs, et le beurre, salez ;
  4. Laisser reposer la pâte dans un bol légèrement huilé pendant 1 heure (ou jusqu’à ce que la taille de la pâte double) ;
  5. Saupoudrer de farine vos mains et votre table, diviser la pâte en environ 10 morceaux de même taille. Ensuite, vous devez rouler ces pâtes entre vos mains et sur le plan de travail pour les façonner et faire un pain d’environ 15 cm de long ;
  6. Placer le pain sur la plaque du dessus et le protéger avec du papier sulfurisé ;
  7. Préchauffer le four à 200 degrés, et pendant le préchauffage ajouter un grand récipient d’eau bouillante dans le four. Pendant ce temps, faire lever le pain à l’air frais pendant environ 20 min. Vous pouvez lustrer légèrement le dessus du pain avec du lait pour lui donner une belle couleur lors de la cuisson. Cuire les pains environ 15 min en faisant attention de ne pas cuire les pains ;
  8. -Refroidir ensuite les petits pains, à déguster avec de délicieuses saucisses.

Quelques astuces pour la préparation du choux

Il vous faut 8 pains à hot dogs pour cette recette. Prévoyez de faire vos pains au minimum 4 heures avant. Ensuite, procédez aux étapes suivantes :

  1. Coupez les choux en 4 morceaux, puis éliminez le trognon, les premières feuilles ou encore les grosses nervures ;
  2. Faites blanchir à l’eau bouillante salée pendant 20 min ;
  3. Ensuite, égouttez et passez-le dans l’eau froide ;
  4. Coupez les morceaux de choux en lamelles ;
  5. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les choux, l’ail pressé et du poivre, du sucre puis un demi verre d’eau. Mijotez-les à feu doux pendant 15 min ;
  6. Retirez le couvercle et augmentez le feu ;
  7. Remuez le chou jusqu’à ce qu’il est doré, rectifiez l’assaisonnement puis réservez-le couvert ;
  8. Epluchez les oignons et tranchez-les en fines ;
  9. Huilez dans une poêle à fond épais et faites-les dorer ;
  10. Déposez-les sur un papier absorbant et réservez-les dans un récipient au chaud ;
  11. Placez les saucisses au-dessus d’un bain marie couvert.

La réalisation

  1. Ouvrez les pains et enfermez-les dans une feuille de papier d’aluminium. Puis placez-les dans un four chaud éteint pendant quelques minutes ;
  2. Retirez les pains du four et remplissez-les de la sauce et de chou blanc ;
  3. Installez la saucisse par-dessus et assaisonnez de moutarde une partie des pains de hot dogs. Dégustez les pains hot-dogs !

Une autre recette hot dog en version gastronomique

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Ces recettes fait-maison sont très simples. Il suffit d’ajouter une bière pour un repas de midi au lieu de d’un jus de fruit pour un repas studieux.

Les ingrédients

  • 4 saucisses entaillées ;
  • Moutarde ;
  • 4 pains de hot dogs ;
  • 125 grammes de fromage tranché.

Les oignons caramélisés

  • 2cuillères à soupe d’huiles ;
  • 3 oignons épluchés et tranchés ;
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ;
  • 2 cuillères à café de sucre ;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigres ;
  • Sel et poivre noir moulu.

Le relish aux tomates 

  • 2 cuillères à soupe d’huiles ;
  • 1 oignon épluché et émincé ;
  • 6 tomates coupées en morceaux ;
  • 1 gousse d’ail épluchée et écrasée ;
  • 1 cuillère à soupe de sucre ;
  • Une pointe de chili séché ;
  • 2 cuillères à café de vinaigres ;
  • Sel et poivre noir moulu.

La préparation

  1. Chauffez l’huile dans une poêle et faites l’oignon et le romarin durant 15 minutes dans un feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres ;
  2. Augmentez le feu et ajoutez le sucre et le vinaigre et continuez à frire pour qu’ils soient collants et caramélisés ;
  3. Faites chauffer l’huiles dans une poêle et revenir l’oignon, les tomates ainsi l’ail sur un feu durant 10 min environ pour le ketchup aux tomates ;
  4. Majorez le sucre, le chili séché, ainsi le poivre au goût, salez ;
  5. Continuez à cuire pendant 5 à 7 min jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu ;
  6. Chauffez les huiles restantes dans une poêle et faites frire les saucisses pour qu’elles soient bien dorées ;
  7. Etalez de la moutarde sur une partie de chaque brioche et ajoutez une saucisse ;
  8. Recouvrez de quelques tranches de fromages, un peu de ketchup aux tomates et de la sauce caramélisée. Vous allez adorer avec de la sauce !

Il existe différentes recettes de hot dogs originales et gastronomiques parfaites pour étonner vos invités et pour faire plaisir à votre famille ou à vos amis, mais aussi à vos clients si vous exercez dans le métier de bouche. Réalisez-les selon vos envies !

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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