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Que mettre dans une machine à granita ? 

Une machine à granita ou machine à granité permet la production d’un dessert frais. Ce rafraîchissement entre boisson et sorbet est obtenu à partir d’un mélange de différents jus de fruits ou légumes, cela dépend de votre choix. Pour faire une granité avec une machine à granita professionnelle, il suffit de verser le mélange dans les cuves ou réservoir de la machine puis démarrer la préparation, ensuite patienter quelque minute, et se sera prêt. Il est toutefois nécessaire d’utiliser une machine pour obtenir une bonne consistance et une bonne qualité. Cependant, la préparation peut différer en fonction du modèle de machine à granita professionnelle. Le processus de préparation et de réalisation de granité est facile, mais choisir les produits composant requiert de l’expérience et de la connaissance. Voici quelques informations pour vous guider dans la préparation de votre rafraîchissement, avec ou sans glaçons. Découvrez également les produits à mélanger dans la machine à granita professionnelle.

Les ingrédients d’une granita

Une granita est une entremets d’origine italienne semi-congelé, à base de l’eau, de sucre, aromatisée avec du jus de fruits ou du sirop de roche, et parfumée. Cela signifie que la granita est polyvalente en ingrédient à condition que ce soit du liquide. En effet, vous pouvez choisir les boissons à mettre dans la machine à granita. De plus, il est possible de mélanger plusieurs types de boissons pour une granita italienne. 

Ingredients de base

Selon la définition d’une granita, les ingrédients de base sont : 

Eau glacé et glaçons

Les litres d’eau à utiliser dépendent de la capacité de votre machine à granité professionnel. Parfois, il est possible d’utiliser dans la machine des glaçons ou des glaces à la place de l’eau glacé.

Sucre

La quantité de sucre dépend de votre préférence en boissons semi-glacées sucrées. Si vous les aimez bien sucrées, mettez y un peu, surtout si les boissons fruitées ne sont pas bien sucrées. 

Jus de fruit et sirop

granita

Le type de jus à utiliser varie en fonction de votre préférence en fruits. Pour une granita de meilleure qualité et saine, utilisez toujours des jus naturels mais pas du sirop. Cependant, vous pouvez utiliser un sirop si vous l’aimez et que votre corps le supporte.

Les fruits

À l’origine, le fruit utilisé est un citron ensuite se décline à l’orange mais l’évolution des machines à gratinées, vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits que vous aimez. 

Ingredients complementaires

Pour des granités ou granita savourante avec un saveur envoûtante, ajoutez dans la liste de vos produits les suivantes : 

Colorant

Ce produit permet de donner un peut plus de couleur à vos granités ou granita. À utiliser si la couleur du jus est trop peu.

Parfum

Pour un granita délicieuse, ajoutez dans la mixture un peu de parfum de vanille ou fraise ou autre type de parfum. Parfois le parfum des fruits utilisé pour faire le jus suffit, mais vous pouvez en ajouter plus dans la mixture pour un granita ou granitée bien parfumée.

Recette de granité

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Les recettes de granité proposées sur le net sont nombreuses. Cependant, la base de la préparation est pareille. Ce sont seulement les ingrédients utilisés qui les différencient.

Voici quelque liste de recettes de granité à réaliser avec une machine à granita professionnelle :

  • Granité aux fraises et citron ;
  • Granité au chocolat et à la menthe ;
  • Etc.

Ces recettes sont parfaites pour bien débuter et permet de vous faire comprendre la large possibilité de choix de produit à mettre dans une machine à granita professionnelle pour des granités. 

La plupart des machines à granités ne supportent pas certains produits. Alors il faut faire attention à ce que vous mettez dans son réservoir ou ses cuves, que ce soit un produit utilisé pour la préparation des granités ou pour entretenir la machine. En effet, l’utilisation d’un produit ou de certains aliments non compatible avec la machine peut altérer le goût des boissons.

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Jennifer

Jennifer

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Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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