Mauro Stramare
La granita, un entremets typiquement sicilien, est une sorte de sorbet avec un large choix de parfums. Cette délicieuse recette est servie au dessert ou pour rafraichir des boissons. Nonobstant, la préparation des granités requiert l’emploi d’un appareil professionnel, une machine à granita, dénichant une réelle praticité. En outre, les ingrédients à introduire dans la recette restent un grand facteur de la réussite d’une granita savoureuse. Ainsi, il est nécessaire de suivre certaines astuces pour garantir une préparation de qualité.
Les granités existent en grande variété suivant le parfum utilisé pour la préparation : café, fruits, chocolat… Découvrez-en dans ce blog 5 recettes parmi les favorites.
Le granité à la pastèque
Une granita à la pastèque est une excellente recette à intégrer dans un cocktail. De plus, elle offre de nombreux avantages à l’organisme humain tel que l’apport de vitamines, d’acides aminés, de magnésium et des protéines.
Les ingrédients
La recette d’une granita à la pastèque nécessite quelques ingrédients tels que les suivants :
- Une moitié de pastèque ;
- 40 g de sucre blanc ;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron bien concentré.
La préparation
La préparation d’un granité à la pastèque est une opération simple et se déroule en quelques étapes :
- Coupez la pastèque en plusieurs morceaux et enlevez les pépins.
- Introduisez les morceaux de pastèque, le sucre et le jus de citron dans la cuve de la machine à granita.
- Mettez en marche l’appareil professionnel pendant quelques minutes afin d’obtenir du granité bien frais.
Le granité à la menthe
Une recette de granité à la menthe bien fraiche est efficace en cas d’une digestion difficile ou de ballonnement.
Les ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer la recette :
- 350 g de sucre en poudre ;
- 70 cl d’eau froide ;
- 5 cl de sirop de menthe.
La préparation
La recette d’une granita à la menthe se fait à travers les processus ci-après :
- Faites bouillir pendant environ 5 minutes l’eau avec la menthe pour avoir du sirop.
- Laissez refroidir le sirop avant de l’introduire dans la cuve de la machine à granita.
- Une fois le mélange refroidi, mettez le sucre et actionner la machine pendant quelques minutes.
Le granité au citron
La granita au citron est un produit riche en calcium et en fer. De plus, elle est idéale pour un dessert à servir dans un établissement CHR.
Les ingrédients
Une délicieuse granita au citron se prépare grâce aux éléments suivants :
- 0,7 l d’eau glacée ;
- 120 g de sucre ;
- 4 citrons.
La préparation
Pour préparer de la granita au citron bien fraiche, il faut :
- Râper et presser les citrons dans un bol afin d’obtenir un jus.
- Mélanger le concentré avec le sucre et l’eau glacée du congélateur.
- Mettre le tout dans le réservoir de la machine à granita et mettre cette dernière en marche pour obtenir du granité au citron savoureux.
Le granité à la grenadine
Ce produit est parfait pour augmenter l’activité antioxydant du sang de l’organisme humain.
Les ingrédients
Une bonne recette de granita à la grenadine est composée de :
- 10 cl de jus de raisin rouge ;
- 10 cl de sirop de grenadine ;
- 50 g de sucre blanc ;
- ½ de citron ;
- 40 cl d’eau glacée ;
- ½ de grenadine.
La préparation
La réalisation de la recette d’un granité à la grenadine nécessite quelques techniques pour obtenir un produit de qualité :
- Mélangez le sucre, l’eau froide et le jus de citron dans une casserole.
- Laissez bouillir le mélange pendant environ 3 minutes.
- Introduisez le sirop de grenadine et le sirop de raisin dans la préparation.
- Versez dans la cuve de la machine à granita.
- Recueillez les granités frais dans un verre ou autre récipient afin d’être consommés.
Le granité au melon
Ce délicieux granité au melon est riche en sels minéraux, en calcium et au potassium. En effet, le melon est un fruit est très avantageux pour la santé.
Les ingrédients
- 1 ou 2 melons selon la quantité à produire ;
- 1 fraise ;
- 3 cuillères à soupe de miel ;
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
La préparation
Pour la concoction de cette recette, il faut :
- Éplucher le melon et mixer la chair jusqu’à obtenir de la purée.
- Introduire le miel liquide et l’eau de fleur dans la purée du melon.
- Verser le mélange dans un plat à fond large.
- Mettre dans un congélateur pendant quelques minutes.
- Verser dans la cuve de la machine à granita, mettre la machine en marche pour obtenir une bonne glace.
Utilisez une machine à granita professionnelle pour réaliser vos recettes !
Une machine à granité existe en plusieurs modèles sur le marché. Ils se différencient par rapport au prix, à la gamme, aux dimensions, au design, à la capacité et à certains autres détails. Par ailleurs, il est conseillé de choisir un appareil adapté aux besoins de son établissement professionnel.
Voici 2 modèles de machine à granita disponibles chez Matériel Horeca.
Machine-distributeur granita & sorbet, 3x 10 Lt. – Diamond FABY-3/CB
-20%Ce modèle de machine à glaçons offre une grande capacité de stockage, notamment jusqu’à 30 L de granité rafraichissant. Ainsi, il est totalement adapté pour un usage professionnel. D’ailleurs, c’est un produit idéal pour stocker les granités à la bonne température jusqu’à leur utilisation.
Machine à Granita professionnelle 1 x 15 L
Ce produit est indispensable pour les établissements producteurs de glaçons, mais également pour une cuisine professionnelle. Il peut conserver jusqu’à 15 litres de granité aux fruits avec une température de conservation idéale. De plus, son plan de construction est conçu en acier inoxydable. Ainsi, ce produit est robuste, résistant et offre une grande facilité de nettoyage.
Pour réaliser des délicieuses recettes de granité dans votre restauration professionnelle, optez pour les modèles de machine à granita proposés par Matériel Horeca.
