Pétrin
Comment savoir si la pâte est assez pétrie ?
Pour obtenir des pâtes bien pétries, utilisez un pétrin de qualité professionnelle et choisissez les meilleurs ingrédients.
Tous les guides – page 129
Guides
Machine sous vide
Comment ouvrir un bocal sous vide ?
Une machine sous vide permet de conserver les aliments en éliminant l’air contenu dans le récipient : bocal, sachet, barquette...
Machine à churros
Quelle douille pour churros ?
Douille ou machine à churros : diamètre, débit snack, régularité, friture, sécurité et choix d’un appareil pro CHR.
Lave-vaisselle
Peut-on brancher un lave-vaisselle sur une prise normale ?
Brancher un lave-vaisselle pro : prise dédiée, puissance, sécurité électrique, eau, évacuation et choix du modèle CHR.
Hotte
Comment installer une hotte inclinée ?
L’installation d’une hotte inclinée nécessite une précision. Découvrez dans ce guide comment place une hotte de ce type dans votre cuisine.
Hachoir à viande
Quel hachoir pour hacher de la gorge de porc ?
L’utilisation d’un hachoir pour hacher une gorge de porc permet d’obtenir une viande hachée de qualité et d’une grande quantité.
Gaufrier
Comment faire des gaufres croustillantes ?
Concocter des gaufres croustillantes exige un savoir-faire spécifique et l’utilisation d’un gaufrier professionnel.
Fumoir
Comment fumer un filet mignon au fumoir ?
Guide CHR : réponse rapide, critères pro et lien direct vers fumoir professionnel sur Matériel Horeca.
Four à pizza
Comment fonctionne l’évacuation de la fumée d’un four à pizza ?
Pour veiller au respect de la règle d’hygiène en utilisant un four à pizza, prévoyez un système d’évacuation de fumée efficace.
Fontaine à eau
Comment fonctionne une fontaine à eau ?
La disposition d’une fontaine dans l’entreprise est nécessaire pour permettre aux personnels de se désaltérer avec de l’eau potable.
