Mauro Stramare
Une plancha électrique est un ustensile indispensable pour la cuisson des aliments sur un grill à gaz ou à électrique. Avec une plancha électrique professionnelle, il est possible de cuire tous les aliments que vous souhaitez, avec une cuisson rapide et de façon uniforme. Une plaque à snacker émaillée est devenue incontournable dans la cuisine asiatique particulièrement pour la préparation de brochettes de crevettes ou de brochettes de bœuf. Ainsi, la fonte est la matière la plus économique utilisée pour les planchas. Étant une matière résistante à l’humidité et très adhérente, la fonte peut être émaillée, pour rendre son utilisation plus pratique.
Qu’est ce qu’une plancha électrique en fonte émaillée ?
La plancha gaz est un appareil très prisé par les Français pour ses nombreux avantages tels que la bonne cuisson. Ce produit se décline en plusieurs catégories parmi lesquelles se trouve la plancha en fonte émaillée.
Les caractéristiques de la plancha en fonte émaillée
Une plancha à plaque émaillée reprend les caractéristiques de la plancha en fonte en aluminium. Il est possible de cuisiner directement sans ajout de graisse sur une plaque de cuisson lisse. De plus, une fine couche d’émail est appliquée sur la fonte. Cette plancha électrique dispose de thermostat réglable.
Cependant, la qualité de l’émail et son épaisseur varient selon les modèles. Pour cela, un émail trop fin ne résiste pas à des manipulations répétées. L’utilisation des planchas dont l’épaisseur de la plaque (fonte et émail compris) est supérieure à 7 mm, est conseillée.
L’utilisation, l’entretien et le nettoyage de la plancha en fonte émaillée
L’entretien et le nettoyage de ce produit est nécessaire pour bien fonctionner.
- Nettoyez toute la surface de la plaque après chaque utilisation : versez du vinaigre blanc sur la plaque encore chaude afin de décoller facilement les résidus de cuisson et les saletés à l’aide d’une raclette ;
- Pour éviter la rouille : versez de l’huile sur toute la surface de votre plancha en fonte émaillée et recouvrez-la d’un chiffon propre pour minimiser le contact avec l’air ;
- Mettez votre plaque sur le feu et versez de l’huile dessus en cas de rouille. Avant de frotter la plaque avec votre spatule, attendez l’apparition de fumées. Ensuite, nettoyez avec un essuie-tout.
Évitez les pinces en métal, pouvant rayer l’émail pour la manipulation des aliments. Préférez de la matière en plastique ou en acier inox qui résiste à la chaleur et à la température.
Comment fonctionne une plancha électrique en fonte émaillée ?
Vous devez connaître ses caractéristiques afin de bien utiliser votre plancha en fonte émaillée :
- le type d’énergie : pour le fonctionnement, la plancha en fonte émaillée est chauffée par des résistances électriques ou des brûleurs à gaz. Vous trouverez également des plaques qui peuvent être montées sur un barbecue.
- le temps de chauffe : la plancha en fonte émaillée conserve la chaleur plus longtemps et chauffe lentement. Ainsi, cette plancha monte en température en 10 min contre 5 min pour un modèle en acier inox. Toutefois, la température est homogène sur toute sa surface ;
- le type de plat : la plancha en fonte émaillée est adaptée à la cuisson de viandes, de poivrons ou de poissons, grâce sa lente montée en température.
Quels sont les avantages et les inconvénients d’une plancha électrique en fonte émaillée ?
Une plancha en fonte émaillée en acier inox présente de nombreux atouts sur la cuisson et le nettoyage
Les atouts de cette plancha électrique
Grâce à son châssis en acier inox, cette plancha professionnelle se nettoie facilement. En effet, sa fonte présente rapidement d’oxydation en présence d’humidité, l’émail protège ici l’aluminium.
- L’émail rend cette plancha électrique très lisse. De plus, la cuisson des viandes, des poissons ou des légumes est rapide, ainsi que ceux-ci ne collent pas à la plaque
- L’émail conduit bien la chaleur alors que la cuisson est rapide.
- Cette plancha électrique dispose d’une grande puissance,
- Son thermostat permet une régulation de la température,
- Le prix : ce revêtement reste économique malgré l’alliance avec l’émail.
Ses inconvénients
Les planchas en fonte émaillée resteraient sans doute parmi les plus achetées si elles ne montraient pas quelques défauts :
- Malgré l’émail, la fonte est l’élément principal du revêtement, dont le poids est important. La manipulation ne sera guère aisée pour des personnes fragiles.
- L’émail ne résiste pas aux chocs s’il ne craint pas l’eau. De ce fait, la moindre fissure laisse couler les eaux et les sucs de cuisson entre l’émail et la fonte en aluminium. En effet, la plancha sera moins efficace et moins hygiénique.
Où acheter une plancha en fonte émaillée ?
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Ce type de revêtement est conseillé pour un usage occasionnel. Pourtant, il est possible de le retrouver sur des gammes semi-professionnelles. Ainsi, les prix peuvent varier énormément.
Pour un modèle de haute qualité et en châssis en acier inox, vous trouverez aisément chez Matériel Horeca des planchas en fonte émaillée à partir de 150 €, y pas compris le frais de livraison.
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