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Comment entretenir une machine sous-vide ?

La machine sous vide est un appareil qui sert à débarrasser l’emballage de l’air. Ces machines sont généralement utilisées en cuisine pour la mise sous vide des aliments. Cette méthode pratique et très efficace est utilisée pour protéger et augmenter la durée de conservation de plusieurs types de produits. La machine sous vide pro permet de réduire la fermentation et le processus d’oxydation des aliments. Vous pouvez appliquer cette technique pratique sur plusieurs produits avant de les mettre en stock. Toutefois, il est impératif d’entretenir correctement la machine de mise sous vide. Comment faire ?

Pourquoi entretenir régulièrement sa machine sous vide ?

Il existe plusieurs modèles de machines sous vide, notamment celle à aspiration et celle à cloche. Cet appareil permet de conserver des produits secs, liquides et même solides. Les aliments mis sous vide dans un emballage sous-vide conservent leur goût et leur texture. Leur cuisson est également facilitée. Son entretien est donc d’une grande importance en cuisine.

Tout appareil requiert un nettoyage et un entretien régulier afin d’être prémuni contre les défectuosités ou un affaiblissement prématuré. Il faut s’assurer de l’état et de la qualité des différents accessoires qui composent la machine de mise sous vide, qu’elle soit à cloche ou à aspiration externe, afin de faire une bonne aspiration d’air.

Comment nettoyer une machine sous vide ?

Il existe plusieurs modèles de machine de mise sous vide notamment celle à aspiration et celle à cloche. Quel que soit le type de modèle, nettoyer une machine de mise sous vide nécessite de l’attention et de la souplesse. Un bon nettoyage commence de l’extérieur de la machine de mise sous vide en passant par la barre soudure et les joints. La dernière étape est la vérification du niveau d’huile.

Nettoyer l’extérieur de la machine à mettre sous vide

C’est la surface la plus simple et visible à nettoyer. Pour l’entretien de cette partie de la machine, utilisez un chiffon mouillé avec de l’eau. Il est préférable et surtout recommandé de ne pas utiliser un détergent. Passez votre chiffon sur toute la partie externe de la machine de mise sous vide afin d’enlever la poussière et d’éventuelles tâches causées par lors du scellage des aliments.

Laissez sécher et rangez la machine avec précaution. Avant toute aspiration, réglez votre appareil à la bonne température en fonction du produit à mettre sous vide et de la puissance de la machine. Cette précaution vous évitera des éclaboussures et de perdre assez de temps pour nettoyer.

Nettoyer la soudure et les joints

La barre de soudure et les joints sont les parties moins visibles et souvent négligées lors du nettoyage de la machine de mise sous vide. Il est cependant nécessaire de les entretenir, car ils pourraient être la cause première de sa défectuosité. Il vous faudra un chiffon ou une éponge mouillée afin de retirer les miettes d’aliments qui s’y trouvent.

Évitez les détergents ou autres liquides de nettoyage, car ils pourraient entraîner la rouille de votre machine. En fonction du type de dispositif, il est possible de retirer les joints pour un meilleur nettoyage. Dans certains cas, ces derniers peuvent être légèrement aplatis avec une longue utilisation. Retournez leur sens pour leur donner une deuxième vie ou échangez-les contre de nouveaux.

Emballage sous vide

Vérifier le niveau d’huile

Avant et après chaque utilisation de votre machine sous vide pro, vérifiez le niveau et l’état de l’huile contenue dans l’appareil à aspiration ou à cloche. Changez-la dès qu’elle vous parait un peu sale ou obscure. Il peut arriver aussi qu’elle renferme des résidus de produits et d’autres formes de déchets. Dans ce cas, elle va empêcher le bon fonctionnement de votre machine.

Vous devez également penser à nettoyer la partie basse ou inférieure de votre appareil. Il peut être recouvert d’eau, de liquides ou de miettes d’aliments. Cela pourrait provoquer la rouille et endommager votre machine de mise sous vide sans apercevoir.

Comment entretenir une machine sous vide ?

Après le nettoyage externe, vous devez vous intéresser à l’entretien de la pompe de vidange de l’huile, de la barre de soudure et du joint du couvercle de l’appareil.

Entretenir la pompe de vidange

La pompe de vidange sert à évacuer l’huile du moteur de votre machine. Il est recommandé de procéder à la vidange de l’huile à un intervalle de temps régulier (chaque 03 ou 06 mois). N’oubliez pas de vous assurer du niveau et de la qualité d’huile restante dans la machine.

Augmentez ou remplacez-la par celle qui convient au modèle de votre appareil. Remplissez la pompe jusqu’au niveau indiqué par la jauge. Une mauvaise huile peut entraîner un mauvais fonctionnement de la machine. Procurez-vous donc une huile de bonne qualité et adaptée au modèle de votre appareil pour bien emballer vos produits et liquides.

Entretenir la barre de soudure

La barre de soudure et les joints constituent le système de scellage ou d’assemblage permanent de la machine. Ce système doit être périodiquement renouvelé pour éviter que sa défaillance vous empêche de bien sceller ou emballer vos aliments. Pour un bon entretien, nettoyez la barre de soudure et le joint avec un chiffon mouillé ou graissez-les avec de l’huile pour éviter la rouille. Pensez à les renouveler si cela est nécessaire.

Machine de mise sous vide

Entretenir le joint du couvercle

Cette pièce peut très vite s’user, car elle est manipulée tout le temps. Il vous revient de la remplacer au même rythme que la barre de soudure. Vous pouvez retirer toute autre forme de saleté sur le joint du couvercle de votre appareil à l’aide d’un chiffon mouillé.

Avec la machine de mise sous vide, emballer et conserver de la viande dans un sac ou sachet est beaucoup plus aisé. Vous pouvez appliquer cette technique sur plusieurs produits avant de les mettre en stock. Les aliments sont bien conservés sans risque de se renverser ou de couler.

N’hésitez pas à vous procurer cette machine révolutionnaire pour éviter le gaspillage alimentaire et pour une bonne conservation des aliments sous vide à l’abri de toutes intempéries. Assurez-vous de respecter le processus de nettoyage et d’entretien. Vous pouvez également faire appel à des spécialistes pour l’entretien et le nettoyage des différentes parties de votre machine à un prix très abordable.

Somme toute, le nettoyage d’un tel appareil n’est pas aussi compliqué qu’il y parait. Il vous suffit de savoir vous y prendre et de sélectionner différents produits de nettoyage. Bien sûr, les vidanges périodiques sont aussi à prévoir pour assurer son fonctionnement. Cela permettra aussi de rallonger sa durée de vie.

Une machine de mise sous vide présente de nombreux avantages : durée de conservation des produits augmentée, cuisson sous vide ou encore anti-gaspillage alimentaire, c’est l’appareil indispensable à voir dans sa cuisine. Faites appel à Matériel-Horeca pour choisir le modèle le plus adéquat !

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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