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Quelles sont les utilisations d’une scie à os électrique ?

L’utilisation d’une scie électrique dans la cuisine ou boucherie professionnelle est nécessaire pour découper la viande et l’os. Certes, pour certaines pièces de viande et d’os, l’usage d’un couteau suffit. Cependant, pour obtenir une coupe idéale des gros morceaux de viande et d’os, la scie électrique en acier inox est conseillée. Avec une scie électrique, la viande et l’os seront découpés parfaitement et rapidement. De plus, la qualité du ruban de lame de ce type d’appareil pour boucherie facilite grandement l’exécution du travail d’un boucher.

L’usage d’une scie à os

Scie à os

La scie électrique est conçue pour couper les os avec une lame circulaire très résistante. En général, ce matériel professionnel est utilisé dans une boucherie et dans une cuisine professionnelle.

Ce qui fait de la scie électrique la machine de découpe professionnelle parfaite pour une boucherie, en plus de sa qualité et de son aspect fonctionnel, c’est sa robustesse et sa précision de découpe. En effet, les accessoires et les pièces composant la scie électrique ont été adroitement étudiés afin d’offrir un un résultat de découpe le plus précis et le plus sécuritaire possible.

Les accessoires composant la scie électrique

Chaque pièce du matériel électrique est d’une importance capitale pour l’efficacité du produit. L’appareil est généralement composé de : 

  • Une carcasse en acier inox ; 
  • Deux poulies inférieures et supérieures (en général, la poulie d’une scie électrique est conçue en aluminium) ; 
  • Un ruban de lame pour découper l’os ; 
  • Une guide pour la position de la lame ; 
  • Un système de tension pour régler la raideur de la lame de la scie électrique professionnelle ; 
  • Un moteur pour tourner les poulies en aluminium ; 
  • Un circuit de commande.

Technique de découpe avec une scie électrique

Voici un guide des gestes de base pour mieux couper la viande et os avec une scie électrique :

  • Placer la viande/os sur la table de la scie électrique
  • Mettre en marche le moteur de la scie à os professionnelle
  • Puis, pousser la viande/os vers la lame

Peu importe le modèle de scie électrique à utiliser dans la boucherie ou cuisine professionnelle, l’usage de la machine doit se faire avec attention. Monophasé, biphasé ou triphasé, il est indispensable de manier l’appareil dans le respect des règles de sécurité.

Un gain de temps pour le professionnel

 Scie à os viande

Avec un couteau, la qualité de découpe est moins précise qu’avec une scie électrique professionnelle. La structure de la viande et de l’os peut même en être altérée. Il est donc essentiel pour un professionnel d’utiliser ce type de matériel pour avoir des coupes plus nettes et plus rapides. La performance de la scie électrique offre au boucher un gain de temps considérable, ce qui est très important pour optimiser le travail dans la boucherie.

Que ce soit dans une boucherie ou dans la cuisine professionnelle, une scie à os électrique qui répond aux besoins de l’activité professionnelle est un avantage de taille en termes de gain de temps et de qualité de produits.

Choisissez votre appareil de découpe professionnel en fonction de certains détails importants comme : 

  • Les dimensions de la machine ; 
  • Les accessoires et pièces qui accompagnent l’appareil ;
  • Le dispositif de sécurité de la machine ; 
  • La longueur de la lame
  • Les modèles de lames à utiliser selon les coupes et la hauteur de la scie électrique.

Votre Guide :

Annie

Annie

Equipe Expertise - Rédaction - Materiel-horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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