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Quel lave-vaisselle professionnel choisir pour la restauration collective ?

Un lave-vaisselle professionnel est un équipement incontournable dans une restauration collective comme les écoles, les hôpitaux et les cantines. En effet, ce matériel conçu en acier inoxydable assure un lavage facile et rapide de tous les ustensiles de cuisine tels que les verres, assiettes, couverts, etc.

Ainsi, l’utilisation d’un lave-vaisselle professionnel est indispensable pour garantir la propreté et l’hygiène dans la cuisine professionnelle.

Par ailleurs, cet équipement existe en plusieurs variétés sur le marché. Pour bien choisir l’appareil adapté aux besoins professionnels, il faut prendre en compte l’espace libre dans la cuisine professionnelle et le nombre de couverts à laver par jour.

Quel type de lave-vaisselle professionnel pour la restauration collective ?

Un lave-vaisselle professionnel en acier inox existe en plusieurs modèles, cependant, on peut rencontrer deux types du matériel.

 lave-vaisselle pour cuisine

Le lave-vaisselle frontal

Un lave-vaisselle frontal professionnel est conçu spécialement pour assurer le lavage et le rinçage des vaisselles dans une petite ou moyenne restauration collective.

Il est généralement utilisé dans les établissements recevant 40 à 120 couverts par jour, notamment les écoles, les garderies et les maisons de retraite.

Ce matériel professionnel en acier inox offre un confort de travail considérable et une qualité de service assurée dans une restauration professionnelle. Il est efficace pour laver les tasses, les verres, les assiettes, les plateaux, etc.

D’autre part, il est à noter qu’un lave-vaisselle de modèle frontale assure ses services grâce à plusieurs accessoires et de nombreuses fonctionnalités à savoir :

  • Une pompe de vidange ;
  • Un adoucisseur intégré pour assurer la pression de l’eau ;
  • Une fonction de rinçage ;
  • Une ouverture de la porte frontale ;
  • Les tableaux de commande (mécanique, électronique, électromagnétique) ;
  • Une fonction de séchage automatique ;
  • etc.

Le lave-vaisselle à capot

Empreints d’une grande performance, les lave-vaisselles à capot sont totalement adaptés pour une grande restauration professionnelle. Ce type d’équipement peut laver 100 à 300 couverts par jour. En effet, un lave-vaisselle à capot est utilisé principalement dans les grands restaurants, hôtels, bars, etc.

De plus, grâce à un plan conçu en acier inox, l’utilisation de cet équipement de cuisine professionnel est conforme au règlement sanitaire et de sécurité au contact des produits alimentaires.

A part cela, l’utilisation d’un lave-vaisselle professionnel offre de nombreux avantages dans une restauration collective à savoir :

  • Une grande capacité de la cuve pour accueillir une grande quantité de vaisselles ;
  • Une facilité d’utilisation, d’entretien et de nettoyage de l’appareil en inox ;
  • Une garantie de sécurité ;
  • Un usage économique et fiable dans la restauration professionnelle ;
  • Une lutte contre les virus grâce à la température de l’eau à 60°C au minimum ;
  • Etc.

 lave-vaisselle-pour-cuisine-professionnel

Quels critères pour un lave-vaisselle professionnel dans une restauration collective ?

On peut rencontrer plusieurs modèles d’un lave-vaisselle professionnel suivant le design, la marque, le prix, la qualité, la puissance et d’autres détails encore. Cependant, le choix d’un lave-vaisselle professionnel se décline principalement sur les éléments suivants :

Les dimensions du matériel

Ce point est très important et doit être effectué en fonction de l’espace disponible dans la salle de cuisine professionnelle. Ceci pour éviter l’encombrement de la pièce et pour libérer l’espace de travail. En dépit de cela, il faut prendre en compte la largeur, la hauteur et la profondeur de la machine.

La fonctionnalité et les accessoires rattachés à l’équipement

Un lave-vaisselle professionnel en acier inox est disponible avec des options variées en fonction du modèle du produit. D’autre part, ces éléments sont en rapport avec la qualité de service, la vitesse de lavage et la consommation énergétique de la machine professionnelle. Pour un équipement plus pratique et plus performant, il est idéal de choisir un appareil présentant les éléments suivants :

  • Un cycle de lavage automatique ;
  • Un doseur de produit de rinçage ;
  • Une pompe de vidange ;
  • Un doseur détergent ;
  • Des panneaux de commande pour la température de lavage et de rinçage;
  • Un remplissage automatique de la cuve du matériel ;
  • Un suppresseur pour la pression d’eau ;
  • Un thermostat de sécurité ;
  • Une fonction de séchage automatique ;
  • Des tiroirs ou des paniers à couvert.

lave-vaisselle

Le bruit

Le moteur d’un lave-vaisselle professionnel peut produire un certain bruit lors de son utilisation dans la cuisine professionnelle. Par ailleurs, à la suite de l’évolution de la technologie actuelle, on peut rencontrer des modèles de l’appareil qui ne produit pas de bruit, dits « silencieux » pour ne pas déranger les clients et le personnel de l’établissement professionnel.

Les meilleurs lave-vaisselles pour équiper une restauration collective

Voici 2 modèles d’un lave-vaisselle professionnel que matériel vous propose pour satisfaire aux besoins de votre restauration professionnelle :

Le lave-vaisselle professionnel Modular panier 500×500

Ce modèle de lave-vaisselle professionnel est pratique, robuste, performant et idéal à poser au comptoir d’une restauration collective.

Il offre un gain de temps considérable grâce à une vitesse de lavage de 360 assiettes par heure. En effet, le système de lavage à vapeur du matériel professionnel est très efficace pour les graisses et toutes les saletés entassées sur les ustensiles de cuisine.

De plus, cette technique de lavage de vaisselle permet une économie sur la consommation d’eau et d’énergie de l’équipement professionnel en acier inox.

Ce matériel professionnel en acier inox offre aussi une grande opportunité de choix en termes des dimensions en fonction de l’espace disponible dans la salle de cuisine professionnelle.

Le lave-vaisselle panier carré 450×450 mm – Diamond

Ce lave-vaisselle à panier carré de la marque Diamond est indispensable dans les restaurants, cafés, hôtels, les bars et autres établissements professionnels. En effet, grâce à un cycle de lavage de 120 (30 panier par heure), ce matériel professionnel assure le lavage rapide et plus efficace des vaisselles.

De plus, ce type de lave-vaisselle professionnel offre une capacité suffisamment grande pour accueillir une importante quantité de produits tels que les verres, les assiettes, les plaques, les plateaux, les couverts et autres ustensiles de cuisine. En somme, l’achat de ce produit est un investissement sûr dans une restauration professionnelle.

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Jennifer

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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