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Est-il nécessaire de rincer la vaisselle avant de la mettre au lave-vaisselle professionnel ?

De la table au lave-vaisselle, certaines personnes ont souvent tendance à rincer les assiettes dans l’évier. Considérée comme une des astuces pour assurer le nettoyage des vaisselles, il s’agit d’un geste courant qui passe après le débarras des restes des nourritures sur les plats. Pourtant, avec la venue des lave-vaisselles professionnels, vous n’avez plus besoin de rincer avec de l’eau vos vaisselles. Peu importe la quantité de vos tasses et vos verres, il suffit de suivre quelques astuces pour venir au bout de meilleurs résultats.

Pourquoi ne pas rincer la vaisselle avant son lavage ?

Après avoir fait votre choix sur un modèle de lave-vaisselles professionnel, vous n’êtes plus obligé de mettre vos assiettes dans l’évier et de les rincer avec de l’eau avant de les passer dans la machine de lavage. Appareil CHR incontournable d’une cuisine professionnelle, un lave-vaisselle se démarque par sa rapidité, son efficacité et sa consommation d’eau très économique.

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Pour gagner du temps

Une fois que vos vaisselles sont bien rangées dans l’appareil, il vous reste de verser le produit nettoyant, d’appuyer sur le bouton d’allumage et d’attendre que le lavage et le nettoyage de vos assiettes soient propres. Si vous voulez encore les rincer avec de l’eau dans votre évier, ce ne sera qu’une perte de temps.

Pour plus d’efficacité de la machine

Les produits de nettoyage utilisés dans un lave-vaisselle contiennent des enzymes qui agissent sur les traces empruntées sur les tasses. Lorsque ces couverts ont subi un prélavage à l’eau, ce sera difficile aux enzymes dans le produit détergent d’y adhérer.

En revanche, si des traces de nourritures se trouvent encore sur ces plats, ces substances bioactives les reconnaitront facilement et s’y attacheront adéquatement pour enfin réaliser un lavage et un nettoyage plus efficaces.

Par ailleurs, vous pouvez trouver un modèle de lave-vaisselle qui embarque des senseurs. Ceux-ci calculent combien de temps votre cycle de lavage doit durer. Au cas où votre vaisselle est déjà ou est presque propre, le cycle de lavage sera trop court. Or, plus le cycle est long, plus la qualité du lavage et du nettoyage de vos couverts sera excellente.

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Pour éviter le gaspillage d’eau

Dégraisser les assiettes avec de l’eau avant de les introduire dans un lave-vaisselle, c’est également une énorme consommation d’eau. Certes, vous pouvez vous servir d’une cuvette pour récupérer l’eau et ne pas mettre directement les couverts dans l’évier. Pourtant, si vous avez la possibilité d’éviter l’utilisation d’eau, il convient d’en profiter. Tout comme celle de l’électricité, la consommation d’eau est payante. En vue de réduire votre facture d’eau et d’électricité, pensez à sauter l’étape de rinçage de vos matériels et faites le choix d’un lave-vaisselle professionnel.

Quels sont les avantages d’un lave-vaisselle professionnel ?

Un lave-vaisselle moderne est très pratique dans les établissements CHR. Vu le nombre de convives à recevoir dans ce type d’établissement, la quantité d’assiettes à laver et à nettoyer est ainsi importante. D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle les professionnels de cuisine et de restauration optent pour un modèle puissant et donc performant.

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Un lavage à haute température

Avec de l’eau, vous vous limitez à une température que votre peau supporte. Pourtant, avec un lave-vaisselle professionnel, vous pouvez aller à un niveau de température de lavage plus élevé, tant que vos couverts le supportent. Si jamais des traces de calcaire ou de nourritures se trouvent encore sur vos tasses, c’est sûrement à cause d’un autre problème, dont :

  • Un mauvais rangement de vos plats ;
  • Une non-utilisation de liquide détergent ;
  • Un niveau de sel trop élevé ou insuffisant.

Une économie d’eau et de temps

Rapide mais efficace, tels sont les mots qui décrivent un lave-vaisselle professionnel. Frontal ou à capot, il assure toujours le même rendu. Cet appareil prévient ainsi la consommation inutile d’eau et accélère le traitement des couverts. En ce cas, l’achat d’une telle machine fait partie des astuces écoresponsables, car il permet de limiter l’exploitation irrationnelle des ressources naturelles.

Quels conseils pour réussir le lavage au lave-vaisselle ?

Alors, s’il n’est plus utile de dégraisser vos tasses, cuillères et assiettes avant qu’elles soient installées dans le lave-vaisselle, comment pourrait-on être sûr qu’elles s’en sortiront correctement propres ? Pour bien utiliser un lave-vaisselle pro et garantir ainsi efficacité, quelques bonnes pratiques d’hygiène sont à appliquer. Ainsi, il suffit de :

  1. Bien ranger les assiettes : cela facilite la distribution du liquide nettoyant dans l’appareil au risque de ne pas atteindre certaines parties de la vaisselle.
  2. Utiliser du liquide de rinçage pour lave-vaisselle : peu importe le modèle de la machine utilisée, prévoyez toujours un produit détergent adapté.
  3. Vérifier le niveau de sel pour lave-vaisselle : Trop de sel conduit à la formation des tasses, moins de sel rend la qualité de lavage insatisfaisante.
  4. Débarrasser les assiettes des restes de nourritures : Ne pas rincer ne signifie pas qu’il faut y laisser les restes de nourritures. Bien évidemment, cela va obstruer votre machine et cause ainsi soit son dysfonctionnement, soit un lavage non réussi.

Quel lave-vaisselle choisir ?

Pour bénéficier d’un lavage de vos vaisselles plus efficace, sans avoir besoin de faire recours à un prétraitement comme un rinçage, procurez-vous d’un lave-vaisselle professionnel. A capot ou frontal, vous avez le choix chez Matériel-Horeca.

Certains modèles se dotent d’un adoucisseur d’eau qui va supprimer le calcaire de votre réseau d’eau domestique. D’autres comportent un tuyau de vidange pour faciliter l’évacuation de l’eau usée. Fabriqués en inox, ces appareils gagnent en matière de durée de vie, de facilité d’entretien et de design. Si vous cherchez à vous en procurer au sein de votre cuisine, nous recommandons les produits suivants.

Le lave-vaisselle professionnel Modular

Panier de 500 x 500 mm, ce modèle fabriqué par la marque italienne Modular impressionne avec sa rapidité, soit une possibilité de laver 360 assiettes par heure.

Le lave-vaisselle panier carré Diamond

Remplissage automatique de la cuve, porte double paroi, cycle de 120 secondes soit 30 paniers/h, ce modèle a tout pour plaire aux acteurs du domaine CHR

Le lave-vaisselle Bartscher Deltamat

Indispensable pour tout acteur de l’Horeca, ce modèle est fourni avec 1 égouttoir à couverts, 2 paniers à verres et 1 insert pour soucoupes.

Votre Guide :

Annie

Annie

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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