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Comment choisir son lave-verres professionnel ?

Dans le milieu de la restauration, les appareils doivent être adaptés pour une utilisation intensive. Ils doivent donc être puissants, rapides tout en garantissant un service impeccable. Ainsi, pour une question d’énergie, d’hygiène mais aussi de temps, le choix d’un bon lave-vaisselle professionnel mais aussi d’un lave-verre professionnel ne doit pas être pris à la légère. En effet, cette machine à laver les verres vous évite un long travail laborieux à la plonge. Bien choisir son lave-verres professionnel, c’est gagner un temps précieux mais aussi des économies d’énergie !

Alors, comment choisir son lave-verres professionnel ? Quelles sont les caractéristiques à prendre en compte lors de votre achat ? Est-il nécessaire de combiner son lave-verres professionnel avec un adoucisseur d’eau ? Voici quelques éléments de réponse avec ce guide.

Lave-verres professionnel : quelle différence avec un lave-vaisselle ?

Généralement, dans le domaine de la restauration, tous les professionnels disposent d’un lave-vaisselle professionnel. Il est bien plus rapide avec une puissance plus grande qu’un lave-vaisselle pour particulier. En effet, il existe des lave-vaisselle professionnels à capot ou à ouverture frontale. De plus, le choix du nombre de couverts est important en fonction de votre débit. Un lave-vaisselle professionnel permet, avant tout, de laver tout type de vaisselle : assiettes, couverts, plats et même des verres et des tasses.

Certains restaurants, surtout les cafés et les bars, combinent l’utilisation d’un lave-vaisselle avec un lave-verres. Le lave-verres est uniquement utilisé pour laver tout type de verrerie (verre, tasse, flûte de champagne, …). Cette machine est également plus rapide qu’un lave-vaisselle puisqu’il lave tout verre en moins de deux minutes.

Comme le lave-vaisselle, le lave-verres possède également des programmes de nettoyage en fonction du type de verre mais aussi de sa salissure.

Bien que les deux appareils se différencient sur leur fonctionnalité, ils ont de nombreux points communs comme :

  • L’ouverture frontale (certains modèles de lave-vaisselle professionnels sont soit à capot, soit à ouverture frontale) ;
  • Deux températures de chauffe, une pour le lavage, l’autre pour le rinçage ;
  • Une faible consommation d’eau par cycle ;
  • Un ou plusieurs paniers pour ranger la vaisselle et tout type de verre ;
  • Des programmes.

Investir dans un lave-verres professionnel est donc une sacrée combinaison avec un lave-vaisselle professionnel. Grâce à ces deux appareils, la plonge ne sera plus une étape longue et rébarbative.

Comment fonctionne un lave-verres professionnel ?

Un lave-verres professionnel est, comme son nom l’indique, une machine à laver les verres. Que ce soit au niveau du cycle de lavage, que celui du rinçage, un lave-verres professionnel élimine toutes traces, empreintes ou encore résidus grâce à la pression et à la température, comprise entre 50 et 90°C. Ainsi, en moins de deux minutes, les verres ressortent étincelants.

Ces machines sont généralement de dimensions réduites. Ils peuvent facilement être installés en-dessous d’un comptoir, d’une table ou encore d’un bar. Le choix des paniers afin d’accueillir vos verres est essentiel puisque certains ne peuvent recevoir autant de verres à la fois. Il est donc préférable d’enchainer les cycles de lavage, relativement courts, pour laver les verres correctement.

Un lave-verres professionnel est essentiellement composé :

  • De bras de lavage qui permettent de propulser l’eau dans la cuve ;
  • De filtres qui protègent les tuyaux des résidus et impuretés présents dans l’eau usagée.
  • Dans certaines installations, d’une pompe de vidange afin d’évacuer l’eau usée.
  • D’une porte (souvent à ouverture frontale) avec une paroi de la cuve qui peuvent être isolés.

Même si vos verres ressortent propres et étincelants, ils ne sont pas pour autant séchés. Il existe donc une option « séchage » pour répondre à ce besoin.

Comment bien choisir les caractéristiques de son lave-verres professionnel ?

Afin de bien choisir votre lave-verres professionnel, voici quelques caractéristiques à prendre en compte selon votre activité professionnelle mais aussi en fonction de vos besoins.

Les dimensions des paniers

Le choix d’un lave-verres professionnel repose, avant tout, sur les dimensions des paniers selon leur contenance mais aussi en fonction de leur hauteur. Pour bien calculer les dimensions des paniers, vous devez mesurer la taille de votre verrerie mais aussi évaluer la quantité de verres à laver. Il faut également prendre en compte de l’épaisseur des paniers de rangement dans ce calcul.

Généralement, la hauteur maximale est comprise entre 200 et 300 mm pour des verres de 80 mm de diamètre en moyenne.

Il existe également différentes formes de paniers ; rond, carré ou encore à cases. Ce format va essentiellement dépendre de vos habitudes de rangement.

La consommation d’eau

Vous allez principalement faire tourner votre appareil toute la journée. Généralement, un lave-verres professionnel consomme 2 litres d’eau par cycle de lavage. Il est donc essentiel de se tourner vers une machine peu énergivore afin d’éviter des factures en électricité et en eau trop conséquentes.

Avec ou sans pompe de vidange ?

Une pompe de vidange dépend de la hauteur de l’installation de votre lave-verres professionnel en fonction du système d’évacuation des eaux usagées. Il n’est donc pas obligatoire pour ce type d’appareil. Si vous devez installer une pompe de vidange, vous devez vous poser la question suivante : où se situe le réseau d’évacuation des eaux ?

Votre réseau d’évacuation des eaux se situe en-dessous du sol ?

Cela veut dire que votre lave-verres professionnel est en hauteur par rapport au système d’évacuation. Dans ce cas-ci, il n’y a pas besoin d’installer une pompe de vidange. L’évacuation de l’eau se fera par écoulement.

Votre réseau d’évacuation des eaux se situe au-dessus du sol ?

Dans ce cas-ci, votre système d’évacuation est en hauteur ou dans un mur, l’eau ne sera pas donc évacuée. Il est donc préférable d’installer une pompe de vidange.

Bras de lavage simple ou double ?

Les bras de lavage servent à distribuer et à propulser l’eau dans la cuve de nettoyage de votre lave-verres professionnel. Avec la rotation des hélices de lavage, ils permettent à une meilleure optimisation du lavage grâce à la pression. Ils peuvent être soit en inox, soit en plastique.

Il existe des modèles avec des bras de lavage simple et d’autres avec des bras de lavage double.

Avec des bras de lavage simple, l’eau est propulsée dans les hélices inférieures et supérieures pour laver mais aussi pour rincer les verres. Avec ce modèle, les buses sont adaptées au nettoyage des verres avec un vidange entre deux cycles.

Un modèle avec des bras de lavage double est composé de deux hélices différentes, une pour le lavage et l’autre pour le rinçage. Les buses sont ici adaptées aux deux cycles de nettoyage.

Paroi simple ou double ?

Le choix du type de paroi n’affecte en aucun cas la performance de votre appareil. La paroi sert avant tout à apporter plus de confort lors de l’utilisation de votre lave-verres professionnel. L’isolation s’applique ici sur la porte et la paroi de la cuve de votre machine.

La double isolation se fait au niveau :

  • Phonique pour rendre votre machine plus silencieuse lors de son utilisation
  • Thermique pour limiter les désagréments de la chaleur au moment du cycle.

Le choix du type de filtres

Les filtres, comme son nom l’indique, permettent de filtrer les résidus et les impuretés des eaux afin de ne pas détériorer les tuyaux d’évacuation. Ces filtres peuvent être soit en inox, soit en composite plastique.

Sachez que l’acier inox est réputé pour être résistant à la corrosion. Ce choix de matériau est donc préconisé pour tout environnement humide.

Il existe plusieurs types de filtres :

  • Tout en inox
  • Inox avec le pré filtre en plastique
  • Inox avec le pré filtre en inox.

Le prix

Comme tout matériel professionnel, le prix varie en fonction des options choisies (type de puissance, dimensions, le choix du matériau pour les pièces, …) mais aussi selon les marques (comme Diamond, Krupps, …).

Pour un lave-verres professionnel, le prix varie entre 1000 euros 1600 euros.

Chez Matériel-Horeca, vous trouverez des lave-verres professionnels selon vos besoins et à tout prix. Lorsqu’un produit est de stock, la livraison peut se faire entre 24 à 48 heure.

Dois-je combiner mon lave-verres professionnel avec un adoucisseur d’eau ?

Un adoucisseur est un dispositif qui permet de filtrer une eau qui serait trop riche en calcaire. L’adoucisseur va alors procéder à un échange chimique pour rendre l’eau aussi pure que possible.

Le calcaire peut entrainer la formation de tartre empêchant le bon fonctionnement de votre appareil. Le calcaire entraine également la formation de traces blanches sur vos verres, ce qui donne l’impression que votre verre n’a pas été correctement lavé et rincé.

Installer un adoucisseur permet d’augmenter la durée de vie de votre lave-verres professionnel mais aussi d’éviter une surconsommation d’énergie. Un adoucisseur présente d’autres avantages comme :

  • La diminution des frais de maintenance sur votre appareil
  • La limitation du calcaire dans votre appareil
  • La diminution de facture en électricité car une eau purifiée et douce chauffe rapidement
  • Des économies sur les détergents pour enlever le calcaire
  • Avoir des verres étincelants.

L’installation d’un adoucisseur est uniquement valable pour une région dans laquelle l’eau serait trop dure.

Et installer un osmoseur ?

Un osmoseur est un dispositif qui permet de filtrer l’eau mais aussi de sécher vos verres rapidement.

Un lave-verres professionnel combiné avec un osmoseur présente de nombreux avantages pour les professionnels dans le domaine de la restauration, notamment :

  • Des verres étincelants sans trace blanche
  • Plus besoin d’essuyer manuellement les verres
  • Diminue les accidents avec notamment la casse des verres
  • Augmente la durée de vie du lave-verres grâce à une eau pure et douce
  • Diminue les frais lié aux produits de lavage et rinçage

L’installation d’un osmoseur n’est pas obligatoire, tout comme avec l’adoucisseur, mais les deux dispositifs présentent de nombreux avantages considérables sur le long terme !

Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour effectuer le meilleur achat de lave-verres professionnel ! N’hésitez pas à vous rendre sur Matériel-Horeca pour consulter nos différents modèles de stock.

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