glacons

Quelle machine à glaçons choisir ?

La machine à glaçons professionnelle est quasi-identique à celle destinée aux particuliers, à la différence que sa production de glaçons est plus intensive. En effet, ce type d’appareil peut fabriquer de nombreux litres de glaçons par minutes. Elle est incontournable dans le domaine des métiers CHR, c’est-à-dire les restaurants, les discothèques, les bars, les cafétérias, … Elle propose un grand nombre de fonctionnalités inédites et a une capacité de 20 à 600 kg de glaçons au quotidien.

La machine à glaçons professionnelle se présente ainsi comme l’un des appareils par excellence pour obtenir des glaçons de différentes formes et tailles (idéal pour rafraîchir les boissons et garder les aliments au frais). Cette machine séduit pour sa praticité, sa facilité d’utilisation et la rapidité avec laquelle elle permet d’obtenir rapidement des glaçons. De plus, son principe de fonctionnement est simple.

Alors quelle machine à glaçons choisir pour son établissement ? Quelles sont les fonctionnalités à prendre en compte ? Comment bien choisir sa machine professionnelle ? Toutes les réponses dans cet article !

Pourquoi utiliser une machine à glaçons ?

Si la machine à glaçons ravit autant de professionnels CHR à travers le monde, c’est bien évidemment parce qu’elle propose plusieurs avantages considérables, le principal étant la production rapide de glaçons en moins de quelques minutes.

Voici quelques fonctionnalités mentionnées ci-dessous.

machine-glacon-scotsmanUne importante capacité de production

Il s’agit de l’un des principaux avantages d’une machine à glaçons professionnelle. La production et la fabrication de glaçons de cet appareil peut s’élever jusqu’à 600 kg par jour, ce qui est idéal pour ne jamais se retrouver à court de stock.

La facilité d’utilisation et la rapidité

Si vous êtes un professionnel CHR, vous savez à quel point il est désagréable de se retrouver à court de glaçons. La machine à glaçons professionnelle est donc idéale pour vous mettre à l’abri d’une telle situation. Elle est pratique et efficace, et son utilisation ne nécessite pas de compétences particulières. Pour faire fonctionner votre appareil, il vous suffira juste de prévoir une évacuation, une arrivée d’eau froide et une prise électrique

Certains modèles sont capables de produire des glaçons en peu de temps, tout cela sans que vous n’ayez besoin de les surveiller.

Le gain de place dans le congélateur

En investissant dans l’achat de cette machine professionnelle, vous n’aurez plus besoin de stocker les glaçons dans le congélateur. Cela présente d’ailleurs un aspect pratique et hygiénique car vous obtiendrez des glaçons sans la moindre contamination de goût et d’odeur.

Des glaçons de différentes tailles et formes

En fonction de vos besoins, vous pourrez obtenir des glaçons de forme conique ou carrée et de petite, moyenne ou grande taille. De quoi satisfaire tous les clients.

Des fonctionnalités inédites

Une machine à glaçons professionnelle embarque également plusieurs options intéressantes. Vous bénéficierez ainsi de :

  • Une minuterie : elle assure la programmation de la préparation des glaçons ;
  • Un écran LCD : il affiche les différentes fonctionnalités de la machine à glaçons ;
  • Un système d’auto-nettoyage : il permet d’obtenir des glaçons propres et sains.

Quelles sont les différentes tailles de glaçons ?

Il existe 5 formes et tailles de glaçons, chacune ayant des caractéristiques qui lui sont propres.

 

glacons-bar

Le glaçon creux

Ses principales particularités se trouvent dans sa grande surface de contact et sa cavité (le liquide peut s’y glisser). Il est facile à broyer et assure le refroidissement rapide des boissons. On retrouve généralement le glaçon creux dans les restaurants, les discothèques, les cafés et les bars.

Le glaçon plein

Il est dense et compact, et se dissout lentement. Ce type de glaçon occupe beaucoup de place dans le verre et garantit ainsi le refroidissement rapide de la boisson. Il est le plus souvent utilisé dans les restaurants, les fast-foods, les discothèques, les bars, les hôtels, les cafés, …

Le glaçon plat

Il rafraichit rapidement les boissons et cocktails, et les empêche de devenir aqueux. On s’en sert dans les poissonneries, les restaurants, les fast-foods, les cafés, les bars, les discothèques, …

La glace pilée

Elle est appréciée pour sa facilité de stockage et sa polyvalence. Elle est idéale pour la préparation des smoothies et des cocktails, et le rafraichissement des boissons. Il est possible de s’en servir dans les industries agroalimentaires, les poissonneries, les bars à cocktails, …

Certains modèles de machines sont spécialement conçues pour la fabrication de glace pilée. En effet, une machine à glace pilée professionnelle dispose des mêmes fonctionnalités qu’un modèle qui ne produit que des glaçons.

La glace en écaille (ou en paillette)

Elle a une température relativement basse, raison pour laquelle elle est utilisée pour conserver et transporter certains aliments. Elle est également appréciée dans le secteur industriel.

Tableau récapitulatif de l’utilisation des différentes tailles de glaçons selon le type d’établissement CHR

  Hôtels Bars Discothèques Poissonneries Grandes surfaces Restaurants
Glaçon creux X XXX X     XXX
Glaçon plein X XXX XXX     XX
Glaçon plat XX XXX XXX XX XX XX
Glace en écaille       XXX XXX X
Glace pilée XX XX XXX XXX XXX XXX

 

X : Recommandé pour certaines applications
XX :  Recommandé
XXX : Vivement recommandé

Comment choisir une machine à glaçons ?

Choisir une machine à glaçons professionnelle ne doit pas être fait à la légère, ceci afin de se mettre à l’abri des surprises désagréables. Pour être sûr de réussir son achat, il est conseillé de prendre en compte certaines fonctionnalités et de bien étudier ses besoins.

Capacité de la machine à glaçons

De tous les éléments à considérer au moment d’acheter une machine à glaçons professionnelle, la capacité est sans le moindre doute l’un des plus importants. La capacité d’une machine s’exprime en kilo/jour et indique la quantité de glaçons que l’appareil est capable de produire en une journée.

Ainsi, il convient donc de déterminer vos besoins avant de choisir pour un modèle ou un autre. Pour vous assister lors de vos recherches, sachez que les machines destinées aux professionnels produisent entre 20 et 600 kg de glaçons au quotidien.

Pensez également à contrôler la capacité du réservoir. Celle-ci doit être la plus élevée possible, ceci afin que vous ne soyez jamais à court de glaçons.

Système de refroidissement de l’appareil

Une machine à glaçons professionnelle propose 2 types de systèmes de refroidissement :

  • Système de refroidissement à eau : Ce modèle n’est pas très affectée par les températures ambiantes et peut être installé dans les petits espaces. Il faut toutefois préciser que ce type de machine à glaçons est peu économique car son dispositif de refroidissement consomme 20 à 25 litres d’eau au quotidien ;
  • Système de refroidissement à air : bien qu’une machine de ce type séduit pour son prix attractif, cet appareil ne peut malheureusement pas être encastré dans une petite cuisine ou dans un espace réduit. Dans l’idéal, il est conseillé de l’installer dans un endroit à l’abri de brutales variations de température.

Selon l’utilisation

machine-glacon-bremaFaites le choix d’une machine à glaçons professionnelle en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Pour vous simplifier la tâche, faites tout simplement la multiplication entre le nombre moyen de clients à servir au quotidien et la quantité de glaçons nécessaire pour chacun d’eux. Pour être certain de satisfaire toujours votre clientèle, faites le choix d’une machine dont la capacité est le double du résultat obtenu précédemment.

Selon que vous receviez un nombre plus ou moins important de clients chaque jour, vous choisirez une machine destinée à un usage régulier ou intensif.

Avec ou sans bac de stockage ?

Alors que certaines machines à glaçons professionnelles sont dotées d’un bac de stockage, d’autres n’en ont pas. Cet accessoire est indispensable dans la mesure où il permet de récupérer progressivement les glaçons, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la cuve.
Ainsi, il est conseillé de choisir un modèle équipé d’un bac de stockage de glaçons car il sera plus pratique que les autres. De cette façon, vous aurez toujours une importante quantité de glaçons à votre disposition.

Le prix et la marque de la machine à glaçons

Le prix d’une machine à glaçons destinée aux professionnels CHR varie en fonction de plusieurs critères, parmi lesquels la capacité du réservoir et de production, les dimensions, la puissance, les fonctionnalités supplémentaires, …

Pour une production de 20 kg de glaçons au quotidien, il vous faudra prévoir entre 800 et 1 000 euros pour un modèle de ce type. Les prix sont bien évidemment susceptibles d’augmenter en fonction des options et du volume, et traverser la barre des 6 500 euros pour un appareil avec une capacité supérieure à 500 kg par jour.

Il existe un grand nombre de marques de machines à glaçons dans le secteur des métiers CHR, certaines étant bien évidemment plus connues que d’autres. Les meilleures marques récoltent régulièrement des avis et notes positifs sur les sites comparatifs et sont appréciées pour la qualité de leurs produits. Voici une liste de quelques-unes : Ice-Matic, Hoshizaki, Klarstein, Bar Line, Casselin, Bartscher, Polar, Koenig…

Pour le rafraichissement d’une boisson ou d’un cocktail dans un établissement de restauration ou un bar, les glaçons sont indispensables. Pour en avoir tout au long de la journée, il n’y a rien de mieux que le fait d’investir dans l’achat d’une machine à glaçons professionnelle. Cet appareil est apprécié pour sa rapidité, sa praticité et son aspect écologique. Une telle machine permet notamment de libérer de la place dans le congélateur et d’avoir toujours des glaçons à disposition.

Faites le choix d’Ice-Shop pour votre machine à glaçons professionnelle !

Ice-Shop est avant tout un spécialiste de la production et de la vente de glaçons. nous vous proposons une large gamme de machines à glaçons (mais aussi des machines à glace pilée). Vous trouverez ainsi les marques réputées telles que Bartscher, Klarstein ou encore Koenig parmi nos machines à glaçons.

Vous pourrez ainsi choisir un appareil adapté à vos besoins selon la taille de votre cuisine ou établissement (ce qui conditionne le choix du système de refroidissement), de la capacité voulue de votre appareil (en fonction de votre rendement) mais aussi celle du réservoir, des formes et tailles de glaçons voulus selon les boissons proposés mais aussi de la puissance, de ses dimensions ou encore du bac de stockage. Chez Ice-Shop, vous trouverez également des machines dont la fabrication est en acier inoxydable. Ce matériau est notamment utilisé dans le milieu CHR pour sa qualité, sa facilité d’entretien et son respect envers les normes d’hygiène. De plus, nous vous proposons toujours les prix les plus bas tout en proposant des machines de qualité.

Ice-Shop se tient à votre disposition pour vous conseiller sur le choix de votre future machine à glaçons professionnelle. Découvrez notre large gamme de machines à glaçons et glace pilée et contactez-nous !

Partagez !
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *