Comment nettoyer une crêpière Krampouz ?

De grandes marques telles que Bartscher, Krampouz sont reconnues par les professionnels pour la qualité des matériaux de leur produit. Les crêpières de la marque Krampouz sont présentés sous différents types comme les crêpières électriques de la familiale Diabolo, la crêpière électrique Kemper, les crêpières électriques Billig, Gwenn Ha Du, Krampouz-Henriot-Quimper et la crêpière à gaz Fest-Noz. Ainsi, la crêpière professionnelle Krampouz se décline également sous divers matériaux (aluminium, fer, acier, inox …). Certaines sont équipées d’une plaque en fonte usinée et d’autres d’une plaque en fonte émaillée. Pour garantir la longévité de votre plaque et éviter la formation de dépôt sur sa surface, la crêpière Krampouz nécessite un nettoyage réalisé régulièrement après chaque utilisation. Découvrez dans ce guide comment effectuer le nettoyage de cette crêpière Krampouz selon le type de sa plaque en fonte.

Une crêpière Krampouz a –t- elle besoin de culottage ?

La plaque d’une crêpière Krampouz électrique ou à gaz a besoin d’un culottage avant sa première utilisation. Cette opération est indispensable pour utiliser votre appareil de cuisson. Cela consiste à faire cuire de petites couches d’huiles à hautes températures et de façon répétée.

L’importance du culottage

Le culottage présente une double utilité : cette étape d’entretien permet de créer une couche protectrice sur la fonte, la rendant résistante à la corrosion.

La couche protectrice naturellement formée lors du culottage confère à la plaque de la crêpière ses propriétés antiadhésives qui permettent de décoller les crêpes sans que celles-ci se collent sur sa surface.

Les produits à utiliser pour un bon culottage

Deux produits sont indispensables pour le culottage de votre plaque :

Le tampon

Ce produit de culottage permet une répartition de la matière grasse sur la plaque, de manière uniforme et en couche fine. Le tampon développé par Krampouz pour cette action offre l’avantage de ne déposer aucune fibre sur la plaque brute.

L’huile 

Pour culotter la plaque, nous vous recommandons d’utiliser de l’huile de tournesol. Ce produit a l’avantage de ne pas encrasser la crêpière contrairement à l’utilisation du saindoux.

Les étapes à suivre

L’opération de culottage se fait en une heure. Pour limiter les odeurs, assurez-vous de pouvoir faire cette action en extérieur ou sous une hotte de cuisson.

1.Régler la température de la crêpière

Pour la crêpière électrique Billig :

• Réglez la température à 250 °C, 
• Débutez le culottage une fois la température atteinte,

Pour la crêpière gaz Fest-Noz :

• Préchauffez la crêpière sur la position 8 (grande flamme) pendant 6 minutes environ ;
• Réglez la manette sur 2 (petite flamme) pendant 4 minutes ;
• Puis, effectuez le culottage sur la position 2.

2.Appliquer les couches d’huile

• Une fois que la température recommandée pour le culottage est atteinte, il faut :
• Versez une cuillère à café d’huiles végétales sur la plaque pour les 4 premières couches d’huile ;
• Étalez uniformément à l’aide du tampon ;
• Laissez sécher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée pendant 5 à 10 minutes ;
• Versez ½ cuillère à café d’huiles végétales sur la plaque de la 5ᵉ à la 9ᵉ couche d’huile ;
• Étalez uniformément à l’aide du tampon ;
• Laissez sécher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée pendant 5 à 10 minutes ;
• Passez –le sur la plaque sans ajout de graisse pour la dernière couche ;
• Lorsque cette opération est terminée, le culottage donne à la plaque un aspect verni de couleur châtaigne.

Comment décaper une crêpière Krampouz ?

La crêpière Krampouz de qualité nécessite un nettoyage régulier pour offrir une protection optimale à la plaque et pour éviter que votre appareil ne soit endommagé. Le nettoyage de la crêpière Krampouz se fait alors selon les types de crêpières.

La crêpière conçue par la marque Krampouz a besoin d’être nettoyée après chaque utilisation pour éviter que la pâte à crêpes que vous avez versé se colle sur la surface de la plaque. Aussi, tenez compte du type de plaque du modèle pour un nettoyage parfait de votre accessoire de cuisine.

Nettoyer une crêpière Krampouz avec une plaque antiadhésive

Les crêpières électriques Diabolo sont équipées d’une plaque antiadhésive qui n’est pas concernée par le culottage.

Le nettoyage de la plaque antiadhésive de la crêpière Krampouz Diabolo se fait avec une éponge. Il est conseillé d’éviter tout produit d’entretien chimique pour ne pas détériorer le revêtement.

Les crêpières électriques Diabolo sont celles qui ont une plaque antiadhésive parmi les modèles de la marque Krampouz. Le nettoyage de la plaque est assez facile vu qu’une crêpière Diabolo n’a pas besoin de culottage avant chaque utilisation.

Pour procéder à son nettoyage, utilisez une éponge imbibée d’eau pour essuyer la surface de la plaque adhésive.

Décaper une crêpière Krampouz avec une plaque en fonte usinée

La crêpière électrique Billig, Gwenn Ha Du, Krampouz-Henriot-Quimper et la crêpière au gaz Fest-Noz sont des crêpières équipées d’une plaque en fonte usinée. Cette plaque a besoin d’un culottage avant chaque utilisation.

Essuyez cette plaque à l’aide de tampon d’essuyage Krampouz afin de retirer les résidus de cuisson.

Au fil de l’utilisation de votre appareil, la matière grasse déposée sur la plaque épaissie petit à petit le culottage initial. Ainsi, un entretien régulier permet d’éviter un culottage trop épais.

Nous vous recommandons d’effectuer régulièrement (toutes les 4-5 fois) un léger décapage en utilisant une pierre abrasive. Passez légèrement la pierre sur la plaque encore tiède, en décrivant des cercles pour respecter l’usinage de la plaque. N’ayez pas peur de rayer le métal, car la plaque en fonte est très résistante. Essuyez les résidus de pierre à l’aide d’un chiffon et d’une éponge humide puis réappliquez une couche d’huile.

Pour nettoyer votre crêpière Krampouz, commencez par identifier le type de plaque de l’appareil électrique. Parmi les modèles de crêpières avec plaque en fonte usinée par la marque Krampouz, il y a :

• La crêpière professionnelle Billig ;
• La crêpière à plaque en fonte Fest Noz ;
• La crêpière électrique Krampouz Henriot Quimper.

Contrairement aux crêpières Krampouz à plaque adhésive, les modèles usinés ont besoin d’un culottage pour assurer la cuisson des crêpes.

Pour le nettoyage de la crêpière, utilisez un tampon d’essuyage de la marque Krampouz pour enlever les résidus de pâtes à crêpe. Pour ce qui est de son entretien, il faut le faire le plus fréquemment possible pour éviter que le culottage devienne très épais.

Attention, n’utilisez jamais un appareil électrique portatif afin de tenter de décaper vous-même la plaque de votre crêpière.

Vous pouvez nettoyer le châssis des crêpières avec plaque en fonte usiné en acier peint avec un détergent liquide non chloré s’il y a des coulures de pâte ou des projections de graisse sur celui-ci. N’utilisez ni produit abrasif, ni brosse métallique.

Entretenir une crêpière Krampouz avec une plaque en fonte émaillée

La crêpière électrique Kemper est équipée d’une plaque en métal émaillé qui n’a pas besoin du culottage.

Essuyez la plaque avec une éponge humide après chaque utilisation.

Le châssis de la crêpière Kemper est fabriqué en métal peint. Ainsi, s’il y a des coulures de pâte ou des projections de graisse sur cette crêpière, vous pouvez nettoyer son châssis avec un détergent liquide non chloré. 

Conseil d’entretien pour préserver la plaque d’une crêpière Krampouz

Les plaques d’une crêpière accumulent l’huile qui y est imbibée pendant le culottage. C’est pourquoi, décaper la surface de la plaque après une utilisation d’au moins 4 à 5 fois est toujours recommandé. Pour le décapage, servez-vous de la pierre abrasive. Sur la surface de la plaque, vous devez effectuer un mouvement circulaire avec la pierre abrasive. Essuyez ensuite les résidus de pierre à l’aide d’une éponge humide. Pour finir, vous pouvez maintenant refaire le culottage.

En effet, savoir comment effectuer le culottage pour faciliter l’entretien et le nettoyage d’une crêpière Krampouz après chaque utilisation est aussi indispensable.

Culottage de la crêpière Krampouz CEBPA4AO de couleur Verte

A titre d’exemple, on va prendre la crêpière professionnelle CEBPA4AO Verte pour faire le culottage. Pour commencer, chauffez la crêpière électrique pour savoir si elle peut retenir l’huile à tamponner à la surface de la plaque à l’aide d’un petit chiffon. Toutefois, pour réussir le culottage avec une crêpière Krampouz, l’utilisation du saindoux est fortement recommandé. 

Débranchez la crêpière et laissez refroidir lorsque vous aurez appliqué une quantité importante d’huile sur la surface de la plaque de cuisson. Une fois que l’appareil de cuisson Krampouz a refroidi, vous devez recommencer le culottage depuis le début.

Avec la crêpière professionnelle CEBPA4AO Verte, vous ne devez arrêter le culottage qu’une fois que les stries de la plaque de cuisson ont totalement disparu. Les crêpières de la marque Krampouz sont des appareils de cuisson électrique efficaces. Cependant, vous devez réussir le culottage pour avoir de bonnes crêpes.

En somme, pour réussir le culottage avec la crêpière professionnelle CEBPA4AO Verte, vous devez appliquer de l’huile au moins 8 fois avant de vous lancer dans la cuisson des crêpes.

Vous devez en même temps adapter le culottage selon la puissance et la température émise par la plaque.

La différence entre une plaque billig de 2500 Watts et 3000 Watts

Pour une crêpière électrique pro, la puissance est étroitement liée à la taille de la plaque. Il faut noter que pour une plaque billig de 3000 Watts, la surface pour étaler la pâte à crêpes est de 40 cm contre 35 cm pour la plaque de 2500 Watts.

Les deux plaques sont à peu près identiques, toutefois une crêpière avec une plaque billig de 3000 Watts est plus adaptée pour une utilisation professionnelle. En effet, une crêpière qui a une plaque de 3000 Watts chauffe rapidement, la rendant ainsi apte à assurer le rythme de production de crêpes dans une restauration pro.

Pour une utilisation dans une cuisine familiale, la 2500 Watts est amplement suffisante pour cuire la pâte à crêpes. En fait, une crêpière 2500 Watts met beaucoup plus de temps pour atteindre la température adéquate pour cuire les crêpes.

Si vous voulez équiper la cuisine de votre établissement d’une crêpière électrique ou à gaz de la marque Krampouz, visitez Matériel Horeca.

La crêpière professionnelle Krampouz a besoin d’un nettoyage régulier après chaque utilisation. Ainsi, ce nettoyage se fait selon les types de crêpières Krampouz et le type de la fonte. Matériel Horeca vous offre une large gamme de crêpières Krampouz avec des plaques de cuisson en fonte. Ces modèles de crêpières sont à petits prix. Un service de livraison sera possible.