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Que faire avec une crêpière professionnelle ? 4 recettes faciles

Une crêpière professionnelle fait partie des appareils de cuisson qui se trouvent habituellement dans une cuisine professionnelle. Que ce soit dans une crêperie ou dans un autre type de restaurant. Une crêpière professionnelle possède la capacité d’effectuer une cuisson idéale de crêpes en grande quantité en quelques minutes. De plus, la cuisson des crêpes se fait de manière à garantir une texture et un goût de qualité. Voyons quelques préparations réalisables facilement avec une crêpière professionnelle, de façon à varier les recettes et d’utiliser la machine professionnelle à bon escient. 

La brochette de crêpes

Brochette de crêpes.

La brochette est l’une des meilleures manières pour présenter des crêpes aux clients. Une recette de crêpes a essayer pour sortir de l’ordinaire. Pour réaliser cette forme de crêpes, quelques ingrédients sont nécessaire :

  • Œufs ;
  • Farine de blé ;
  • Lait entier ;
  • Beurre ;
  • Fruits frais ;
  • Pâte à tartiner.

Préparation de la brochette de crêpes :

  1. Prenez deux bols : versez le lait entier et la  farine dans un bol puis les œufs et le beurre dans l’autre.
  2. Mélangez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien homogène.
  3. Laissez la pâte de la crêpe se reposer durant 15 minutes.
  4. Chauffez la crêpière et graissez la poêle avec une fine couche d’huile.
  5. Versez la pâte à crêpes sur la plaque de la crêpière et bien étaler pour que l’épaisseur soit uniforme.
  6. La cuisson des deux côtés de la crêpe doit être parfaite et de même couleur.
  7. Mettez la pâte à tartiner dans la crêpe.
  8. Enroulez les crêpes puis couper en rondelles.
  9. Montez les brochettes de crêpes en les intercalant avec des fruits.

La recette de crêpes de façon Suzette

crêpes Suzette.

Cette recette est aussi une autre façon originale de présenter les crêpes. Comme ça, la cuisine peut servir une multitude de présentations et de goûts de crêpes différents.

Voici les ingrédients nécessaires :

  • Farine de blé;
  • Sucre ;
  • Œufs ;
  • Lait ;
  • Beurre (fondu) ;
  • Quelques gouttes de rhum distillé avec de l’orange amère ;
  • Vanille.

Réduction de l’ananas :

  • De l’eau ;
  • Du glucose liquide ;
  • Du sucre ;
  • Jus d’ananas ;
  • Huile de beurre doux ;
  • Noix de coco (râpée) ;
  • Peau d’orange (julienne).

Étapes à suivre pour préparer la recette :

  1. Préparez la pâte pour crêpe en mélangeant parfaitement les ingrédients et laissez reposer quelques minutes. En général, la concoction de la pâte se ressemble toutes.
  2. Prenez une casserole et y versez l’eau, le sucre et le glucose pour faire du caramel.
  3. Ajoutez l’ananas et attendez jusqu’à l’obtention d’un sirop.
  4. Portez l’eau jusqu’à ébullition et ajoutez l’orange.
  5. Attendez 30 secondes et égouttez après.
  6. Chauffer la crêpière et frottez la poêle avec de l’huile.
  7. Ajoutez les juliennes d’oranges, le sirop d’ananas et pour finir, dressez avec la noix de coco.

Les gâteaux de crêpes

Gâteaux de crêpes

Pour les amateurs de gâteaux, cette forme de crêpe est l’idéal. D’ailleurs, la concoction de cette recette de crêpes ne prend que quelques minutes.

Voici les éléments utiles pour réaliser cette recette :

  • Œufs ;
  • Farine de blé ;
  • Lait ;
  • Sucre en poudre ;
  • Huile de pépins de raisins ;
  • Sel ;
  • Blancs d’œufs ;
  • Chocolat ;
  • Cacao nature ;
  • Fruits.

Étapes pour la concoction des crêpes :

  1. Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole et attendez que ça fond, puis laissez refroidir.
  2. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
  3. Travaillez les blancs en ajoutant une pincée de sel et les battre jusqu’à l’obtention d’une texture de neige.
  4. Versez le cacao en poudre dans le mélange et travaillez quelques minutes.
  5. Ajoutez le chocolat fondu froid et mélangez doucement puis placez le mélange dans le réfrigérateur.
  6. Mettez la crêpe sur une assiette et ajoutez la mousse de chocolat sur le dessus, placez une crêpes sur la mousse et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’une structure de gâteau.

La recette des crêpes bretonnes

crêpes bretonnes

La recette de crêpe dit : « bretonne », est la plus facile et rapide. Cela ne l’empêche pas d’être riche en goût et en saveur.

Voici les ingrédients pour préparer des crêpes bretonnes :

  • Œufs ;
  • Sucre ;
  • Essence de vanille ;
  • Farine ;
  • Lait.

La quantité de chacun des ingrédients dépend de la quantité de crêpes que vous souhaitez produire. Vous pouvez également prévoir d’autres ingrédients pour garnir les crêpes avant de les servir. Voici les étapes à suivre pour réussir la préparation de ce type de crêpes  :

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène, sans grumeaux.
  2. Chauffez la crêpière, versez et étalez convenablement la pâte à crêpes avec le rozell.
  3. Poursuivre la cuisson  jusqu’à avoir une couleur dorée sur les deux côtés.
  4. Empilez et servez les crêpes bien chaudes.

Vous pouvez accompagner vos crêpes des garnitures de votre choix selon les recettes que vous proposez.  

La nécessité d’utiliser une crêpière

Pour faire des crêpes de qualité et au goût parfaitement réussi, l’utilisation d’une crêpière est indispensable. De plus, la machine professionnelle est conçue pour répondre à une demande de production importante de crêpes en une journée de service. 

Les crêpes sont de base des préparations faciles avec des ingrédients simples. 

Crêpière Diabolo Ø330 mm – Krampouz

Ce modèle de crêpière de la marque Diablo est intéressant pour servir dans le domaine de la restauration. De design moderne et combinant une grande technologie, cet appareil à crêpe est un grand atout pour l’utilisateur. Grâce au système utilisé par cette machine, l’étalement de la pâte pourra s’effectuer en un geste avec une épaisseur uniforme.

Caractéristiques du produit :

  • Alimentation  électrique ;
  • Plaque de cuisson dotée de revêtement antiadhésif ;
  • Etaleur de pâte  breveté ;
  • Thermostat  réglable ;
  • Doté d’un témoin de chauffe ;
  • Bandeaux  en inox.

Bref, plusieurs recettes de crêpes peuvent être réalisées avec une crêpière professionnelle. Pour retrouver d’autres gammes de crêpières professionnelles, vous pouvez consulter le site de Matériel-Horeca. Toutes les crêpières proposées par le fournisseur professionnel sont haut de gamme et de qualité et performance professionnelle. Avec ce type de crêpière, vous pourrez réaliser sans problème diverses recettes de crêpes et élargir vos propositions dans votre établissement professionnel.

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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