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Lave-vaisselle professionnel et ménager : quelle différence ?

A une époque où les prix de l’eau et de l’électricité ne cessent d’augmenter, l’intérêt pour les lave-vaisselles s’accroît tant pour une cuisine domestique ou professionnelle. Fini les temps où l’on faisait sa vaisselle à la main avec une importante quantité d’eau et de produits, de savon ou du liquide de nettoyage. En effet, l’utilisation de ce type d’électroménager présente de nombreux avantages. Une machine lave-vaisselle se décline en plusieurs modèles. Toutefois, pour un achat, il faut prendre en compte de l’utilisation prévue de l’appareil outre la qualité et le prix. Ci-après quelques conseils pour que vous puissiez procéder aux meilleurs choix de lave-vaisselle à usage professionnel ou domestique.

L’importance de l’utilisation d’un lave-vaisselle professionnel

Les lave-vaisselles demandent moins de ressources et sont plus écologiques. D’où un réel intérêt pour la préservation de l’environnement. L’achat de ce type d’appareil électroménager se rentabilise en quelques années à peine. De plus, les lave-vaisselles présentent des finitions (souvent en inox) résistantes aux éraflures et aux chocs, et une facilité de nettoyage.

Un lave-vaisselle pro diffère d’un lave-vaisselle à usage domestique dans ses cycles complets, du lavage au séchage. En effet, ces modèles de machine à utilisation professionnelle sont meilleurs en termes de rapidité par rapport à un lave-vaisselle standard. Cela reste normal vu la quantité de nettoyage devant être effectué dans une cuisine de restaurant.

C’est le système de lavage qui fait la différence, en réduisant non seulement la consommation d’énergie et le temps requis, mais aussi la consommation d’eau : un lave-vaisselle de maison pompe de l’eau fraîche à chaque cycle de lavage et celle-ci doit être chauffée à chaque fois, alors qu’un lave-vaisselle professionnel ne la change pas. L’eau de lavage chaude reste dans la machine, où elle est sans cesse filtrée avec un adoucisseur d’eau selon les besoins.

En outre, les lave-vaisselles professionnels sont plus ergonomiques et plus faciles à utiliser que les modèles standards. Ils nuisent moins à la santé des collaborateurs et réduisent considérablement l’absentéisme.

Pile assiettes restaurant

Le lave-vaisselle pour le milieu professionnel

Les lave-vaisselles professionnels séduisent par leur vitesse d’exécution.

Le lave-vaisselle professionnel est un appareil électroménager indispensable pour tout professionnel de la restauration et de l’hôtellerie. Sa qualité repose sur sa forte puissance de chauffe pendant le nettoyage (eau chaude constante de façon à dégraisser la vaisselle et à garantir une meilleure action du produit vaisselle). La plupart du temps, il dispose aussi d’une pompe de vidange suffisamment puissante pour éliminer les résidus de nourriture sur la vaisselle.

Le choix d’un lave-vaisselle professionnel, parmi les meilleurs modèles, se fait par rapport à sa capacité : le nombre de couverts et d’assiettes à laver par heure. Cette capacité de nettoyage du lave-vaisselle professionnel sera forcément différente en fonction du type d’établissement (restaurant, bar, café, …) : un lave-vaisselle de restaurant aura une productivité plus élevée qu’un lave-vaisselle de bar. La durée des cycles peut varier, mais la possibilité d’utiliser un programme rapide entre 120 et 180 secondes est essentielle dans le monde de la restauration. Un lave-vaisselle professionnel se doit donc d’être puissant, robuste et adapté à l’activité de façon à optimiser son utilisation. Un lave-vaisselle professionnel en inox est l’idéal, car il sera résistant à la corrosion et pourra offrir une bonne durée de vie. Un lave-vaisselle professionnel de qualité peut se présenter sous différents types :

Le lave-vaisselle professionnel frontal

Le lave-vaisselle professionnel à ouverture frontale est celui qui se rapproche le plus du lave-vaisselle de maison. En effet, ce type de lave-vaisselle professionnel se présente de la même manière, avec une porte sur l’avant. Attention, la puissance et les performances du lave-vaisselle professionnel frontal sont nettement supérieures. Ce type de lave-vaisselle professionnel peut être installé directement au sol sous plan, ou bien sur un plan de travail, afin de l’utiliser sans avoir à se baisser.

Ce modèle de lave-vaisselle professionnel est généralement adapté pour la petite et moyenne restauration, qui sert entre 40 et 120 couverts par jour.

Le lave-vaisselle professionnel à capot

Le lave-vaisselle professionnel à capot est un modèle destiné généralement à la moyenne et grande restauration avec un nombre important de couverts par jour. Le lave-vaisselle professionnel à capot possède de grands plans de travail en longueur ou à angles droits. Ce modèle de lave-vaisselle professionnel permet d’économiser de l’espace dans votre cuisine. Ce type de matériel professionnel nécessite d’être installé entre une table d’entrée et une table de sortie car, contrairement au lave-vaisselle professionnel frontal qui se charge manuellement, le lave-vaisselle professionnel à capot dispose d’un système de glissement.

Le panier, chargé sur la table d’entrée et prélavé au-dessus du bac, glisse à l’intérieur du lave-vaisselle professionnel. Le capot du lave-vaisselle professionnel est ensuite refermé pour le cycle de lavage. Une fois que ce cycle est terminé, le panier glisse sur la table de sortie afin d’être déchargé. La vaisselle propre doit alors être rangée sur un rayonnage « vaisselle propre ».

Le lave-vaisselle ménager

Afin d’opter pour un lave-vaisselle qui puisse s’intégrer dans votre cuisine, à la maison, plusieurs solutions s’offrent à vous :

Le lave-vaisselle à pose libre

Un lave-vaisselle à pose libre est un appareil avec son propre design indépendamment de l’environnement dans lequel il est placé. Il possède une porte déjà carrossée par le fabricant. Le plus souvent, le lave-vaisselle à pose libre dispose d’une esthétique sobre qui lui permet de s’intégrer dans toutes les cuisines de maison. Les lave-vaisselle à pose libre peuvent donc être installés tels quels. Ce type d’appareil électroménager ne nécessite pas d’être placé dans une niche spécifique, comme un lave-linge.

Lzve-vaisselle domestique

Le lave-vaisselle encastrable

Un lave-vaisselle encastrable a vocation à se fondre parmi les meubles d’une cuisine aménagée à l’aide d’un habillage adapté posé sur la façade. Si l’habillage du lave-vaisselle est de série, il suffit de choisir le modèle qui s’adapte le mieux à votre cuisine (inox, noie, blanc, gris, silver, …).

Le lave-vaisselle intégrable

Un lave-vaisselle intégrable équipe une cuisine aménagée dans le plus grand anonymat. Astucieusement dissimulé derrière un parfait habillage, rien ne trahit la présence de cet appareil électroménager dans une maison. Le bandeau de commande habituellement situé sur le devant du lave-vaisselle est déplacé sur la tranche supérieure de la porte de l’appareil.

Pour une utilisation optimale, un détartrage régulier e votre lave-vaisselle professionnel est indispensable. En effet, l’achat des produits adaptés, tels que du détergent de lavage, des produits désinfectants et dégraissants, du produit de rinçage ou encore du sel régénérant, reste nécessaire. Vous pouvez également faire usage de vinaigre blanc pour le nettoyage et le détartrage de votre appareil. Effectivement, vous pouvez procéder vous-même à l’entretien de votre lave-vaisselle, ou encore demander l’avis et les bons conseils d’un professionnel.

Bref, les prix d’un lave-vaisselle dépendent des différents modèles. Vous trouverez des appareils haut de gamme à différents prix sur Matériel-Horeca. Pour votre achat, consulter les avis des autres utilisateurs reste astucieux.

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Jennifer

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Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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