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Four convoyeur Moretti : Présentation, caractéristiques et avis du T75

Dans un établissement de restauration professionnelle, surtout dans une pizzeria, la commande et le rythme de service doivent être soutenus pour éviter que les clients attendent longtemps. L’usage d’un four à pizza pro est certes une bonne idée, mais pour maximiser votre production, il vaut mieux choisir un four convoyeur. Quand on parle de four convoyeur, on l’associe directement avec la marque Moretti. Parmi les modèles haut de gamme, on distingue le four convoyeur Moretti T75 qui se décline en 2 versions : Le T75G qui est un four à gaz et le T75E qui est un four électrique. Voici notre avis sur cet appareil de cuisson à pizza.

Présentation du four à tunnel Moretti T75

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Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est un four convoyeur, c’est un appareil de cuisson à pizza qui peut être électrique ou à gaz. Ce type de four est habituellement équipé d’un tapis roulant pour réceptionner les pizzas et d’une chambre de cuisson. Le four convoyeur se diversifie des fours à pizzas standards grâce à son mode de fonctionnement. C’est assez simple, comme pour la préparation des pizzas traditionnelles, le cuisinier va la préparer manuellement en concoctant la pâte à pizza avec les ingrédients. Ce qui le différencie, c’est qu’avec cet appareil de cuisson, vous pouvez disposer sur le tapis roulant, plusieurs pizzas. A l’aide du tapis, les pizzas vont entrer automatiquement un par un dans la chambre de cuisson et sortir, toujours de la même façon, après être cuites. Le pizzaiolo peut ainsi récupérer facilement les pizzas cuites pour les emballer ou les servir.

Fonctionnement

Lors de la cuisson, les pizzas sont placées sur le tapis pour être transportées à travers deux flux d’air chaud. C’est la technologie par impact, pratique pour faciliter la distribution de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson pour une concoction homogène et parfaite de la pizza. La puissance de cuisson dans la chambre va dépendre du type de cuisson recherché par l’utilisateur. Avec les deux modèles de four, le convoyeur est réglable depuis un panneau de contrôle. Le revêtement externe en acier inoxydable de ce four convoyeur Moretti reste froid même après un usage en continu. La température maximale générée par la chambre de cuisson du four tunnel Moretti est de 400 °C.

Avantages

Avec le modèle de la marque Moretti, le four à tunnel professionnel serieT conveyor T75, vos productions en cuisine seront de qualité et en quantité.

Avec ce four convoyeur Moretti, les boulangeries, les fast-foods, les restaurants, les chaînes de pizzérias pourront servir des pizzas de qualité aux consommateurs. Ce four est un produit destiné à des fins professionnels car :

  • L’appareil de cuisson est rapide, permettant ainsi un rythme de production soutenu ;
  • La chambre de cuisson est bien isolée et étanche ce qui maximise la sécurité de l’utilisateur ;
  • La qualité des pizzas qui sortent de ce four convoyeur est sans égale, de plus, les pizzas qui sortent de sa chambre de cuisson auront toutes le même goût.

Le four à tunnel serieT conveyor T75 de Moretti se décline en deux versions : le modèle électrique T75E et le modèle à gaz T75G. Ces modèles de four convoyeur sont tous composés d’un support et d’un ou plusieurs chambres de cuisson.

Caractéristiques du Moretti T75

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Ce four convoyeur à pizza Moretti T75, que ce soit le modèle électrique ou à gaz ont les caractéristiques suivantes :

Accessoires

  • Hotte utilisée pour extraire les vapeurs dans la chambre de cuisson ;
  • Le four convoyeur est équipé d’une technologie Remote Master servant à établir une connexion en ligne. Cette technologie n’est disponible qu’avec le four convoyeur électrique T75E.

Équipements standards

Voici les équipements qui composent le four convoyeur T75 :

  • Écran TFT couleur multilingue ;
  • Plus de 100 programmes que l’on peut personnaliser ;
  • Une fonctionnalité qui favorise l’économie d’énergie (Technologie Eco-Standby) en stoppant automatiquement la bande ;
  • Cycle de cuisson discontinu STEP ;
  • Fonctionnalité Start-Stop, utiliser pour le déplacement de la bande jusqu’au point de consigne. Cette fonctionnalité n’est disponible qu’avec le four convoyeur à gaz T75G ;
  • Fonction LOCK sur la version T75 G ;
  • Minuterie facilitant la programmation journalière des deux allumages et deux extinctions pour le modèle de four à gaz T75 G ;
  • Système de test automatique équipé d’un écran pour afficher des messages en cas d’erreur ;
  • Fonctionnalité qui sécurise contre une hausse température maximale dans la chambre de cuisson.

Un four convoyeur à pizza high tech

Etant un four à pizza haut de gamme, le four convoyeur à pizza de la marque Moretti est équipé de plusieurs technologies permettant une grande facilité d’utilisation et une production de pizza de qualité.

  • Dual-Temp Technology, une gestion de température indépendant, pratique pour calibrer la cuisson des produits comme les pizzas ;
  • Dual-Flow Technology, une fonctionnalité embarquée par les modèles de four convoyeur à pizza Moretti à gaz. Elle permet une gestion indépendante des flux d’air chaud aidant à calibrer la chaleur selon le type de cuisson rechercher ;
  • Eco-Standby Technology, une fonctionnalité intelligente permettant de générer des économies, en arrêtant le four pendant les temps de non-activité ;
  • Adaptive-Power Technology, une technologie permettant au four convoyeur de moduler en temps réel l’énergie utilisée dans la chambre de cuisson, dépendant du volume de produit placé à l’intérieur. Avec ce système, le four convoyeur T75peut distribuer juste l’énergie et la température nécessaire à la cuisson de votre pizza ;
  • Best-Flow System, un système équipé à la fois par le modèle de four à gaz et électrique. Cette fonctionnalité conduit et achemine les flux d’air chaud, en contrant le reflux d’air incontrôlé qui se trouve à proximité des produits dans la chambre de cuisson. Cela permet d’avoir une cuisson homogène des pizzas dans le four ;
  • Weekly power on Timer, que ce soit un four à pizza électrique ou un four à pizza à gaz, avec le serieT, l’allumage hebdomadaire peut être paramétré pour que l’appareil à cuisson puisse être toujours prêt à être utilisé en restant à bonne température ;
  • Cool-Around Technology, une fonctionnalité du four à pizza T75 qu’il soit électrique ou à gaz. Ce système garde la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson, rendant froides les surfaces externes pour le confort et la sécurité de vos équipes. ;
  • Remote-Master Technology : les programmes qui composent le four à pizza peuvent être modifiés à volonté avec cette fonctionnalité.

Notre avis sur le four tunnel à pizza T75

Le four tunnel à pizza T75 est un appareil de cuisson professionnel qui rallie productivité et qualité. C’est un four à pizza qui peut assurer, à lui seul la préparation et la cuisson de vos pizzas, le tout avec une vitesse sans égale. L’entretien de cet appareil est facile grâce son revêtement en acier inoxydable. Cependant, cet appareil de cuisson nécessite un grand espace dans votre cuisine pour un fonctionnement optimal.

Conclusion

Matériel Horeca a en stock une large gamme d’appareils de cuisson de différentes capacités, dimensions (profondeur, hauteur, largeur, …), revêtements (acier en inox, aluminium, etc.) qui sont tous disponibles à petit prix avec une possibilité de livraison. Ainsi, si vous voulez avoir un four tunnel à pizza T75 avec un bon rapport qualité prix et un service de livraison, visitez materiel-horeca.com !

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Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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