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Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?

L’entretien régulier d’une friteuse professionnelle est essentiel pour garantir sa durabilité et sa qualité. Comme toutes machines, plus le nettoyage est minutieux, plus l’espérance de vie est élevée. Pourtant, le nettoyage de l’huile de friture dans le bac, des résidus graisseux qui s’incrustent sur les parois du panier ou encore le voile huileux sur le couvercle peuvent rapidement décourager. Beaucoup s’imaginent que l’usage de produits chimiques et toxiques est nécessaire pour le nettoyage, afin de dégraisser en profondeur. Vous serez surpris de savoir que quelques astuces à base de produits 100 % naturels suffisent pour entretenir votre friteuse professionnelle sur du long, très long terme.

Comment bien entretenir sa friteuse professionnelle ?

Un entretien rapide et écologique vous permet de garder votre friteuse professionnelle, ainsi que garantir une qualité supérieure d’hygiène. Le nettoyage doit être réalisé après chaque utilisation.

Après avoir débranché votre appareil et attendu que l’huile ait refroidi, vous pouvez soit garder l’huile au frigo pour la réutiliser, soit jeter l’huile dans un sac à part et l’emmener à la déchetterie. L’huile alimentaire, dont l’huile de friture ne peut se jeter dans l’évier, car les stations d’épurations ne peuvent pas les traiter. En effet, les bactéries qui servent à nettoyer l’eau sont asphyxiées par l’huile et meurent sans achever leur travail de nettoyage. Le plus simple est de verser l’huile dans un sac ou une bouteille et de l’emmener à la déchetterie.

Bien nettoyer tous les éléments de la friteuse

Les éléments de votre friteuse sont amovibles (panier, grille, couvercle) et vous permettent de nettoyer en profondeur chaque recoin de votre appareil sans grand effort. Afin d’éviter la création de bactéries, chaque partie de la machine doit être soigneusement nettoyée, dégraissée et séchée. Au-delà du nettoyage de l’intérieur de la friteuse, l’extérieur doit aussi être lavé. En quelques minutes seulement, vous pouvez nettoyer le couvercle et essuyer les coulures d’huile avec une éponge et du produit vaisselle. Dans le cas où vous repoussez le nettoyage au lendemain, sachez qu’en plus de ne pas respecter les règles d’hygiène, le travail sera deux fois plus laborieux.

Bien filtrer l’huile de friture

Si votre production de frites est importante, le filtrage de votre huile doit être à même hauteur. En effet, à l’aide d’un filtre chinois, une passoire fine à grille en forme conique ou sphérique, filtrez votre huile plusieurs fois par jour afin de retirer les résidus, les miettes qui s’accumulent. Ce geste simple vous préserve de la dégradation rapide de l’huile ainsi que des risques d’inflammation. L’huile usagée se garde au frais et permet un usage allant de 8 à 10 fois, sauf si l’huile présente des signes de dégradation (huile brunie, visqueuse, apparition de fumée, mousse…).

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Bien nettoyer la résistance de la friteuse

Votre friteuse électrique professionnelle est votre outil de travail, son entretien est primordial pour votre activité. Le manuel fourni avec votre appareil peut vous servir afin de démonter soigneusement les différentes parties. En effet, la résistance de la machine doit être nettoyée dans des conditions sécurisées, pour vous et la friteuse. Afin de la nettoyer correctement, veillez à la débrancher et vidanger l’huile à l’aide de la vanne. Vous pouvez ensuite retirer facilement le panier et la grille afin de les nettoyer en profondeur sans abîmer la résistance. Dans le cas où vous branchez votre friteuse professionnelle sans huile, sachez que cela peut détruire votre machine.

Comment bien dégraisser sa friteuse professionnelle ? 3 conseils

Après avoir démonté votre appareil dans les règles de l’art, voici trois conseils de produits naturels qui dégraissent facilement votre friteuse professionnelle. Vendus dans tous les commerces, ces produits agissent efficacement sur le nettoyage en profondeur de votre machine, mais ne sont ni toxiques ni nocifs pour l’environnement. Ces trois astuces ne sont pas exhaustives, mais rassemblent les solutions les plus simples et les plus pratiques à appliquer.

Le liquide vaisselle

Notre première astuce est l’utilisation du liquide vaisselle pour nettoyer une friteuse. Ce produit, déjà utilisé par la plupart des personnes, s’avère être un dégraissant efficace. Ses propriétés nettoyantes diluent la graisse pour un nettoyage efficace. Si vous souhaitez réaliser votre propre liquide vaisselle, il vous suffit de mélanger une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une de vinaigre d’alcool et une de cristaux de soude. Pour dégraisser votre friteuse professionnelle, remplissez la cuve d’eau bouillante, ajoutez du liquide vaisselle, frottez avec une éponge non abrasive ou un linge propre, puis videz le tout. Rincez plusieurs fois et laissez sécher.

Le vinaigre blanc

Très en vogue et bon marché, le vinaigre blanc s’avère être utile dans beaucoup de domaines. Il détartre, dégraisse, désodorise et n’a pas d’impact négatif sur l’environnement. L’usage du vinaigre blanc sur votre friteuse professionnelle va faire des merveilles. Si des résidus graisseux sont collés aux parois de votre appareil, l’ajout de gros sel permet de réaliser un nettoyage complet sans effort. Pour mélanger les deux produits efficacement, faites-les tiédir dans une casserole à feu très doux, puis versez le mélange dans le bac de votre friteuse. Vous pouvez frotter légèrement à l’aide d’une éponge ou d’un linge propre, puis rincez et séchez.

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Les cristaux de soude

Tout comme le liquide vaisselle et le vinaigre blanc, les cristaux de soude ne sont ni toxiques ni nocifs pour l’environnement, mais leur puissance nécessite quelques protections. En effet, les cristaux peuvent être irritants. Muni de gants et de lunettes de protection, vous pouvez utiliser les cristaux de soude pour dégraisser, désinfecter et nettoyer en profondeur. Pour dégraisser votre friteuse, remplissez-la d’eau bouillante puis ajoutez environ 100 g de cristaux de soude, soit l’équivalent d’une poignée. Une réaction chimique va s’opérer et va nettoyer votre friteuse. À l’aide d’un linge ou une éponge, nettoyez la cuve puis rincez et séchez.

De nombreuses techniques existent pour dégraisser efficacement une friteuse professionnelle tout en étant respectueuses de l’environnement. L’entretien régulier avec ces produits naturels vous permet de garder votre appareil longtemps et de conserver sa qualité. L’opportunité de faire des frites doit être dans les meilleures conditions possible et ces astuces vous aideront. Bien entretenir sa friteuse professionnelle, c’est garantir un travail de qualité.

Si vous comptiez prochainement faire l’acquisition d’une friteuse pour votre établissement, nous vous conseillons de lire notre article « comment bien choisir sa friteuse professionnelle » afin d’avoir toutes les informations nécessaires. Retrouvez également nos friteuses professionnelles, à gaz ou électriques, sur Matériel-Horeca.

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