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Comment fonctionne une machine à café professionnelle ?

Commencer sa journée avec une bonne tasse de café et une mise en bouche adéquate est avantageux. Le café est de loin l’une des boissons les plus prisées au monde derrière l’eau. Plusieurs modèles de machines professionnelles servent à la production du café que ce soit en entreprise, dans un bar, dans un restaurant ou à la maison. Les machines à cafés professionnelles sont de plus en plus nombreuses et inondent aujourd’hui le marché. Tout le monde mise sur ces machines professionnelles.

Cependant, il convient d’en apprendre plus sur leur fonctionnement. Comment fonctionnent ces différents modèles de machines à cafés professionnelles ?

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Quels sont les différents de machines à café pro ?

Il existe divers types de machines à café professionnelles sur le marché. Il est donc parfois difficile de faire le choix d’une machine à café professionnelle. Au nombre de ces différents appareils, les plus prisées sont sans doute les cafetières italiennes et les cafetières à piston et la machine à expresso.

Machine à café professionnelle

La cafetière italienne

Très facile à l’utilisation, la cafetière italienne produit de très bons cafés. Ces cafetières peuvent être en sacs ou faire l’objet d’un quelconque scellage. Elle est composée de trois principaux éléments.

Le premier est la pièce du bas, celle qui contient l’eau indispensable pour faire du café. Le deuxième au milieu de la structure sert à filtrer et à stocker le café moulu en sacs. Le troisième et dernier compartiment de la machine à café italienne se situe en haut de la structure. C’est elle qui recueille le café propulsé et grâce à son bec, permet de le servir.

La machine à café italienne permet d’obtenir de très bonnes boissons corsées et bien aromatisées tout en réduisant la quantité de caféine présente dans le café. Pour obtenir une meilleure boisson, il est recommandé d’utiliser une mouture de café ni trop fine, ni trop peu. Vous aurez ainsi de quoi accompagner votre viande ou vos œufs du déjeuner. C’est donc l’une des machines professionnelles idéales à utiliser lorsque la cloche sonne le matin.

La cafetière à piston

La cafetière à piston est un modèle très pratique et très utilisé en France. Cette cafetière permet de faire du café très facilement. En effet, c’est la machine à café professionnelle la plus simple d’utilisation. Un autre atout majeur est qu’elle est très facile à entretenir. Ce type de machine préconise l’utilisation d’une mouture de café plus grosse que celle utilisée par la cafetière à filtres ou ceux en sacs.

Pour commencer à préparer votre boisson à partir de cette machine à café, il suffit de verser du café et de l’eau dans le compartiment de verre et de le mélanger. Refermez le reversoir avec le couvercle à piston. Après l’infusion, abaissez le piston. Le mécanisme filtre le café moulu pour obtenir la boisson caféinée à bonne température.

Pour une expérience optimale avec un goût exquis de votre café, vous pouvez retrouver dans le guide de la machine à café à piston ou en recherchant sur internet les bonnes rations relatives au poids du café et l’eau.

La machine à café expresso

La machine à café espresso est une machine professionnelle disposant du percolateur capable de procéder à l’aspiration du café. Il s’agit d’une fonction qui exerce une grande pression de vapeur chaude pour donner de la densité et de l’arôme au café par aspiration. Elle peut être manuelle comme automatique.

La machine à expresso est équipée d’un réservoir d’eau et d’une chaudière qui permet de chauffer l’eau mise en stock. Grâce à la pression, cette eau est projetée à travers la mouture présente dans le filtre pour s’écouler finalement à travers le bec de la machine par aspiration. Ceci, sous la forme d’un savoureux expresso noir et crémeux prêt à la consommation.

Les autres types de cafetières

De machines à cafés professionnelles, il en existe de toutes sortes. En dehors des cafetières susmentionnées, il existe aussi d’autres à usage professionnel.

La cafetière à filtre professionnelle

C’est une machine à café disponible à un prix abordable qui conserve le café chaud après sa préparation. Elle est appropriée au cadre professionnel des petites entreprises ou associations, car elle est adéquate pour la conservation du café sur une longue période. La cafetière à filtre professionnelle convient aux amateurs de cafés légers et ceux qui préfèrent un café en emballage. Bien préparer son café avec une cafetière à filtre, c’est choisir la bonne mouture de café et le bon dosage en eau chaude.

La machine à café professionnelle automatique

Une machine à café professionnelle automatique a le plus souvent un design élégant. Les différentes boissons produites à partir du stock de l’emballage ont très bon goût. Ces cafetières vous permettent de faire un délicieux expresso à base de grains de café. Elles sont d’ailleurs très faciles à manier lors de l’utilisation.

Le percolateur de bar et le percolateurs à café

Le percolateur à café professionnel est un dispositif servant à envoyer à une forte pression d’eau chaude à travers la mouture des cafés produits en stock. Généralement, emballer le café en sac n’est pas adéquat pour en faire usage. Toutefois, leur présence dans un bar permet de consommer cette boisson avec d’autres aliments.

La machine à café dosettes ou capsules

Ce type de machine à café est très confortable en ce qui concerne son utilisation. Avec un design des plus élégants, il est très peu encombrant. Ici, vous pouvez utiliser le café en sac, mais aussi emballer le café pour le conserver. Sa puissance est telle que vous n’aurez pas grand-chose à faire pour la préparation de ces liquides et d’autres aliments.

Comment fonctionne une machine à café de bar ?

Le plus souvent, la machine à café de bar est la machine à café expresso professionnelle à percolateur. Elle permet une réalisation du café très rapide grâce à sa puissance et est très économique. Elle sert à préparer plusieurs tasses de café à la fois et ainsi garantir un service rapide des clients au comptoir.

Préparer un café avec ce type de modèle commence par la mise à l’intérieur de l’appareil du café moulu ou des grains pour les machines à grain professionnelles. Celles-ci sont broyées ou moulues grâce à la puissance du moteur par le broyeur de la machine. La plaque chauffante permet de chauffer la tasse et d’une pression sur un bouton. Une fois appuyée, la préparation de votre café est lancée. Les machines à café de bar sont généralement automatiques pour gagner du temps. Elles présentent également un prix élevé.

Comment réussir un bon café avec une machine à café à expresso ?

Pour entreprendre de faire un expresso dans votre cuisine, il va de soi de posséder une machine à expresso de qualité. Vous pouvez y mettre le prix si vous souhaitez. Le produit à utiliser avec le café est bien évidemment l’eau. Elle sera amenée à une température qui avoisine les 90 degrés. Vous pouvez aussi y ajouter un produit tel que le lait ou un sachet de sucre selon votre choix.

Généralement, il faut 7 g de cafés pour une tasse et le double pour deux tasses. La quantité varie en fonction du nombre de personnes. Emballer et sceller le café dans un emballage sachet ou dans un sac à scellage pour garantir sa conservation. Il faut donc penser à se munir de sacs de café d’environ 7 g pour ce faire.

En premier lieu, moudre le café le plus finement à l’aide d’un moulin à café professionnel ou d’un broyeur ou en acheter des sachets de café déjà moulu facilitera sa cuisson. Il faut ensuite mettre en marche votre machine puis mettre de l’eau dans le réservoir et la laisser chauffer jusqu’à la température recommandée pour une cuisson optimale. Ensuite, il faut retirer le porte-filtre de la machine pour le nettoyer.

Mettez le café moulu en sachets dans le filtre et tassez-le. Après cela, emboitez la porte-filtre dans la tête de l’appareil à expresso, puis mettez la machine en marche pour commencer la préparation de l’expresso. Ceci fonctionne sur tous les modèles de cafetières. Ne pas oublier de placer sa tasse sous le bec distributeur afin de recueillir le café. Après 20 secondes, arrêtez la machine et commencez le service.

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Pour disposer d’un tel dispositif, vous pouvez procéder à l’achat de votre machine expresso en ligne ou en boutique. Vous pouvez également l’obtenir en location pour exercer et parfaire votre préparation de l’expresso en cuisine. Vous pourrez en faire le service comme bon vous semble.

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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