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Quel Coupe-pâte choisir ?

On peut retrouver un coupe-pâte aussi bien dans une boulangerie que dans une pâtisserie, dans une pizzeria comme dans une cuisine. Comme les couteaux, ces accessoires servent à découper et à modeler diverses pâtes à pain: pâtes à gâteau, pâtes à pizza, pâtes à ganache, entre autres. L’utilisation de ces ustensiles de cuisine facilite le travail de découpage avec plus de précision. D’ailleurs, le coupe-pâte peut être utilisé à de nombreuses fins. En effet, ces ustensiles de cuisine peuvent prendre la place des couteaux pendant la découpe d’un produit alimentaire mou. Ils peuvent également substituer à une spatule pour nettoyer le plan de travail ou gratter les restes de farine sur les moules de cuisson

Cependant, quel que soit l’usage d’un outil de cuisine, il convient de le choisir avec parcimonie. Vous allez découvrir dans ce guide les critères qui déterminent le choix d’un coupe-pâte professionnel.

La matière de fabrication

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Les coupe-pâtes sont disponibles en de nombreux matériaux de fabrication, qui se déclinent en prix et en qualité.

Un coupe-pâte en acier inoxydable

L’acier inoxydable est très avantageux. Cette matière dispose d’une qualité irréprochable avec un aspect de modernité. L’acier inoxydable résiste non seulement au choc physique, mais aussi au choc thermique. Ainsi, les coupe-pâtes fabriqués en inox conviennent à un usage intensif: ils sont à la fois robustes et durables.

Cette matière présente d’ailleurs un meilleur rapport qualité-prix. De plus, les accessoires de cuisine en inox exigent peu d’entretien. On peut se servir de ces coupe-pâtes en inox pour travailler différentes sortes de pâtes en pâtisserie : pain, petit gâteau, cake, ganache, fruits frais, etc.

Un coupe-pâte en plastique

Un coupe-pâte en plastique se démarque des autres ustensiles de cuisine pour pâtisserie par sa légèreté et sa souplesse. En effet, un coupe-pâtes en plastique est un produit facile à manipuler et à transporter. D’ailleurs, les accessoires de cuisine de ce modèle sont inaltérables. Ni un usage intensif, ni un contact fréquent avec de l’humidité ne peuvent modifier leur qualité.

Parmi les accessoires de cuisine, utilisés en pâtisserie comme en restaurant, ceux en plastique sont proposés à bon prix. De plus, ils sont pratiques. En effet, ces ustensiles de cuisine peuvent diviser des pâtes à pain fragiles comme la pâtisserie, le pain maison, les pâtes à sucre ou les pâtes sablées.

Disponible en matériaux variés (silicone, polypropylène, etc.), une lame à pain en plastique pour pâtisserie ou boulangerie se décline en plusieurs modèles et couleurs. Il suffit de choisir le design adéquat à la décoration de votre cuisine.

Autres critères à considérer

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Mis à part la matière de fabrication, la prise en compte du type de la lame et du modèle de la manche est également une recommandation avant de choisir un coupe pâte.

Le type des couteaux

Le couteau des coupe-pâtes peut être droit ou rond, lisse ou croûte. En effet, la forme de la lame n’est qu’une question de choix. Que la lame soit ronde ou droite, elle exerce les mêmes fonctionnalités : couper les pâtes.

En fonction du produit de fabrication et de sa fonctionnalité, on distingue également :

La lame rigide

L’utilisation d’une lame rigide nécessite peu d’effort. Ces accessoires de cuisine sont plus faciles à manipuler. Les ustensiles pour pâtisserie munis d’une lame rigide conviennent plutôt pour découper les pâtes solides et les pâtons.

La lame souple

La lame souple permet de garder la texture des pâtes. Elle correspond surtout à la découpe des pâtes à pâtisserie fragiles. Ce modèle de lame est idéal pour racler une surface de travail.

Le modèle de la manche

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Selon le modèle du coupe-pâte, il peut être équipé d’une manche ronde ou avec rouleau. Adapté à la forme de la main, le modèle rond est conseillé.

Le modèle avec rouleau est idéal pour un usage intense. Plus pratique et plus professionnel, ce design se munit d’un système mécanique permettant à la lame de rouler quand on pousse la manche.

Quelques coupe-pâtes recommandés

Voici quelques modèles de coupe-pâtes de qualité disponibles en stock sur materiel-horeca.com.

Coupe-pâte rond – Matfer

Empreint d’une robustesse, ce coupe -pâte de la marque Matfer Bourgeat se caractérise ainsi :

  • Matière de la lame : inox ;
  • Design de la lame : rond ;
  • Type de la lame : souple ;
  • Dimensions du coupe-pâte : 11cm×10,5 cm ;
  • Matière de la manche : polyamide ;
  • Couleur de la manche disponible : noir ou bleu ;
  • Diamètre de la manche : 2,7 cm.

Ce coupe-pâte rond figure parmi les ustensiles de cuisine les plus utilisés en boulangerie ou en pâtisserie. Pâte à pain, pâte à gâteau ou encore pâte à cake, ces accessoires sont pratiques pour découper différentes préparations. D’ailleurs, on peut les employer pour gratter un plan de travail.

Le coupe-pâte Matfer permet aussi la personnalisation des pâtes. En effet, il est possible de varier la forme des pâtes avec ce modèle. Il suffit de remplacer la roulette coupe-pâte selon la forme souhaitée : cannelée, ondulée, lisse, … Les accessoires de cuisine de ce modèle sont disponibles en stock sur notre boutique en ligne au meilleur prix. 

Coupe-pâte – Vogue

Cet outil professionnel mesure 18 cm avec 0,06 kg de poids. Résistant et performant, ce coupe-pâte est équipé de :

  • Une lame en inox ;
  • Une manche en plastique noir ;
  • Une poignée en polypropylène.

D’une qualité professionnelle, ce coupe-pâte correspond principalement à la découpe des pâtes fraîches et non-enduites. On peut faire le choix entre un rouleau coupe-pâte lisse ou un modèle cannelé. Chacun de ces ustensiles de cuisine permet de découper nettement un produit alimentaire en toute facilité. Le modèle cannelé permet d’obtenir des décorations crantées pour décorer une pâte à biscuits ou un dessert.

Rouleau multi-coupe extensible – 5 lames lisses – Vogue

Ce modèle de coupe-pâte multifonction pèse 420 g. Il se munit de 5 roulettes de 55 mm de diamètre chacune. Sa manche peut être en acier inoxydable ou en polypropylène.

On peut l’utiliser pour des pâtes salées comme des pâtes sucrées. En fonction des pâtes à préparer, le diamètre des roulettes peut s’élargir jusqu’à 490 mm. Ces accessoires de cuisine de la marque Vogue sont résistants, parfaits pour être utilisés dans une cuisine professionnelle comme dans une pâtisserie.

Ergonomique, ce rouleau doté de plus d’une lame s’adapte à une utilisation intensive. D’ailleurs, les ustensiles de cuisine de ce modèle permettent d’obtenir des bandes de pâte uniformes.

Différents modèles de coupe-pâtes sont disponibles chez Matériel Horeca, avec des prix qui oscillent entre 3 EUR à 80 EUR selon leur qualité. Chef pâtissier, chef boulanger ou chef de cuisine, choisissez un modèle professionnel de coupe-pâtes pour équiper votre établissement. De plus, nous proposons un service de livraison sur chaque produit que vous achetez sur notre site.

Votre Guide :

Annie

Annie

Equipe Expertise - Rédaction - Materiel-horeca.com

Je suis Annie, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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