Egg 2XL : le modèle professionnel de Big Green Egg

Avec la période de festivités qui approchent, se doter d’un matériel de travail approprié devient une priorité, notamment pour les restaurants et autres établissements de cuisine professionnelle. Avec l’arrivée des clients et les commandes qui ne cesseront pas de cumuler, les chefs ne tarderont pas à être débordés sauf s’ils travaillent avec des équipements de qualité, et surtout polyvalents. C’est pourquoi, Big Green Egg présente son plus gros modèle Egg 2XL, pour alléger le travail des professionnels en cuisine. Son but étant de proposer un matériel de travail aux atouts incomparables, pour cuisine professionnelle, en vue de préparer des plats savoureuses.

Le modèle 2XL de Big Green Egg  : description du produit

Également connu sous le nom de Kamado, le Big Green Egg fabrique des fours inspirés de la culture nippone, qui étaient exportés ensuite aux Etats-Unis. Pour le modèle 2XL, celui-ci est le plus grand de la collection Egg de cuisson en céramique du Big Green Egg. Comme ces cadets, le Minimax Egg et le Medium Egg, le modèle 2XL de barbecue Kamado est fabriqué avec de la céramique venant de la NASA et est en forme d’œufs pour garantir une parfaite cuisson. Le choix de la forme et de la matière de fabrication n’est pas un hasard : ces particularités sont voulues dans le seul but de faciliter le maniement du barbecue kamado :

  • Un contrôle assuré de la fumée du charbon de bois ;
  • Un réglage de la température de cuisson des plats ;
  • Un mécanisme de déplacement innovant avec un système table que vous pouvez inclure lors de la livraison ;
  • Une homogénéité dans la cuisson des plats.

Ce modèle 2XL de barbecue Kamado est un modèle haut de gamme, très résistant, robuste et assure une cuisson à point de vos plats et barbecues.

Le modèle 2XL barbecue Kamado de Big Green Egg  : caractéristiques de ses différents accessoires et ses atouts

Modele Big Green Egg 2XL

Le Big Green Egg n’a de cesse d’épater les chefs de cuisine. Avec le modèle 2XL, les restaurants peuvent réaliser la cuisson de plusieurs plats à la fois, comme des grillades et des plats au four grâce aux multiples atouts du kamado :

  • Le barbecue Kamado de Big Green Egg en céramique est polyvalent : le barbecue nippone est à multiusage. C’est grâce à la conception de ce modèle de barbecue Kamado de Big Green Egg qu’une multitude de cuisson est possible. Avec le barbecue de Big Green Egg, la cuisson et les grillades de plats en plein air devient possible. De plus, l’Egg peut cuire des plats de four à l’aide d’un conveggtor ;
  • Le modèle 2XL de Big Green Egg est doté d’un réggulator qui permet de réguler à tout moment le débit d’air ainsi que la plage de température de l’appareil ;
  • L’indicateur de température renseigne la température à l’intérieur du barbecue Kamado. Une surveillance de la cuisson est donc possible sans qu’on ait besoin d’ouvrir l’Egg de Big Green ;
  • Le couvercle de l’Egg est doté d’une cheminée en céramique. Le couvercle peut s’ouvrir et se fermer, grâce aux charnières intégrées. Le saviez-vous ?  Le céramique à été désigné en raison de ses propriétés d’isolants ; 
  • La grille de cuisson du modèle 2XL de Big Green Egg est en acier inoxydable et fait office de surface de cuisson pour éviter que les plats sentent la fumée du charbon de bois lors des grillades ;
  • Un anneau de foyer est fixé sur le barbecue Kamado de Big Green Egg, pour servir de surface aux grilles de cuisson et tenir les braises du charbon de bois dans le foyer ; 
  • Les grilles de foyer du Big Green Egg sont perforés pour laisser circuler l’air à travers l’Egg. L’air qui  entre dans le foyer maintient aussi en vie le feu du charbon de bois et facilite la chute de stock des cendres vers le bas du foyer, pour ne pas encombrer les charbons de bois en pleine combustion ;
  • La Base du foyer est également en céramique, une matière isolante réputée pour sa résistance face aux rayures et aux agressions externes ;
  • Un port de tirage est associé au reggulator pour pouvoir contrôler la circulation d’air entrant, ainsi que la température. Cette accessoire simplifie également l’enlèvement de stock de cendres qui obstrue la grille de l’Egg ; 
  • L’Egg est un appareil en céramique très lourd car son poids est de 192 kg, avec une hauteur de 90 cm. En revanche, vous pouvez déplacer facilement le barbecue Kamado de Big Green Egg grâce à son système de table (sachant qu’il y a aussi le modèle berceau à roulettes avec poignée. À noter que ce dernier accessoire n’est pas inclus lors de la livraison) ;
  • La grille de cuisson a une dimension de Ø 73 cm ;
  • La surface de cuisson possède une dimension de 4.336 cm 2.

Vous pouvez installer un conveggtor sur votre Egg 2XL comme surface de cuisson et imiter les plats cuits en four. Sa place est en dessous de la grille de cuisson car il bloque les braises émises par le charbon en bois. Vous pouvez également associer votre conveggtor avec des pierres de cuisson plate pour réaliser des pizzas, ou encore des pains croquants.

Le Big Green Egg 2XL est un modèle de four en céramique Kamado permettant la cuisson de plusieurs plats à la fois. Pour les professionnels en cuisine en quête d’appareil parfait, optez pour ce modèle de Big Green Egg pour cuisiner des plats savoureux à l’occasion des fêtes à venir.

Mauro S.

Auteur : Mauro S.

Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa.
Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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