Mauro S.
Dans le milieu de la restauration, le respect des normes d’hygiène est primordial. D’une part, cela est important pour éviter la prolifération des microbes dans les plats à servir aux clients. D’autre part, c’est une obligation pour maintenir l’ordre et la propreté dans l’enceinte de la cuisine professionnelle. Tous les matériels de travail nécessitent alors un nettoyage périodique et votre chariot chaud ne fait pas exception. Dans ce guide, vous trouverez les conseils pour nettoyer correctement un chariot de distribution des repas chauds.
Quels produits utiliser pour un chariot chaud ?
Un chariot chaud, aussi appelé chariot de distribution de repas chaud, est un équipement utile pour le transport des plats dans une cuisine professionnelle. Ce matériel de maintien à température est équipé de roues pivotantes, ce qui facilite grandement le service des repas aux clients. La température d’un chariot chaud est réglable entre 60 °C et 80 °C. Par conséquent, cet appareil n’est pas adapté à la cuisson des produits alimentaires, mais il permet seulement de garder leur température chaude.
« Tous les accessoires et équipements de cuisine, surtout ceux qui entrent en contact direct avec les produits alimentaires, doivent être nettoyés de façon correcte et régulière. »
Quel que soit le modèle de votre chariot chaud, son lavage requiert une bonne technicité pour éviter les éventuels risques d’endommagement. Cela passe par le choix des produits de nettoyage à utiliser, mais aussi, des démarches à suivre pour l’accomplissement de la tâche. En ce titre, il est recommandé de sélectionner le nettoyant en fonction du type de matériau de votre matériel.
Pour le lavage des chariots chauds en acier inox, vous pouvez employer du liquide vaisselle, du vinaigre blanc, de l’alcool ménager, etc. Le bicarbonate de soude, le liquide vaisselle et le produit nettoyant pour vitres sont les mieux adaptés pour les chariots chauds en aluminium.
Quelles sont les étapes à suivre pour nettoyer un chariot chauffant ?
Un chariot chaud peut être conçu à partir de divers matériaux, comme l’acier inox, l’aluminium ou autre produit. Cependant, il est préférable de choisir un modèle en acier inox si vous voulez un matériel à la fois pratique et facile d’entretien. En effet, l’acier inox possède une bonne résistance à l’eau et aux températures, et convient à plusieurs produits de nettoyage. Le processus de lavage d’un chariot chaud en inox se déroule comme suit :
- Avant de nettoyer chariot chaud, laissez-le d’abord refroidir pendant quelques minutes ;
- Une fois la température baissée, imbibez de produit de nettoyage une éponge. Si votre dispositif est en acier inox, il est préférable d’utiliser de l’eau savonneuse ;
- Frottez délicatement les étagères, les plateaux et tous les autres accessoires du chariot chaud en inox ;
- Si des résidus d’aliments persistent, utilisez du vinaigre blanc dilué dans de l’eau pour les enlever rapidement ;
- Rincez à l’eau l’équipement en inox et laissez sécher avant la prochaine utilisation.
Quelle est l’importance du nettoyage pour un chariot chauffant ?
-20%À titre d’information, un chariot chauffant en inox est un matériel professionnel, servant à transporter les plats chauds dans un établissement de restauration. Autrement dit, ce dispositif a comme fonction principale le transport des aliments. Toutefois, son rôle ne se limite pas uniquement à cela, il permet également de maintenir la température des repas pendant leur livraison. Ce qui évite le refroidissement des plats jusqu’à leur service. Il faut savoir que le changement de températures favorise le développement des microbes dans les produits alimentaires.
À noter que le rôle des chariots chauds consiste à assurer le transport de produits alimentaires chauds, leur lavage ne doit pas être pris à la légère. Puisque en l’absence de nettoyage régulière, les résidus d’aliments risquent de dégrader la qualité des plats. Ce qui peut avoir de mauvaises conséquences sur la santé des consommateurs, et par conséquent, sur celle la réputation de l’établissement professionnel. D’ailleurs, un manque de nettoyage efficace peut provoquer de graves intoxications alimentaires. Le fait de nettoyer chariot chaud permet donc avant tout d’instaurer un environnement sain et propre dans l’établissement professionnel. Mais à part cela, cette opération est aussi utile pour assurer la longévité du matériel de transport à chaud. En effet, un lavage régulier de votre chariot chaud réduit les risques de panne du matériel.
Tous les équipements de cuisine comme la plancha, les chariots chauds et les dispositifs de maintien à froid, nécessitent un nettoyage régulier. Cela est nécessaire pour la sécurité des repas, mais aussi, pour assurer le bon fonctionnement du matériel au quotidien. Si vous cherchez à acheter un chariot de distribution robuste et facile d’entretien, n’hésitez pas à faire un tour sur notre site de vente en ligne Matériel Horeca.
