Mauro S. 
Le Big Green Egg, également connu sous le nom de Kamado, est un four en céramique que les Asiatiques, surtout les Japonais, utilisent depuis des décennies. Un four en céramique qui a la forme d’un œuf, le Kamado a vu le jour en 1974 aux Etats-Unis sous le nom de Big Green Egg. Depuis, une usine ultramoderne qui travaille spécialement dans la conception de Kamado en céramique a été créée au Mexique. Le Big Green Egg a vu le jour sur le marché des accessoires de cuisine français en 2014. En ce moment, cet appareil de cuisson japonais est disponible en plusieurs modèles.
Le Big Green Egg Small figure actuellement dans la liste des Kamado les plus vendus sur le marché des accessoires de cuisine français. En effet, ceci est un modèle qui peut réaliser parfaitement la cuisson de votre barbecue. Beaucoup de chefs hésitent encore à faire le choix sur ce Big Green Egg, parfois parce qu’ils ignorent que ce dernier est en mesure de garantir parfaitement la cuisson des barbecues.
Big Green Egg Small : description du produit
La surface de la grille de ce Big Green Egg est la même que celle de la version MiniMax, mais en revanche, la structure du Small est plus mince et plus haute. Dans ce cas, si vous souhaitez faire une partie de barbecues dans un petit jardin, ce Big Green Egg est celui qu’il vous faut. La hauteur de ce Big Green Egg lui permet en effet de cuire des poules ou des morceaux de viande plus volumineux. En outre, une fois sur la grille de ce dernier, la viande ne sèche pas, car le couvercle et la cuve en céramique conservent la chaleur et l’humidité.
Grâce à sa structure émaillée, cet équipement de cuisine peut parfaitement résister aux intempéries, ce qui vous permet de faire des barbecues tout au long de l’année. Vous pouvez totalement contrôler la cuisson de vos barbecues à votre guise, car l’alimentation en air de ce Big Green Egg est totalement réglable. Avec ce four japonais, toutes les techniques de cuisson peuvent être réalisées, que ce soit pour cuire, bouillir, griller ou fumer. Voici les caractéristiques générales de ce Big Green Egg :
- Couleur : vert ;
- Matériau : céramique ;
- Espace de cuisson : 855 cm2 ;
- Grille : 33 cm de diamètre ;
- Hauteur : 61 cm ;
- Poids net : 36 kg.
Big Green Egg Small : composition de ce modèle
En premier lieu, de l’intérieur, ce four japonais est doté d’un foyer qui abrite une grille en fonte. Pour respecter la distance entre le combustible (charbon de bois) et le barbecue, cet appareil de cuisson utilise une grave cuve en céramique surmontée d’un anneau (également en céramique). En outre, ce dernier est conçu avec de l’argile qui lui permet de se dilater et d’offrir une parfaite résistance à la chaleur, voire jusqu’à une température de 350°C.
Cet équipement de cuisine peut résister à toutes les intempéries, car son couvercle et sa structure sont complètement émaillés. De plus, même après plusieurs années d’utilisation, la splendide couleur verte de sa structure ne disparaît jamais. Pour info, certains Kamado de ce modèle qui sont actuellement en service en Amérique sont âgés de 30 à 40 ans. En effet, même si la grille de ce produit est soumise à une température d’environ 250°C, la structure de ce dernier reste froide.
Big Green Egg Small : conditions d’usage du produit
En premier lieu, côté combustible, l’usage d’un charbon de bois de qualité spécialement pour Big Green Egg est fortement recommandé pour cuire un barbecue avec ce Kamado. Ce charbon de bois est conçu avec un mélange de chêne et d’hickory. En outre, l’usage des briquettes dans un Kamado est fortement interdit, car celles-ci peuvent générer une grande quantité de cendres pour ensuite obstruer les trous d’aération de l’appareil de cuisson et réduire ses performances.
Concernant l’allumage, les allume-feux doivent être mis en œuvre au-dessus du charbon de bois, et non en dessous. Vous devez également utiliser des allume-feux composés de fibres de bois compressées, car les allume-feux chimiques sont des produits qui peuvent être absorbés par la céramique du Kamado.
Big Green Egg Small : notre avis sur ce Kamado
L’envie de faire un barbecue sur le balcon ou sur le jardin vous tente ? N’hésitez pas à arrêter votre choix sur ce Big Green Egg.
Non seulement avec ce dernier on peut faire un barbecue sur le balcon ou le jardin, mais il peut parfaitement être utilisé au sein d’une cuisine professionnelle, c’est à dire en intérieur.
Pour une cuisine professionnelle qui envisage de proposer un barbecue au menu, ce Big Green Egg est parfait pour préparer des plats délicieux pour 4 à 6 personnes. A noter qu’il est tout à fait possible de l’encastrer dans un meuble de cuisine ou dans un plan de travail, ce dernier peut également être complété avec divers accessoires qui le rendrait très fonctionnel.
Pour faire un barbecue d’une manière simple, mais efficace, n’hésitez pas à utiliser Small.
