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Accessoire plonge : Que choisir ?

La plonge est le travail d’un plongeur dans le domaine de la restauration. Le plongeur est celui qui effectue le lavage en eau du robinet, les vaisselles et accessoires en inox ainsi que tout matériel de cuisine professionnel d’un restaurant, ne passant pas au lave-vaisselle. En effet, bien que le lavage des assiettes et couverts au lave-vaisselle soit pratique et fait gagner du temps, certains ustensiles requièrent un nettoyage minutieux, à la main, nécessitant ainsi la disposition d’un plonge inox et des accessoires adéquats en cuisine.

Le plonge : avantages et rôles en cuisine professionnelle

plonge

Eh oui, la plonge inox fait actuellement partie des équipements professionnels principalement requis pour le service de nettoyage dans une cuisine CHR. C’est un plan de lavage parfait que ce soit pour un nettoyage ou pour un pré-nettoyage des équipements de cuisson tels que les poêles, les bacs GN, les casseroles, mais aussi d’ autres ustensiles professionnels de cuisine : verres, couteaux, assiettes, couverts…

Les plonges font partie des équipements et accessoires de cuisine professionnelle les plus indispensables et pratiques, car elles permettent une fonction de nettoyage salubre et rapide par rapport à la plonge ordinaire effectué dans l’évier de profondeur simple d’une cuisine. Dans une cuisine moderne, en utilisant des plonges inox professionnelles, la qualité du travail des plongeurs sont bien organisés, rapides et propres.

Le nettoyage de la vaisselle et des autres accessoires de cuisine doit respecter les normes d’hygiène et les recommandations de la sécurité des aliments.

Les accessoires d’une plonge de cuisine

 Douchette-pour-plonge-en-inox

Plusieurs accessoires sont requis pour l’utilisation d’une plonge professionnelle mais les plus indispensables sont les suivants :

La table de sortie pour plonge

Placé généralement à gauche de la cuve, c’est le type de table qui sert de stock de la vaisselle (assiettes, verres, couverts, équipement de cuisson…) avant et après le lavage à la plonge.

La table de prélavage

C’est le type de table qui dispose d’un bac pour évacuer les restes sur la profondeur du bac et éviter la surverse sur l’équipement professionnel qui est étanche, avant, pendant ou après son lavage.

L’égouttoir et la grille pour plonge

Sa fonction rime à égoutter l’eau de la vaisselle, des verres, des couteaux et des couverts après leur passage dans la cuve de la plonge inox professionnelle.

La douchette

C’est un tube à chasse d’eau avec forte pression raccordée avec une flexible pour enlever les résidus. En effet, une douchette n’est autre qu’un tuyau flexible accroché au robinet de cuisine, permettant de rincer la vaisselle ou encore les aliments dans la plonge. Il s’agit d’un accessoire phare de plonge professionnelle.

Le tuyau de séparateur de graisse

Notez que toutes activités produisant des eaux usées chargées en graisses doivent rimer avec l’installation des séparateurs de graisses conformément aux normes NF EN 1825.

Le tube pour plonge

Au même titre qu’un lave-vaisselle professionnel, une plonge est un équipement de lavage performant, permettant d’accélérer le service en cuisine. En assurant le rôle de rinçage et de pré-nettoyage de la vaisselle, il se peut que la plonge se bouche. Pour cela, la disposition d’un filtre est requise. Généralement équipé d’une bonde, celui-ci est également appelé “tube pour plonge”.

L’étagère pour plonge inox

Une étagère rime toujours avec un rangement optimal, qu’il équipe les tables de préparation ou les plonges professionnelles. Cet accessoire permet encore d’accélérer le service de nettoyage en permettant de disposer les produits (vaisselle ou aliments) après leur passage dans la cuve la plonge.

Des plonges bien équipées : atouts et modèles

plonge-en-inox

Faire la plonge requiert aussi des accessoires de qualité. En effet, le plongeur de cuisine a besoin d’une plonge bien équipée afin d’effectuer le nettoyage des ustensiles dans les règles de l’art.

Nous vous présentons ci-après quelques modèles d’accessoires de plonge inox avec un modèle référencé de plonge avec étagère. Ce sont des produits de qualité à prix concurrentiels.

Bonde 80mm et tube de surverse avec filtre pour plonge de 300 mm

Il s’agit d’une tube de surverse avec filtre, un accessoire pratique pour un filtrage des déchets et de l’eau de lavage d’une plonge professionnelle. Il présente un tuyau de support permettant la gestion des eaux usées.

Caractéristiques du produit

  • Dimensions (mm) : 300(H) x 80(L) x 80(P)
  • Garantie 1 an des pièces détachées avec main d’oeuvre
  • Poids (g) : 450 ;
  • Compatible avec tout évier à rebord de 70mm/80mm ;
  • à‰écrou en laiton, c’est à dire qu’il présente un support supplémentaire sur les déchets ;
  • Tuyau vertical bleu : n’endommage pas la base de l’évier et détectable dans l’eau ;
  • Déchets de 1,5″” pour plomberie standard ;
  • Réf : GC593.

Plonge inox avec étagère basse et emplacement lave-vaisselle 1 bac à gauche 1200 x 700 x 850 mm – Gastro M – GN206

Elle est utilisée pour faciliter le rangement des produits et accessoires en étage et en stock.

Il est indispensable pour les Cuisines professionnelles, de choisir un équipement de plongée inox avec étagère. Pour le rangement de vos produits d’entretien et vos divers ustensiles de cuisine se fait en fonction de la disposition de l’étage.

Ce produit peut être un équipement complémentaire de l’évier professionnel. Sur Matériel Horeca, vous découvrirez une gamme de choix de plonges professionnelles en inox, avec les plonges composés d’ étagères. Vous saurez choisir les dimensions, le type d’étagère. Vous remarquerez sûrement la plonge inox avec étagère qui est adaptée en fonction de vos besoins au meilleur prix !

Dimensions de la cuisine

Une plonge avec étagère est la combinaison d’une plonge et des étagères. La position de l’étagère peut s’orienter au niveau de toutes les parties de la cuisine. En effet, Ce meuble dispose des étagères utilisées pour ordonner les dispositions de vaisselle en volume et du stock de produit ménager, de la bouteille. Vous devez choisir les dimensions adéquates à la cuisine car la plonge professionnelle classique possède 1 seul bac. Si la cuisine professionnelle est étroite, vous pouvez opter pour une combinaison de plonges en acier inoxydable avec étagère à simple bac. Pour une grande salle de cuisine professionnelle, avec des étagères de plusieurs bacs est fortement conseillée.

Avantages

Les conseils des professionnels s’orientent souvent vers le choix des meubles en inox étanche au niveau d’un établissement CHR. En effet, le choix sur un modèle de produit fabriqué par d’acier inoxydable disponible présente de nombreux avantages sur la qualité, l’hygiène, le confort et la sécurité. L’équipement de la plonge professionnelle avec étagère fabriqué en inox :

  • Résiste aux différents chocs, à l’humidité et quelque soit la température ; 
  • Exige très peu d’entretien ;
  • Bon pour la santé ;
  • Dur ;
  • Larges choix ergonomiques avec des accessoires ;
  • Présentable ;
  • Meilleur prix ;
  • Réf : GN206.

Douchette de pré-rinçage monobloc Vogue

Cette douchette de pré-lavage Vogue est pratique pour équiper une plonge en acier inoxydable. Elle possède un débit de 7 litres par minute pour un rinçage rapide des assiettes, bacs, verres, couteaux, casseroles et couverts. Vous pouvez l’utiliser avec la plonge avant de disposer chaque équipement dans le lave-vaisselle professionnel pour un nettoyage optimal et une rapidité de service. De plus, son support mural réglable et sa conception en laiton et en acier inoxydable font la praticité de cet accessoire. C’est une douchette à ressort avec une cartouche en céramique à ¼ de tour. Avec 8 trous de sorties d’eau, son débit est économique.

  • Réf : CE984 ;
  • Poids : 4.4 kg ;
  • Hauteur : 116 cm ;
  • Profondeur : 186 cm.

Matériel-Horeca vous propose une gamme au choix de plonges inox pour cuisine professionnelle. Le choix de votre future plonge inox professionnelle dépend de vos besoins et de votre espace d’utilisation. Notez que nos produits vous sont disponibles au meilleur prix, et ce, avec un service de livraison.

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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