Mauro S.
En matière de cuisine, avoir des équipements de bonne qualité aide grandement à améliorer et à accélérer les différentes tâches. Pour assurer un service rapide et efficace, les professionnels de cuisine doivent être capables de maîtriser les techniques d’installation de chaque équipement. Concernant les matériels de cuisson, le marché pullule de toute une gamme de modèles. Parmi les éléments indispensables pour la cuisson des aliments, la plaque chauffante électrique à induction ou vitrocéramique figurent en tête de liste. A noter que les modèles de plaques de cuisson peuvent être classifiés en 2 catégories : la plaque chauffante électrique et la plaque chauffante à gaz. Sachant que ces deux modèles sont conçus spécialement pour cuire parfaitement les aliments.
Les divers atouts sur l’utilisation d’une plaque de cuisson
Comme tout autre appareil de cuisine, les plaques de cuisson à induction ou vitrocéramique présentent de nombreux avantages. On peut citer, à titre indicatif, les points suivants :
- Les plaques chauffantes sont les matériels de cuisine les plus indiqués pour réaliser une cuisson longue mais douce puisqu’elles conservent plus longtemps la chaleur ;
- Ce matériel de cuisson est réputée pour sa facilité d’utilisation ;
- Les plaques de cuisson sont aussi faciles à entretenir grâce à ces matériaux de fabrication ;
- Pour les cuisiniers amateurs, c’est le matériel idéal pour essayer de nouveaux plats (sans risquer de les rater ou les brûler) ;
- Les plaques de cuisson sont réputées pour être robustes puisqu’elles supportent les chocs et les rayures ;
- Ce matériel de cuisine consomme moins d’énergie : comme les plaques de cuisson peuvent atteindre la température voulue en un temps record, cette fonctionnalité permet ainsi de diminuer son temps d’utilisation ;
- La chaleur diffusée par la plaque ne se disperse pas ;
- Ces plaques de cuisson sont compatibles avec tous les types de plats ;
- Les plaques chauffantes s’adaptent à tout type de cuisine ;
- Cet équipement de cuisson rime avec sécurité puisque les plaques n’émettent aucune flamme pendant les moments de cuisson. D’où, les risques de brûlures sont limités.
Plaques de cuisson : installation
Les plaques de cuisson font partie des éléments fondamentaux, sinon incontournables dans une cuisine professionnelle. Voici comment procéder à l’installation d’une plaque chauffante électrique ou à gaz :
Avant toute chose, commencez par bien aménager votre cuisine afin de déterminer avec précision l’emplacement du matériel.
Définissez l’emplacement de la plaque chauffante
Sachez que la plaque de cuisson doit être placée sur le plan de travail. Aussi, pensez à mesurer votre plan de travail tout en prévoyant un espace de 3 cm à 5 cm entre les plaques de cuisson et les murs (ou autres meubles et matériels). Cet espace fait office de zone de sécurité entre les plaques de cuisson et les autres éléments de cuisine placés à proximité. Fixez du ruban adhésif sur le plan de travail afin de marquer les repères. Tracez, par la suite, les repères de la plaque de cuisson sur le ruban adhésif.
Procédez au découpage du plan de travail
Le découpage du plan de travail peut se faire avec une scie sauteuse ou un autre appareil adapté au matériau de construction de votre plan. Commencez par percer des trous sur chaque angle de l’emplacement prévu pour la plaque de cuisson en vous servant d’une perceuse. Découpez ensuite le plan de travail. Placez la lame dans un des trous en les coupant suivant les repères. Votre plaque est maintenant prêt à intégrer son emplacement dans le trou du plan découpé.
Fixez la plaque de cuisson
Pour garantir l’étanchéité de cet équipement, il faudra respecter la distance requise entre la plaque de cuisson et le plan de travail tout en dotant votre plaque de cuisson d’un joint que vous placerez à l’arrière de l’équipement. Commencez par placer et fixer la plaque de cuisson sur son emplacement avec des pattes métalliques. A noter que ces pattes métalliques vont permettre d’immobiliser la plaque chauffante sur le plan de travail.
Branchez la plaque chauffante
Pour les plaques chauffantes électriques, voici ce qu’il faut faire pour procéder à leur branchement :
- L’ appareil devra être branché directement sur une prise placée derrière le meuble en dessous de la plaque de cuisson ;
- Desserrez ensuite le raccordement à la prise électrique (bornier du domino) ;
- Puis, connectez la plaque chauffante en vous servant des 3 fils d’alimentation à l’aide d’un tournevis. Surtout, respectez les codes couleurs ;
- Vous pouvez maintenant fixer les vis du raccordement pour renforcer l’installation de la plaque chauffante ;
- Pour finir, rallumez votre source de courant.
Pour le branchement d’une plaque de cuisson à gaz :
Sachant que la plaque s’alimente au gaz, il suffit de la raccorder par un flexible métallique à embouts vissables ou par le biais d’un robinet de sécurité. Il est important de rappeler que les flexibles en caoutchouc ne sont plus autorisés pour le branchement d’une plaque à gaz.
Rien n’est plus pratique que de travailler dans une cuisine fonctionnelle dotée des différents équipements de cuisson, de maintien à température, et d’autres accessoires pratiques et fonctionnels. Il est toutefois mieux de savoir les installer correctement afin de profiter pleinement de leurs avantages.
