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Comment couper un œuf sans le casser ?

Réussir une idée de recettes avec des œufs sans casser (œuf à la coque, œuf dur …) n’est pas chose facile. En effet, la consommation d’œuf dur (hard egg) est incontournable dans différentes préparations. L’ œuf se brise facilement et nécessite donc une méthode ou technique particulière pour réussir à en préparer sans le casser. Pour mieux vous aider, voici quelques astuces pratiques pour parvenir à découper un œuf sans le casser.

Quelles sont les astuces à suivre avant le découpage ?

 coquille oeuf dur

Obtenir des œufs bien tranchés n’est pas facile et nécessite un grand soin pour éviter qu’ils se cassent. Il faut donc procéder par étape (step by step). Après la cuisson de l’œuf dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, il est recommandé d’introduire le produit dans de l’eau froide pour faciliter sa solidification. Après, il existe plusieurs astuces pour écaler un œuf sans le casser

Comment écaler l’œuf avec une cuillère ?

Pour cette astuce, il faut casser doucement le sommet de l’œuf à l’aide d’une cuillère. Ensuite, tapez légèrement le haut de l’œuf jusqu’à fissurer le sommet de la coquille. Enfin, on peut écaler la coquille avec les doigts ou par l’intermédiaire d’une cuillère.

Comment enlever la coquille avec un couteau ?

Pour cette technique, il faut frapper délicatement ou percer un trou avec un couteau sur la partie supérieure de l’œuf. Après, tapez l’autre côté de l’œuf si les coquilles ne sont pas totalement détachées. On peut maintenant décortiquer les coquilles de l’œuf avec le couteau en faisant très attention à ne pas casser le blanc.

Comment utiliser un coupe-œuf ?

ecaler-l'oeuf

Les coupe-œufs sont des ustensiles de cuisine permettant de trancher les œufs suivant la forme voulue sans les casser. L’utilisation de cet ustensile permet d’améliorer la préparation des recettes accompagnées d’œufs à la coque (avec le blanc ou le jaune d’œuf). Le coupe-œuf permet de faire gagner du temps et augmente la qualité de préparation en cuisine. Par ailleurs, il existe plusieurs versions de coupe-œuf que l’on peut utiliser pour décortiquer un oeuf sans le casser.

Comment utiliser une tondeuse à oeuf ?

Une tondeuse à œufs est un matériel en acier inoxydable rapide et simple à utiliser. Cet appareil est idéal pour la préparation d’œuf à la coque. Pour l’utiliser, il n’y a rien de plus simple. Placez l’appareil sur l’œuf après, faites pivoter et en même temps pressez la poignée du coupe-oeuf puis soulevez la partie supérieure de l’œuf. Cet ustensile de cuisine est pratique pour enlever ou casser la coquille supérieure d’un œuf. Peler la coquille devient facile avec cet appareil.

Comment utiliser les ciseaux coupe-œuf ?

Ce modèle de coupe-œuf appelé aussi egg set ou egg shell cutter est conçu pour découper la coquille de l’œuf qu’elle soit dure, un peu crue, peu importe le mode de cuisson. L’appareil est utilisé pour enlever la coquille et garder l’intérieur de l’œuf intact (blanc d’oeuf). Cet ustensile de cuisine est standard du fait qu’il convient à tous les œufs de volaille peu importe leur taille. Pour l’utiliser, il faut placer l’œuf entre les deux lames tranchantes du egg set et après pressez la pince pour couper en deux la coquille de l’œuf sans abîmer son contenu.

Comment faire pour savoir quel coupe-oeufs (egg set, egg shell cutter, …) choisir et où chercher ? Pour trouver des idées ou pour avoir une réponse à cette question, il faut visiter la page de Matériel-Horeca. On peut y trouver des coupe-œufs de qualité et de marque réputé.

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Jennifer

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Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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