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Comment choisir sa machine à glace pour poissonnerie ?

Pour la conservation et la présentation des produits alimentaires tels que les poissons et les fruits de mer, il est important de bien choisir sa machine à glace pour poissonnerie. La machine à glace écaille et machine à glaces à paillettes sont celles qui sont appropriées pour la réfrigération des poissons et des fruits de mer. Mais comment choisir sa machine à glace pour poissonnerie ? A travers cet article, découvrez les critères de choix et les modèles de machines à glace pour poissonnerie.

Les critères de choix d’une machine à glace pour poissonnerie

poissonerie

Afin de choisir une machine à glaçon professionnelle pour poissonnerie, voici quelques critères à prendre en compte :

  • Type de glaçons ;
  • Capacité de stockage ; 
  • Système de refroidissement ;
  • Poids net/brut ;
  • Dimensions;
  • Modèle ;
  • Production ;
  • Condenseur A / W ;
  • Fluide réfrigérant ;
  • Tension standard ;
  • Consommation d’eau ;
  • Nombre de bacs ;
  • Prix ;
  • Température d’eau et ambiante ;
  • Matériau. 

La capacité de stockage d’une machine à glace pour poissonnerie possède deux systèmes de froid dont à air et à eau. Les machines possédant un système à air consistent à assurer une meilleure production, tandis que les machines à glace à eau assurent une protection contre la chaleur ambiante. Aux termes de puissance, il est conseillé de choisir une machine à glace possédant une capacité élevée. Les machines à glace pour poissonnerie possèdent 3 types de glaçons dont l’écaillé, pilée et les paillettes.

 La machine à glace possédant un système de glaçon écaillé est idéale pour conserver les crustacés et les poissons en une température de moins de 7°C à moins de 10°C. Tandis que ceux qui ont un système pilé et paillettes favorise la conservation des produits de mer et de pêche.

La fabrication des machines à glace se fait en plusieurs matériaux mais il est conseillé de prendre ceux qui sont fabriqués en acier inoxydable (inox). Le choix de ses dimensions ne se laisse pas par hasard puisqu’ils sont constitués de sa longueur, largeur, hauteur et sa profondeur. Le prix des machines à glace pour poissonnerie varient en fonction de ses fonctionnalités et de ses qualités.

Les modèles des machines à glace pour poissonnerie à choisir

Voici quelques modèles des machines à glace pour poissonnerie proposées par notre site : 

Machine à écaille 250 kg/24h de Brema MUSTER 250A

 Ce modèle de machine à glace Brema consiste à produire des glaces paillettes adaptées à la conservation des produits alimentaires tels que les poissons et les fruits de mer afin de les garder aux frais. Cette machine à glace Brema peut produire 250 kg de glace de réfrigération en 24 heures. De ce fait, la réalisation des glaces à écailles sera simple grâce à cette machine à écailles. Son système de froid permet ainsi de bien garder la qualité des poissons et des fruits de mer pendant leur présentation. Il est nécessaire de conserver la température de l’appareil entre 10 à 43°C pour que la machine produise des glaçons. Pour une utilisation optimale de l’appareil, il est important de mettre de l’eau d’une température de 3 à 32°C. Cet appareil vous offre la possibilité de produire 250 kg de glaçons en seulement 24 heures.

Voici quelques caractéristiques du machine à écaille Brema :
  •  profondeur de 550 mm ;
  • Il est fait en inox ; 
  • Réf: MUSTER 250A ;
  • Poids net de 100 kg et brut 120 kg ;
  • Largeur de 870 mm ; 
  • Hauteur de 600 mm ;
  • Puissance de 1700W ;
  • Dimensions de 870 x 550 x 600 mm ;
  • Tension de 220 à 240 V~ 50 Hz ;
  • Consommation d’eau d’A 1 – W 7,5. 

Innombrables sont les modèles de cette machine possédant des bacs. 

Cette machine à écailles est également idéale pour la conservation de boissons telles que les cocktails… 

Machine à glaces paillettes 900 kg (sans réserve) EAU Diamond

Cette machine à glace Diamond consiste à produire des écailles de glace. La température de cette machine à glaçons varie de moins de 7°C à moins de 10°C. Cet appareil est spécialisé pour la conservation des produits agro-alimentaires tels que les poissons et les viandes … et leurs transports. Cette machine à glace professionnelle a été conçue dans le respect des normes d’hygiène. La productivité des glaçons de cette machine à glace Diamond est continue.

Voici quelques caractéristiques de la machine à glace Diamond :
  • Poids de 328 Kg ;
  • Réf : ICE900ISW 
  • Longueur de 1107 mm ;
  • Largeur de 700 mm ;
  • Hauteur de 880 mm ;
  • Production de 900 kg de glaçons en 24 heures ;
  •  Température ambiante de 43 °C
  • Système de froid à eau ; 
  • Matériau en inox AISI 304.

Nombreux sont les critères à prendre compte pour faire le choix d’une machine à glace professionnelle. Les modèles de cette machine sont au choix sur Matériel horeca.

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Mauro S.

Mauro S.

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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