Mauro S.
Le couteau cuisine est un ustensile que l’on utilise fréquemment en cuisine pour la préparation des produits (fruits, viande, légumes, saumon,etc.) dans tout établissement de restauration professionnel ou sinon lors de la réalisation d’une recette. Il est donc primordial de savoir quel couteau utiliser pour accélérer la cadence de production et surtout de présenter chaque produit avec une découpe uniformisée et régulière. Ainsi, pour découper des légumes, quels sont les couteaux qu’il faut utiliser ?
Les couteaux à utiliser pour l’épluchage des légumes
Le couteau éplucheur est l’outil qu’il faut avoir en cuisine pour éplucher des légumes comme les pommes de terre, les asperges, les carottes, etc. Avec sa lame de 7 cm, ce couteau est parfait pour enlever la peau des légumes de façon uniforme.
Outre le couteau éplucheur, il y a aussi le couteau d’office à bec d’oiseau. Un autre ustensile de cuisine incontournable pour éplucher de manière régulière les légumes. En effet, grâce à la forme courbée de sa lame, la peau des pommes de terre ou des carottes se détache facilement. Avec sa lame ressemblant à un bec d’oiseau, ce couteau est parfait pour éviter tout gaspillage lors de l’épluchage des pommes de terre. L’usage de ce couteau à bec d’oiseau est tout aussi conseillé dans votre cuisine que le couteau éplucheur. Pour choisir le modèle qui vous convient, rendez-vous sur le site de Matériel Horeca.
Les couteaux à utiliser pour peler ou tailler les légumes
La vitesse de production est importante dans une cuisine professionnelle pour que les commandes soient livrées à temps aux clients. Avec un couteau d’office, le chef pourra découper rapidement les légumes car peler et tailler devient facile avec cet ustensile. Sa lame droite de 11 cm peut arriver aisément à bout de plusieurs légumes ce qui augmente considérablement la vitesse de préparation en cuisine. Choisissez des modèles de couteau d’office parmi les produits proposés par Matériel Horeca.
Pour parfaire l’éminçage des légumes dans une cuisine professionnelle
Pour émincer les légumes dans une cuisine professionnelle, un couteau de chef ou couteau éminceur est toujours privilégié. Avec la longueur de la lame de ce couteau légèrement courbée vers l’avant, une fois placée sur le planche à découpe, les légumes seront coupés de façon uniforme et rapide, surtout si le cuisinier maîtrise la découpe balancier.
Avoir un couteau japonais Santoku en cuisine est aussi pratique pour émincer des légumes. En effet, dans le cas où vous ne connaissez pas les techniques de découpe pour le couteau de chef, l’utilisation de ce couteau japonais est fortement recommandée. La lame de ce couteau peut émincer de façon efficace vos légumes. Pour ce faire, vous devez effectuer le découpage horizontalement pour avoir plus de précision. Matériel Horeca, possède plusieurs modèles de couteaux Santoku de grande qualité, destinés pour la cuisine d’un établissement de restauration professionnel.
Pour un découpage parfait de vos salades
L’utilisation d’un couteau de chef ou d’un couteau d’office suffit pour découper correctement une salade. Cependant, pour garder les textures de ce légume, il vaut mieux utiliser le couteau à légume de la marque Hygiplas. Grâce à la minceur de la lame de ce couteau, peu importe la taille de la salade, le découpage sera parfaitement réalisé.
Le couteau à légume Hygiplas denté est donc parfait pour être utilisé dans une cuisine professionnelle. Pour l’achat de ce produit, visitez le site de Matériel Horeca.
Les couteaux à utiliser dans une cuisine professionnelle pour hacher des tomates
Découper des tomates s’avère être une tâche assez difficile en cuisine si vous n’utilisez pas les ustensiles adéquats. Pour hacher une tomate sans altérer sa consistance, il faut impérativement utiliser :
- Un couteau de chef pour miser sur la qualité de coupe ;
- Un couteau japonais Santoku vu le tranchant de la lame, rendant ainsi facile le découpage de la tomate en petits morceaux.
Il existe cependant, une autre option pour hacher efficacement les tomates : le couteau à tomates denté de la marque Hygiplas. En effet, vous pourrez garder la texture des tomates lorsque vous les découpez avec ce couteau. La fine lame dentée du couteau facilite la pénétration dans la chaire de la tomate ce qui va aider à garder sa texture.
Ainsi, pour assurer le découpage de vos légumes dans votre cuisine professionnelle, vous pouvez opter pour les modèles de couteaux à légumes catalogués sur la page de Matériel Horeca.
