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Quelle est la différence entre un lave-batterie et un lave-vaisselle ?

Le lavage d’un nombre important d’ustensiles de cuisine, de vaisselles et de couverts est une tâche que les professionnels œuvrant dans le domaine de la restauration doivent faire face tous les jours. De nombreux équipements ont été conçus afin d’alléger ce travail. Parmi les plus incontournables, on distingue le lave-vaisselle et le lave-batterie. L’utilisation de ces deux appareils permet un nettoyage et un rinçage facile et rapide dans la cuisine. Quelles sont les différences entre eux ? Trouvez ci-dessous les détails.

Lave-vaisselle et lave-batterie : le même fonctionnement

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Un lave-vaisselle professionnel et un lave-batterie professionnel possèdent le même fonctionnement. Ces appareils comprennent généralement 3 paniers (inférieur, supérieur et à couvert) et une boîte à produit qui sert à stocker des produits utilisés lors du lavage. En effet, le lave-vaisselle et le lave-batterie fonctionnent avec un liquide de rinçage et un sel régénérant. Certains modèles plus professionnels possèdent aussi un tiroir à couverts.

Le fonctionnement d’un lave-vaisselle et d’un lave-batterie se résume par :

La vidange

Tout au début du processus, l’appareil effectue une vidange. Ce processus consiste à enlever les restes de résidus alimentaires sur les vaisselles, les couverts, les verres et les ustensiles de cuisine. Ces résidus alimentaires seront évacués dans un tuyau d’évacuation placé au dos de la machine.

Le lavage

 Une fois la vidange finie, le cycle de lavage commence. L’eau est d’abord purifiée par l’adoucisseur. Elle passe ensuite dans la boite à produit. Le mélange de l’eau et du produit de lavage sera dispersé à leur tour dans les paniers contenant les ustensiles de cuisine par l’intermédiaire des bras d’aspersion de l’appareil. 

En alternance, le thermoplongeur du lave-vaisselle ou du lave-batterie augmentera la température de l’eau pour un lavage optimal, étant donné que l’eau froide est moins efficace que l’eau chaude pour décoller les saletés. Quand cette salve d’eau sera ensuite évacuée de la même façon que la vidange, le rinçage débute. 

Le rinçage et le séchage

Le rinçage se déroule en deux étapes : par de l’eau froide et ensuite par de l’eau chaude. Le cycle se termine par le rinçage. Certains modèles de lave-vaisselle et lave-batterie professionnels utilisent un séchage naturel tandis que d’autres emploient des produits spécifiques.

Différence entre un lave-batterie et un lave-vaisselle

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Si le fonctionnement d’un lave-vaisselle et de lave-batterie présente une ressemblance, ils se diffèrent par :

Les ustensiles qu’ils peuvent laver

Le lave-vaisselle et le lave-batterie permettent de laver et de sécher les vaisselles et les ustensiles de cuisine tels que les assiettes, les verres ou les couverts. Désormais, un lave-batterie possède la capacité de nettoyer les récipients de grandes dimensions dans la cuisine. Cet appareil professionnel pourra accueillir facilement les marmites et les gros paniers !

La température de chauffe

La température de chauffe d’un lave-batterie est plus élevée par rapport à celle du lave-vaisselle. L’eau chaude agit plus rapidement sur les produits lave-vaisselle. La montée rapide de la température de l’eau permet d’ailleurs un dégraissage plus rapide des ustensiles de cuisine et des vaisselles.

La dimension

Comme vous vous en doutez, un lave-batterie professionnel est plus imposant qu’un lave-vaisselle professionnel. A cet effet, il occupe plus de place dans votre établissement.

Quelles machines choisir ?

Le marché propose à l’achat plusieurs modèles de lave-vaisselle et de lave-batterie professionnels. Le modèle à capot reste le plus sollicité de par sa rapidité et sa praticité par rapport au modèle frontal. Un appareil à capot est idéal pour les moyens et les grands établissements de restauration grâce à sa capacité. Disposant d’un système de glissement, un lave-vaisselle et un lave-batterie en capot s’installe entre une table d’entrée et une table de sortie.

Matériel Horeca met à votre disposition des appareils professionnels de bonne qualité au meilleur prix. A titre d’exemple, vous trouverez dans leur site ces produits de la marque Diamond :

Lave-vaisselle et batterie à capot Crossover, réf : DCR37/6-AC

Multifonction, cet appareil professionnel combine un lave-vaisselle et un lave-batterie. Il est équipé d’une pompe de rinçage et d’une pompe décharge, d’un adoucisseur d’eau, d’un distributeur de produit nettoyant et d’un système anti-pollution.

C’est une conception robuste en acier inoxydable. Vous pouvez vous servir de cet appareil pendant de nombreuses années pour le nettoyage des vaisselles dans la cuisine de votre établissement. L’appareil possède une cuve de 12 litres, pouvant accueillir des paniers 600 x 400 mm de dimensions. 

Lave-vaisselle à capot, marque “Full Hygiene” sous réf : DXE8/6-AC

Ce lave-vaisselle à capot avec adoucisseur continu sera l’idéal si vous avez de nombreux clients à gérer. Hygiénique, cet appareil professionnel respecte la norme d’hygiène sur l’élimination des bactéries. Il dispose également d’un système anti-pollution.

Réalisé acier inoxydable robuste, ce lave-vaisselle à capot possède 3 phases : lavage, décharge et rinçage. L’appareil peut accueillir jusqu’à 30 paniers de 500 x 500 mm par heure. Il dispose en outre des pieds réglables en acier inoxydable.

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Jennifer

Jennifer

Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.

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