Pourquoi déshydrater la viande ?

Dans le secteur de restauration, nombreux sont les professionnels qui optent pour l’utilisation d’un déshydrateur alimentaire dans leurs cuisines. Un déshydrateur alimentaire professionnel est un appareil de cuisine qui consiste à déshydrater différents aliments tels que les fruits et les légumes. En effet, le déshydrateur permet de conserver les aliments pendant une longue période tout en gardant leur qualité nutritionnelle, et à une température bien homogène. Sachez que ce type d’appareil de séchage est composé de plusieurs plateaux pour stocker les aliments sans pour autant altérer leurs goûts. Mais pourquoi déshydrater la viande ? À travers ce guide, découvrez les différents atouts de posséder un déshydrateur alimentaire et notamment le déshydrateur de viande.

Avantages de posséder un déshydrateur alimentaire

Le fait de déshydrater les différentes sortes d’aliments contribue à la lutte contre le gaspillage des produits alimentaires. En effet, débarrasser les aliments du liquide qui leur compose est un excellent moyen de les garder comestibles plus longtemps. Un déshydrateur alimentaire est de ce fait un accessoire utile, voire essentiel dans un établissement professionnelle de la restauration. déshydrater les différents aliments apporte les avantages suivants :

• Diminue le gaspillage des aliments que ce soient les fruits, les légumes , les viandes (de bœuf , volaille)…
• Permet une conservation des aliments (viande, fruits, légumes, poisson) plus longtemps ;
• Facilite le stockage des aliments une fois qu’ils sont séchés ;
• Conserve mieux les qualités nutritionnelles des aliments grâce à son système de séchage ;
• Evite la prolifération des bactéries sur les produits déshydratés ;
• Vous ne vous souciez plus des dates d’expiration de vos aliments ;
• L’appareil de séchage des aliments vous fera bénéficier d’une économies d’énergie et de temps en termes de préparation ;
• Un déshydrateur alimentaire offre de meilleurs résultats de séchage des aliments comparé au four ;
• La température de cuisson d’un déshydrateur alimentaire excède les 46°C en détruisant les enzymes des aliments stockés dans ses plateaux ;
• Comparé au réfrigérateur, le mode de conservation des aliments de cet appareil est écologique ;

• Concentre le goût des aliments ;
• Evite le transfert d’odeurs entre les différents ingrédients ;
• Pratique pour faire de la nourriture à transporter ou à conserver ;
• Permet également de faire la préparation des collations saines telle que cuire des croustilles de fruits ou de légumes ;
• Posséder un déshydrateur c’est s’assurer que les tranches d’aliments ne contiennent pas d’additifs ;
• Permet de faire des fruits secs et des chips. Sachez que les fruits déshydratés sont riches en sel minéral et mieux digérés que ceux qui sont frais ;
• Une façon de mieux conserver les fruits et les légumes de votre jardin en hors saison ;
• Pour mieux déshydrater vos viandes ou vos aliments, les déshydrateurs possèdent un réglage de la température de cuisson et d’un minuteur.

Différents atouts de déshydrater la viande

Sachant qu’un déshydrateur alimentaire consiste à la déshydratation des différents aliments tels que de la viande, les légumes et les fruits afin qu’ils puissent être secs. De ce fait, voici les différents atouts de déshydrater de la viande :

• En retirant toute l’eau de la viande de bœuf, le déshydrateur diminue le risque de moisissure de celle-ci afin de prolonger son temps de conservation ;
• Une fois que le morceau de viande est sec, elle prend moins de place dans le réfrigérateur ;
• Le déshydrateur alimentaire empêche la prolifération des bactéries sur le morceau de viande ;
• Déshydrater la viande de bœuf permet également de concentrer le goût de celle-ci afin qu’elle reste aussi goûteuse comme si elle était encore fraîche. Ainsi, la viande sera parfaite pour les recettes d’une bonne marinade par exemple ;
• Conserve les qualités nutritionnelles de la viande de bœuf qu’une cuisson à haute température dans le four ;
• En conservant la viande de bœuf en la déshydratant, celle-ci se conserve plus longtemps.