Le guide de Matériel Horeca

Bienvenue sur le blog de Matériel-Horeca ! Ce blog a été spécialement créé et conçu pour vous aider et vous conseiller dans le choix de votre matériel de cuisine professionnel. En effet, avoir un restaurant passe obligatoirement par le choix d’un équipement de cuisine professionnel de qualité selon vos besoins et en fonction du type de votre restaurant. Pour vous faciliter la lecture des différents articles, ceux-ci seront donc répertoriés dans différentes catégories.

Tout d’abord, certaines sections sont liées soit à un type de restaurant en particulier, soit à un métier de bouche. Vous trouverez ainsi des conseils sur le choix de matériel de cuisine professionnel pour un « bar & café », pour une « boucherie », une « boulangerie » mais aussi pour une « pizzeria » ou encore pour tout type de « restaurant rapide ». Ces catégories se focaliseront principalement sur l’équipement de base à avoir pour un bar-restaurant par exemple. Cela passe donc par des conseils sur le choix de votre machine à café professionnelle en passant par le choix d’un blender professionnel par exemple.

Vous trouverez ensuite des catégories qui ne seront pas uniquement liées à un métier de bouche en particulier. Elles s’appliqueront pour tout type de restaurant comme par exemple le matériel de cuisine de base à avoir dans sa cuisine professionnelle. Par exemple, quel four professionnel choisir, quel coupe-légumes opter ou encore quels ustensiles pour la cuisson de mes produits.

L’hygiène est également un domaine important pour un restaurant. Vous trouverez aussi des articles liés au choix d’équipements pour bien entretenir votre matériel de cuisine professionnel.

Enfin, certaines sections du blog concernent plus l’actualités dans le domaine de la restauration comme des salons par exemple mais aussi des conseils plus généraux à appliquer pour la gestion de votre restaurant.

Comment réussir la livraison des plats à domicile ?

livraison à moto repas

Les restaurants et les hôtels en France ont rencontré de nombreux problèmes et des pertes pendant la crise sanitaire. Pour se rattraper, beaucoup d’entre eux ont décidé de se lancer dans la vente rapide, la livraison des plats à domiciles ou de la vente à emporter. En effet, avec le confinement et le respect des […]

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Quel plat pour le bain marie ?

bain marie des légumes

A la place d’une casserole en acier inoxydable, un appareil spécial pour bain marie est actuellement en vogue. Dans le monde de la restauration professionnelle, l’utilisation d’un bain marie professionnel, pourvu de bacs ou non, est indispensable pour remettre à température les plats. Le bain marie est également utile pour les pâtissiers et les boulangers, […]

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Que choisir entre un four convoyeur électrique ou à gaz ?

four à pizza

Pour avoir une cuisson de pizzas parfaite, il faut prendre en compte quelques critères afin d’optimiser son choix. Que ce soit un four convoyeur sous une alimentation électrique ou à gaz, l’important est de se focaliser sur le mode de cuisson du four à pizzas professionnel, sa capacité, son niveau de température, son prix ainsi […]

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Comment utiliser une lampe chauffante en cuisine ?

lampe chauffante en cuisine

La lampe chauffante permet de produire de la chaleur afin de maintenir des plats à température. Elle peut être sur pied, suspendue, infrarouge et professionnelle. Cette lampe est munie d’ampoules infrarouges permettant de maintenir la température des repas pendant des moments prolongés avant leur service. Ainsi, très utilisée dans les restaurants, elle permet au restaurateur […]

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Quelle est la différence entre une armoire chauffante et un chauffe-plat ?

Pour faciliter les tâches quotidiennes dans une cuisine professionnelle et pour stocker les produits alimentaires, l’utilisation des machines chauffantes s’avère importante. L’armoire-chauffante et le chauffe-plat sont parmi les équipements les plus utiles dans une cuisine professionnelle. En revanche, ces deux produits ont chacun leurs propres caractéristiques propres. Comment fonctionne un chauffe-plat et une armoire-chauffante ? Pour […]

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Quel appareil pour gaufres liégeoises ?

appareil à gaufres professionnel

Les gaufres liégeoises ou gaufres au sucre sont réalisées à partir d’une pâte de farine fermentée à la levure avec cannelle et du sucre perlé. Pour concocter une recette de gaufre de Liège, l’utilisation d’un gaufrier s’avère impérative. C’est un appareil à gaufre professionnel qui permet de proposer à ses clients des recettes de gaufres […]

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Comment réussir sa pâte à pizza ?

pâte à pizza

La pâte représente le secret de la pizza, ce plat d’origine italien, qui a conquis le monde entier. Ouvrir une pizzeria est réaliser une vraie pâte à pizza fera la différence auprès de vos concurrents. Il faut se l’avouer, même si la plupart du temps, la solution de la facilité pousse à acheter des pâtes […]

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Quel est le temps de cuisson d’un poulet dans une rôtissoire professionnelle ?

rôtissoire à poulet

Les rôtissoires professionnelles, qu’elles soient électriques ou fonctionnant au gaz, permettent une cuisson des poulets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les poulets cuits avec une rôtissoire présentent une saveur et une texture inégalée, comparés aux poulets passés au four. La clé de la réussite d’une cuisson se trouve dans la vitesse de rotation […]

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Comment réinventer la restauration après la COVID-19 ?

réinventer la restauration après la COVID-19

Le secteur de cafés, restauration et hôtellerie (CHR) est l’un des plus touchés par la crise de COVID-19 en France et partout dans le monde. Certains clients ont peur de sortir pour manger dans un restaurant traditionnel, d’autres sont interdits d’y aller en raison du confinement. Certains endroits branchés ont également dû fermer leurs portes, […]

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Quel pain utiliser dans une machine à hot-dog ?

pains à hot-dog

Préparer son hot-dog avec tous les ingrédients nécessaires avec une machine n’est pas une chose facile. Réaliser la recette de votre hot-dog comme à l’américaine nécessite de la technique et du savoir-faire. En effet, le hot-dog n’est pas seulement un fast-food, ni de la saucisse et du pain avec des sauces. Le hot-dog est bien […]

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