Mauro S.
De nos jours, les clients ne sont plus obligés de se déplacer dans les restaurants et les hôtels pour profiter de délicieux repas fraîchement préparés. En effet, ils peuvent désormais commander leurs repas chauds ou froids en ligne et même les recevoir dans un délai assez rapide. Cela est devenu possible grâce à l’évolution de la technologie et plus particulièrement grâce à l’invention des conteneurs isothermes. Un conteneur isotherme est un équipement spécifiquement conçu pour le transport et la conservation des aliments dans une cuisine professionnelle. Toutefois, l’utilisation de cette boîte isotherme ne s’improvise pas et requiert une bonne technicité afin de préserver la qualité des aliments. Découvrez dans cet article comment utiliser efficacement un conteneur isotherme professionnel dans un restaurant.
Quelle est l’utilité d’un conteneur isotherme professionnel ?
« Les conteneurs isothermes sont d’une grande utilité, que ce soit dans un restaurant, un hôtel ou dans les snacks. »
En effet, les bacs isothermes de ce type sont pratiques et efficaces pour conserver toutes sortes de plats chauds ou froids à une température constante. En somme, un conteneur ou caisse isotherme assure une double fonction dans un établissement de restauration, notamment :
Pour maintenir la température des plats
Les plats chauds sont bien conservés à l’intérieur d’un conteneur isotherme. Il faut savoir que la variation de la température favorise la prolifération des microbes dans les aliments et dégrade la qualité de vos produits alimentaires, chauds ou froids d’ailleurs. Or, un box ou bac isotherme possède une bonne isolation lui permettant de garder la chaleur des aliments et des liquides pendant une très longue durée. Vous pouvez plus particulièrement y stocker vos recettes de pizza, vos quiches et vos boissons chaudes. Autres que les produits chauds, un bac isotherme est aussi efficace pour maintenir la température des aliments froids.
Pour assurer le transport des produits alimentaires
La deuxième fonction d’un conteneur ou caisse isotherme consiste à transporter des produits chauds ou froids. En effet, certains modèles de bac isotherme, plus particulièrement ceux qui possèdent des pieds à roulettes, peuvent assurer le rôle d’un chariot isotherme. D’ailleurs, un conteneur isotherme peut contenir tous types de produits alimentaires, tels que les recettes d’entrées chaudes ou froides, pizza, liquides, etc. Pratique, ce type de boîte isotherme est idéal pour un restaurant libre-service.
Quelles sont les astuces pour assurer l’efficacité d’un conteneur isotherme ?
Il n’y a pas d’outil plus pratique qu’un conteneur ou bac isotherme pour maintenir la température des plats ou autres produits alimentaires dans un restaurant. Pourtant, l’utilisation de ce bac de maintien au chaud ou au froid exige de bonnes techniques si vous voulez un résultat satisfaisant. Pour vous aider à optimiser votre conservation, voici quelques astuces pour utiliser un box isotherme de façon correcte :
Les types d’aliments à stocker dans un conteneur isotherme
Différentes sortes de produits peuvent être transportés dans un bac isotherme. Toutefois, il est tout de même important de bien sélectionner les types de produits qui se conservent correctement dans le conteneur isotherme pour éviter les éventuels dangers alimentaires. Sachez que certains modèles de conteneurs isothermes ne sont pas adaptés à la conservation des aliments chauds. Voilà pourquoi, il est très important de bien choisir son box isotherme.
- Dans un conteneur isotherme en inox, vous pouvez conserver : des aliments frais, des boissons chaudes ou froides, des recettes de cuisine (pizza, lasagne, quiche) ;
- Dans un conteneur isotherme en polypropylène (ou plastique alimentaire), vous pouvez stocker et transporter vos recettes d’entrées froides ou chaudes, des repas liquides, des plats, etc.
La durée de conservation des produits alimentaires dans un bac isotherme
Un conteneur ou box isotherme est pratique pour garder vos plats au chaud ou froid. Pourtant, la durée de stockage de vos recettes chaudes ou froides ne doit pas dépasser 4 heures pour éviter la dégradation de la qualité.
Quels sont les critères à prendre en compte pour bien choisir un conteneur isotherme ?
Nombreux modèles de conteneur isotherme sont disponibles sur le marché et diffèrent selon le prix, les dimensions, la réf, la température de conservation et le matériau de construction. Pourtant, il est toujours conseillé d’effectuer votre choix du bac de mise à température en fonction des besoins d’usage dans l’enceinte de l’établissement afin d’obtenir un résultat optimal. Voici les critères à considérer pour bien choisir un conteneur isotherme professionnel :
- Les dimensions du bac isotherme : il est conseillé de choisir les dimensions du box isotherme en fonction de la place libre dans votre salle de cuisine ;
- La capacité de stockage (en litres) : la capacité de stockage du box isotherme doit correspondre à la quantité d’aliments à transporter dans l’établissement ;
- Le modèle : avant de procéder à l’achat d’un box isotherme, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur son couvercle, son système d’ouverture (frontal, porte, etc.) ;
- Le matériau de construction : en inox ou en polypropylène (ou plastique alimentaire).
Plusieurs paramètres doivent être pris en compte avant l’achat d’une boîte ou box isotherme, notamment son prix, sa capacité de stockage (en litres), ses dimensions et sa température de conservation. Êtes-vous à la recherche de bacs isothermes pour votre restaurant ? Trouvez les meilleurs modèles qui sont en plus proposés au meilleur prix sur notre site de vente en ligne. Nos bacs ou box isothermes sont des modèles professionnels qui respectent toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire exigées dans le secteur de la restauration et du CHR.
