Pétrin à Pâte

Boulanger pâtissier, vous préparez de nombreuses recettes sucrées pour vos clients ? Tous les jours, vous préparez de la pâte feuilletée, brisée ou encore briochée ? Pour vous éviter de vous fatiguer, optez pour un pétrin à pâte…

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Une pâte bien pétrie et élastique avec un pétrin à pâte

Boulanger pâtissier, vous préparez de nombreuses recettes sucrées pour vos clients ? Tous les jours, vous préparez de la pâte feuilletée, brisée ou encore briochée ? Pour vous éviter de vous fatiguer, optez pour un pétrin à pâte ! Cet appareil de cuisine est spécialement conçu pour pétrir la pâte, la mélanger et la rendre élastique pour vos préparations.

Besoin d'un pétrin à pâte pour votre boulangerie ? Faites le choix de Matériel Horeca, le fournisseur en ligne de matériel de cuisine professionnel. Vous découvrirez notamment de nombreux modèles adaptés à vos besoins. Faites le choix des dimensions, de la puissance du moteur ou encore des accessoires pour bien choisir votre pétrin à pâte. Optez pour un pétrin à pâte de chez Matériel Horeca au meilleur prix.

+ D'infos

Tout savoir sur un pétrin à pâte

Le pétrin ou robot pâtissier est une machine indispensable dans la cuisine d'un établissement professionnel qui prépare des pâtes pour de la pâtisserie et de la boulangerie. Ces accessoires sont en effet utiles lors de la préparation des pâtes que ce soit des pâtes à pain pour boulangerie ou des pâtes pour pâtisserie comme la pâte à pizza, feuilletée, etc. A la différence du pétrissage manuel, le travail avec un pétrin à pâte est plus professionnel permettant ainsi la préparation d'une grande quantité de pâte en peu de temps. Voici un article sur tout ce dont on doit savoir sur un pétrin à pâte.

Accessoires

L'utilisation d'un pétrin à pâte ou d'un robot pâtissier permet de mélanger uniformément les ingrédients d'une pâte à pain. Les accessoires des modèles de robots comprennent généralement :

  • Le cuve ou bol, pour contenir les ingrédients de la pâte comme la farine et l'eau (capacité mesuré en litres) ;
  • Le socle, élément intégrant servant de support au moteur ;
  • Les accessoires de pétrissage comme le crochet ;
  • Le moteur, produit le mouvement de la cuve et du crochet ;
  • Le bras, pour fixer les accessoires de pétrissage.

En principe, le pétrin à pâte est d'ordinaire équipé de quelques accessoires dont le :

  • Fouet, servant à fouetter une crème ou faire monter les blancs d'oeufs en neige ;
  • Batteur, dédié au mélange d'une pâte légère comme une crème d'amande ou une pâte brisée. Il se place entre le fouet et le crochet à pétrir ;
  • Crochet à pétrir, il convient surtout au pétrissage d'une pâte lourde telle qu'une pâte à pain ou une pâte à pizza.

Critères de choix

Quelques paramètres sont à considérer pour choisir un pétrin ou un robot pâtissier.

La capacité du cuve

La cuve d'un pétrin à pâte est aussi appelée bol. La capacité (en litres) de la cuve joue un rôle majeur dans le choix d'un robot pâtissier. Plus la capacité de la cuve est grande, plus elle peut accueillir un grand volume de pâtes. L'idéal est d'opter pour une cuve en acier inoxydable ou en inox. Hormis sa robustesse, elle est pratique pour la préparation d'une grande quantité de pâte à la fois.

Le type de moteur

On distingue 3 types de moteurs de robot pâtissier.

  • Le moteur par courroie , il se place dans le socle du pétrin à pâte, la puissance se transmet par l'intermédiaire d'une courroie ;
  • Le moteur direct, il se place dans le bras articulé du pétrin à pâte, ce type de moteur consomme peu d'énergie, le courant passe directement vers les accessoires du pétrin à pâte ;
  • Le moteur asynchrone, la vitesse de rotation des robots pâtissiers avec ces modèles de moteur varie selon les accessoires utilisés et des pâtes à préparer.

La puissance du moteur

La puissance d'un robot pâtissier dépend de l'utilisation de la machine. Un moteur avec moins de 1000 watts de puissance convient à un usage occasionnel. La puissance d'un moteur dépassant les 1000 watts correspond surtout à un usage professionnel.

La puissance du moteur définit par ailleurs la vitesse de rotation du pétrin. En effet, la vitesse nécessaire pour chaque pâte est différente. La préparation d'une crème nécessite par exemple une vitesse plus élevée, si la préparation d'une pâte lourde, comme la pâte à pizza ou la pâte à pain, nécessite une vitesse lente.

Matériel Horeca est un fournisseur professionnel qui offre des pétrins à pâte de qualité et haut de gamme. Ces produits sont proposés à bon prix avec un service de livraison.