Pétrin et laminoir à pâte combiné multifonction - Largeur 170mm - Diamond LP17M-230/1

• Entièrement réalisé en acier inxoydable.
• Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir

de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec
adjonction d'eau et/ou d'oeufs, de même des épinards pour les pâtes
vertes ou concentré de tomate pour les rouges.
- De base elle permet de pétrir de la pâte (capacité cuve 4 kg de
farine) ainsi que laminer des feuilles de pâtes largeur 170 mm
(épaisseur réglable).
- La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de
sécurité et d'hygiène.

- Quelques conseils pratiques:
* préparation de pâte feuilletée pour raviolli:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau
pétrir pendant environ 10 minutes,
la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau
environ 32%.

* préparation de pâte pour tagliatelles:
50% de farine type 00,
50% de semoule de blé dur,
7/10 oeufs par kg
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau,
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

Le combiné Diamond LP17M-230/1, avec sa capacité à mélanger, pétrir et laminer, répond aux besoins des restaurateurs exigeants. Votre choix pour une fabrication de pâtes fraîches est facilité grâce à sa robustesse et ses multiples fonctionnalités :

• Construction en acier inoxydable pour une longue durée de vie et un entretien facile.
• Versatilité : pétrir de la pâte et laminer des feuilles de pâtes jusqu'à 170 mm de largeur.
• Conformité normes CE pour une sécurité maximale et une hygiène irréprochable.
• Accessoires en option : coupe-pâtes, groupe ravioli, gnocchi et pâtes de blé dur avec différentes matrices.

Expertise Matériel Horeca : nous recommandons une préparation de pâte idéale avec 70% de farine type 00 et 30% de semoule de blé dur, ajoutant un pourcentage d'humidité entre œufs et eau d'environ 32%. Pour les tagliatelles, un mélange équilibré de 50% de farine et 50% de semoule de blé dur, ou 100% de semoule pour une texture plus ferme, avec un pétrissage d'environ 15 minutes.

Choisissez Diamond LP17M-230/1 pour sa qualité supérieure et son approche multifonctionnelle, faisant de lui un atout majeur dans la cuisine de tout professionnel de la restauration.