Machine Sous Vide Professionnelle - Page 2

Quelle est la meilleure machine sous vide ?

La meilleure machine sous vide professionnelle est incontestablement de la marque Lavezzini, leader sur le marché. Voici notre top 3 des machines sous vide Lavezzini parmi notre stock sur Matériel-Horeca.

Machine sous vide à cloche Universal Lavezzini

La machine sous vide à cloche Universal de chez Lavezzini offre pas mal d’avantages, notamment sa barre de soudure de 300 mm et sa pompe à vide d’une capacité de 6M³/H. Avec cet appareil, vous pourrez aussi bien emballer des aliments avec des sacs gaufrés que lisses. Cette machine professionnelle a aussi une puissance de 350 watts. Matériel-Horeca recommande cet appareil pour sa puissance, son utilisation simple, mais aussi pour son panneau digital facile à manipuler.

Machine sous vide à cloche DG 40 Lavezzini

Cette machine sous vide à cloche DG 40 de chez Lavezzini répond aux exigences des professionnels. Solidité, performance et qualité sont les 3 qualités de cet appareil. Avec ses diverses fonctionnalités comme la pompe auto-nettoyant, régulateur de vide ou encore ouverture de la machine, cet appareil sera facile d’utilisation. Cette machine sous vide à cloche a aussi l’avantage d’être entièrement construire en inox, matériel réputé pour être résistant et facile d’entretien.

Machine sous vide à cloche Unica Lavezzini

Avec ses petites dimensions et son faible poids, cette machine sous vide à cloche Unica de Lavezzini peut facilement être installée sur une table. Cet appareil reste l’un des plus puissants avec une capacité de faire le vide grâce à sa pompe de 12 m³/heure. Avec sa barre de soudure de 400mm, vous pourrez aussi bien emballer des aliments liquides que solides. Vous pourrez aussi utiliser des sacs de mise sous vide gaufrés ou lisses pour une utilisation aisée. Avec sa cuve emboutie et arrondie conçue en inox, il sera facile de garder un œil sur l’évolution de la mise sous vide de vos produits. Même si cet appareil pour professionnels a de petites dimensions, elle est l’une des machines les plus puissants du marché.

Toutes ces machines sous vide pour professionnels sont vendus chez Matériel-Horeca à prix mini.

Comment choisir sa machine à faire le vide ?

Parmi les machines sous vide, il existe deux modèles bien distincts : les machines sous vide à aspiration externe et les machines sous vide à cloche.

Une machine sous vide à aspiration externe est généralement à destination des particuliers ou pour une utilisation occasionnelle. Seuls les produits solides peuvent être mis sous vide avec cet appareil. De plus, vous devrez utiliser que des sacs gaufrés. Les autres types de sacs ne sont pas possibles avec une machine sous vide à aspiration externe.

L’utilisation d’une machine sous vide à cloche est intensive et professionnelle. Vous pourrez aussi bien mettre sous vide des aliments secs que fragiles ou liquides. De plus, vous pourrez utiliser des sacs gaufrés et lisses, contrairement de la machine sous vide à aspiration externe.

Votre choix entre l’une ou l’autre machine va donc dépendre de l’utilisation que vous comptiez en faire. Pour ce faire, calculer le nombre de fois que vous comptez utiliser l’appareil de mise sous vie mais aussi le débit des aliments à emballer.

Quels sont les aliments que l’on peut mettre sous vide ?

Avec une machine sous vide pro, vous pourrez notamment augmenter la durée de conservation de vos aliments et éviter ainsi le gaspillage alimentaire.

Avec une machine sous vide professionnelle, vous pourrez aussi bien emballer des aliments solides, mous, fragiles que des produits liquides. Cet appareil a l’avantage d’augmenter la durée de conservation de tous les aliments mis sous vide. Avec une machine sous vide à cloche, vous pourrez ainsi emballer de la viande, des légumes, des fruits, mais aussi des sauces et autres produits secs. Veuillez toutefois à bien emballer les aliments fragiles comme certains fruits et légumes.

A contrario, si vous disposez d’une machine sous vide à aspiration externe, vous ne pourrez qu’emballer que les aliments solides.

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