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Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS - 117175 - Bartscher
Réf.117175
EAN4015613865058
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS de Bartscher, référence 117175. Optimisez l'utilisation grâce à la cuisson différée : chaque position d'insertion est surveillée individuellement, pour une efficacité maximale en travail posté.
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante. Matériau : CNS 18/10.
- Tension
- 400 V
- Puissance
- 6,3 kW
- Nombre de niveaux
- 5
- Matériau
- CNS 18/10
- Réglage de la température
- Par intervalles de 1 °C
- Fréquence
- 50 Hz
Caractéristiques techniques
- Tension
- 400 V
- Puissance
- 6,3 kW
- Nombre de niveaux
- 5
- Matériau
- CNS 18/10
- Réglage de la température
- Par intervalles de 1 °C
- Fréquence
- 50 Hz
- Éclairage intérieur
- Oui
- Série
- Silversteam2
- Port USB
- Avant – en bas
- Commande
- Tactile
- Plage de température jusqu'à
- 300 °C
- Plage de température de
- 50 °C
- Raccord d'appareil
- 3 NAC
- Compris
- 1 grille 1/1 GN – 1 plaque 1/1 GN – 1 tuyau d'arrivée d'eau – 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
- Mode de fonctionnement
- Électrique
- Réglage de la durée jusqu'à
- 5999 minute(s)
- Distance entre les niveaux
- 74 mm
- Réglage de la durée de
- 0 minute(s)
- Raccord d'eau
- 3/4"
- Matériau de la chambre de cuisson
- CNS 18/10
- Vitesse du ventilateur
- 3 niveaux
- Nombre de ventilateurs
- 1
- Nombre de phases de cuisson
- 9
- Format des niveaux
- 1/1 GN – 600 x 400 mm
- Type de niveaux
- Vertical
- Hotte aspirante
- Oui
- Avec système de nettoyage
- Oui
- Raccord pour sonde de température à coeur
- Avant – en bas
- Fonctionnement continu
- Oui
- Rack Control
- Oui
- Nombre de programmes de cuisson
- 300 préinstallés / 300 programmables
- Affichage LED
- Humidification / Cuisson Delta-T / Phases de cuisson / Température à coeur / Vitesse du ventilateur / Programme / Température / Durée
- Mode de cuisson
- Manuel / Sélection de recette One-Touch / Réglage de la recette
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS de Bartscher, référence 117175. Rack-Control pour une logistique de cuisine précise : Optimisez l'utilisation grâce à la cuisson différée : chaque position d'insertion est surveillée individuellement, pour une efficacité maximale en travail posté.
300 programmes – pour une reproductibilité précise : Enregistrez des recettes standard ou personnalisez vos propres processus – idéal pour les entreprises dont le personnel change régulièrement et qui ont des exigences de qualité constantes.
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS — Bartscher 117175
Avantages
- Système de nettoyage intégré – l'hygiène en un clic : Le programme automatique de nettoyage et de séchage en 3 étapes permet d'économiser du temps et des produits de nettoyage, tout en répondant sans effort aux normes d'hygiène professionnelles.
- Température à cœur et Delta-T : contrôle jusqu'au cœur : Grâce à la sonde de température à coeur en option et à la cuisson Delta-T précise, les produits délicats sont cuits à la perfection, même à basse température.
- Commande tactile avec interface USB : une technologie qui anticipe : Concept d'utilisation simple avec importation de programmes via USB – idéal pour les chaînes de restaurants et les processus de production standardisés.
- Enceinte de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 avec Éclairage LED – robuste et claire : L'espace de cuisson hygiénique en acier inoxydable avec éclairage LED de la porte et rails de guidage amovibles facilite le nettoyage et le contrôle pendant le fonctionnement.
- Injection directe avec Ventilateur réversible – résultats homogènes : La distribution rapide de la vapeur combinée à la rotation du ventilateur garantit une qualité de cuisson constante, indépendamment de la charge ou de la position dans l'espace de cuisson.
- Double vitrage de porte avec effet isolant – efficacité énergétique de série : Réduisez les pertes de chaleur et augmentez la sécurité dans la cuisine grâce à la construction avec isolation de la porte qui offre une vue claire sur chaque tiroir.
Utilisation
Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 5 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré. Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson. Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
- Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
- Raccord d'appareil : 3 NAC
- Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Caractéristiques techniques
- Référence : 117175
- Plage de température jusqu'à : 300 °C
- Nombre de niveaux : 5
- Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
- Commande : Tactile
- Hotte aspirante : Oui
- Série : Silversteam2
- Nombre de ventilateurs : 1
- Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à coeur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée
- Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
- Raccord d'appareil : 3 NAC
- Plage de température de : 50 °C
- Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
- Matériau : CNS 18/10
- Raccord d'eau : 3/4"
- Port USB : Avant, en bas
- Réglage de la durée jusqu'à : 5999 minute(s)
- Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
- Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
- Éclairage intérieur : Oui
- Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
- Avec système de nettoyage : Oui
- Réglage de la durée de : 0 minute(s)
- Raccord pour sonde de température à coeur : Avant, en bas
- Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
- Puissance : 6.3 kW
- Fréquence : 50 Hz
- Distance entre les niveaux : 74 mm
- Fonctionnement continu : Oui
- Rack Control : Oui
- Nombre de phases de cuisson : 9
- Tension : 400 V
- Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
- Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
- Type de niveaux : Vertical
- Mode de fonctionnement : Électrique
- Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
- Largeur : 905 mm
- Profondeur : 840 mm
- Hauteur : 680 mm
- Poids net : 90 kg
Pour le prix et les conditions de livraison de Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS, consultez les informations affichées sur la fiche. Avant toute utilisation, vérifiez les caractéristiques et les indications applicables à cette référence de la marque Bartscher.
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