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Four mixte technologiquement avancé pour les processus de cuisson gastronomiques (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, poêlée, régénération et régénération des plaques) et pour la cuisson fraîche ou surgelée grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Intelligence Performance qui garantissent des résultats parfaits et une répétabilité quelle que soit la taille de la charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel formé.
- Largeur : 750 mm
- Puissance : 230 V 1N / 50-60 Hz
- Profondeur : 783 mm
- Poids : 104 kg
- Nombre de niveaux : 7 niveaux
- Intensité : 1 kW / 19 kW
- Humidificateur : Non
- Hauteur : 843 mm
Four à convection - Cheftop Mind.Maps™ Plus, gaz 7 GN 1/1 PLUS - Unox
Four mixte professionnel de fabrication italienne Unox. Construction en acier inoxydable intérieur et extérieur. Porte triple vitrage avec commande tactile en façade et poignée ergonomique avec pivot résistant en fibre de carbone, la porte reste froide jusqu’à la fin de cuisson.
Ce four Unox de la gamme ChefTop Zero est programmable et bénéficie de plusieurs modes de cuisson ainsi que d’une sonde pour les cuissons à cœur. Il contient une échelle de 7 niveaux avec espacement de 67 mm pouvant recevoir 7 grilles, plaques ou bacs GN 1/1.
Idéal pour les cuissons de précision et grands volumes en restauration professionnelle, collectivités, traiteurs.
Ce four mixte possède donc 7 modes de cuisson: Cuisson à convection 30 °C - 260 °C, cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%, cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%, cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%, cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100% et la cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur multi point.
Caractéristiques :
- Modèle : XEVC-0711-GPRM
- Nom commercial : 7 GN 1/1 PLUS
- Alimentation : Électrique
- Type de contrôle : PLUS
- Nombre de plaques : 7
- Taille de la plaque : GN 2/1
- Espace entre les plaques : 67 mm
- Fréquence : 50/60 Hz
- Tension : 230V 1N~
- Poids : 104 kg
- Énergie électrique : 1 kW
- Puissance nominale du gaz : 19 kW
- Largeur : 750 mm
- Profondeur : 783 mm
- Hauteur: 843 mm
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