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Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS - 117176 - Bartscher
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Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS - 117176 - Bartscher

Réf.117176 EAN4015613865065

Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS de Bartscher, référence 117176. Avec sept tiroirs au format 1/1 GN et un contrôle précis de la température par paliers de 1 °C, le Silversteam2 7110DRS permet une planification flexible des repas avec une utilisation maximale, ce qui est idéal pour les afflux importants de clients et les processus de cuisine cadencés.

Tension
400 V
Puissance
9,6 kW
Nombre de niveaux
7
Matériau
CNS 18/10
Réglage de la température
Par intervalles de 1 °C
Fréquence
50 Hz
Toutes les caractéristiques (33)

Caractéristiques techniques

Tension
400 V
Puissance
9,6 kW
Nombre de niveaux
7
Matériau
CNS 18/10
Réglage de la température
Par intervalles de 1 °C
Fréquence
50 Hz
Éclairage intérieur
Oui
Série
Silversteam2
Port USB
Avant – en bas
Commande
Tactile
Plage de température jusqu'à
300 °C
Plage de température de
50 °C
Raccord d'appareil
3 NAC
Compris
1 grille 1/1 GN – 1 plaque 1/1 GN – 1 tuyau d'arrivée d'eau – 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Mode de fonctionnement
Électrique
Réglage de la durée jusqu'à
5999 minute(s)
Distance entre les niveaux
74 mm
Réglage de la durée de
0 minute(s)
Raccord d'eau
3/4"
Matériau de la chambre de cuisson
CNS 18/10
Vitesse du ventilateur
3 niveaux
Nombre de ventilateurs
2
Nombre de phases de cuisson
9
Format des niveaux
1/1 GN – 600 x 400 mm
Type de niveaux
Vertical
Hotte aspirante
Oui
Avec système de nettoyage
Oui
Raccord pour sonde de température à coeur
Avant – en bas
Fonctionnement continu
Oui
Rack Control
Oui
Nombre de programmes de cuisson
300 préinstallés / 300 programmables
Affichage LED
Humidification / Cuisson Delta-T / Phases de cuisson / Température à coeur / Vitesse du ventilateur / Programme / Température / Durée
Mode de cuisson
Manuel / Sélection de recette One-Touch / Réglage de la recette

Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS de Bartscher, référence 117176. Une efficacité bien pensée pour le quotidien dans toutes les cuisines : Avec sept tiroirs au format 1/1 GN et un contrôle précis de la température par paliers de 1 °C, le Silversteam2 7110DRS permet une planification flexible des repas avec une utilisation maximale, ce qui est idéal pour les afflux importants de clients et les processus de cuisine cadencés.

Propreté sur simple pression d'un bouton : Le système de nettoyage automatique à trois niveaux avec fonction de séchage permet d'économiser du temps, de l'eau et des produits nettoyants, tout en garantissant une sécurité de fonctionnement hygiénique sans intervention manuelle.

Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS — Bartscher 117176

Avantages

  • Des processus de cuisson intelligents et systématiques : Grâce à la fonction Rack Control et aux phases de cuisson programmables, différents plats peuvent être préparés simultanément, avec une précision optimale et en économisant les ressources, pour une cuisson efficace et parfaite.
  • Commande moderne pour un travail précis : La commande tactile intuitive avec Affichage LED complet permet un contrôle total des températures, des phases de cuisson et de l'humidité, pour une qualité constante indépendamment du personnel d'exploitation.
  • Optimal pour les méthodes de cuisson combinées : Qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur, de cuisson combinée, de cuisson à convection ou de cuisson Delta-T, le Silversteam2 offre une préparation fiable des techniques culinaires classiques et modernes à un niveau professionnel.
  • Construction robuste pour les exigences les plus élevées : La chambre de cuisson et le boîtier en acier inoxydable CNS 18/10 résistant garantissent une longue durée de vie en utilisation continue, même à haute Fréquence, forte chaleur et humidité intense.

Utilisation

Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 7 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré. Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson. Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.

  • Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
  • Raccord d'appareil : 3 NAC
  • Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars

Caractéristiques techniques

  • Référence : 117176
  • Plage de température jusqu'à : 300 °C
  • Nombre de niveaux : 7
  • Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
  • Commande : Tactile
  • Hotte aspirante : Oui
  • Série : Silversteam2
  • Nombre de ventilateurs : 2
  • Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à coeur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée
  • Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
  • Raccord d'appareil : 3 NAC
  • Plage de température de : 50 °C
  • Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm
  • Matériau : CNS 18/10
  • Raccord d'eau : 3/4"
  • Port USB : Avant, en bas
  • Réglage de la durée jusqu'à : 5999 minute(s)
  • Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
  • Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
  • Éclairage intérieur : Oui
  • Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
  • Avec système de nettoyage : Oui
  • Réglage de la durée de : 0 minute(s)
  • Raccord pour sonde de température à coeur : Avant, en bas
  • Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
  • Puissance : 9.6 kW
  • Fréquence : 50 Hz
  • Distance entre les niveaux : 74 mm
  • Fonctionnement continu : Oui
  • Rack Control : Oui
  • Nombre de phases de cuisson : 9
  • Tension : 400 V
  • Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
  • Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
  • Type de niveaux : Vertical
  • Mode de fonctionnement : Électrique
  • Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
  • Largeur : 905 mm
  • Profondeur : 840 mm
  • Hauteur : 860 mm
  • Poids net : 109 kg

Pour le prix et les conditions de livraison de Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS, consultez les informations affichées sur la fiche. Avant toute utilisation, vérifiez les caractéristiques et les indications applicables à cette référence de la marque Bartscher.

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