Crêpière double

Pourquoi utiliser une crêpière double ?

Pour la préparation d'une bonne crêpe, qu'elle soit salée ou sucrée, il est nécessaire d'avoir un matériel de cuisson professionnel adéquat. L'utilisation d'une crêpière est donc une recommandation essentielle dans la cuisine professionnelle d'un établissement qui propose des crêpes. Il existe cependant plusieurs types et modèles de crêpières sur le marché. Elles se différencient soit par le nombre ou la forme des plaques, soit par le type de brûleurs (gaz, électrique ). Une crêpière double présente de nombreux avantages dans une cuisine professionnelle. Découvrez à l'aide de cet article les avantages de l'utilisation d'une crêpière double et les critères de choix pour avoir une crêpière de qualité.

Les avantages de l'utilisation d'une crêpière double

Une crêpière est un matériel de cuisson professionnelle utilisé pour faire cuire des crêpes. Il existe des modèles de crêpière à double et à simple plaque. Pour une utilisation dans une cuisine professionnelle, une crêpière double est le meilleur choix. Équipé de 2 plaques de cuisson, la production et la cuisson de crêpes sont plus rapides. Ainsi lors d'une commande en masse de crêpes dans l'établissement professionnel, les personnels pourront suivre la commande demandée. Les deux plaques du crêpière double peuvent être utilisées individuellement. De ce fait, en cas de diminution de commande, il est pratique de n'utiliser qu'une seule plaque.

Type de plaque de cuisson d'une crêpière double professionnelle

La qualité de la crêpe dépend énormément du type de plaque de cuisson. C'est un critère à prendre en compte avant l'achat d'une crêpière.

Le matériau de fabrication de la plaque de cuisson varie en fonction du modèle du crêpière. Ainsi, on distingue des crêpières en fonte émaillée, en acier carbone ou encore en fonte classique.

Une crêpière à fonte basique

Ce modèle permet une cuisson homogène. Elle garde aussi la chaleur durant la cuisson des crêpes et offre ainsi la possibilité de réduire la consommation d'énergie électrique. Cependant, ce matériel nécessite un entretien régulier pour garder ces propriétés.

La crêpière à fonte émaillée

Ce type de crêpière possède la même propriété que le modèle à fonte basique. Cependant, il n'est pas nécessaire de la faire passer à la pierre abrasive ou au culottage lors de la cuisson. Néanmoins, la surface de la fonte est plus délicate du fait de l'émaillage. Le revêtement peut se dégrader à cause d'un nettoyage fréquent.

Comme la plaque en fonte émaillée, la crêpière en acier carbone ne nécessite pas l'utilisation de pierre abrasive ou de culottage. Ce type de plaque est robuste et répartit uniformément la chaleur sur la surface. Étant immunisé contre les chocs thermiques, c'est le meilleur choix en termes de plaque de cuisson. Cependant, la crêpière à fonte en acier carbone consomme plus d'énergie.

Il existe aussi des crêpières équipées de plaques de cuisson antiadhésives. Toutefois, il est recommandé pour un usage domestique. La plaque antiadhésive n'est pas faite pour être utilisée à usage intensif.

Crêpière double professionnelle de chez Matériel-Horeca

Matériel-Horeca propose sur son site une large gamme de crêpières à gaz ou électrique, en acier inox. Toutes les crêpières disponibles sur la boutique en ligne sont équipées de plaque de cuisson réglable via un thermostat. Voici quelques produits en stock sur le site de Matériel-Horeca :

• Crêpière double haut rendement à gaz Diamond BRET/2G-R ;
• Crêpière professionnelle double électrique Combisteel.

Pour l'achat d'une crêpière double haut de gamme avec un bon rapport qualité / prix, optez pour Matériel-Horeca.